Ahududu reçeli - iyileştirici etkisi olan lezzetli bir tatlı
Soğuk kış mevsiminde her ailenin en sık misafirleri soğuk algınlığıdır. Bu nedenle, şefkatli anneler her zaman ahududu reçeline güvenirler. Bu dut ilacının idrar söktürücü, ateş düşürücü ve iltihap önleyici etkileri vardır. Reçel yapmak için doğru teknoloji, meyvelerin faydalı özelliklerini korumaya yardımcı olacaktır. Şekerle öğütülmüş ve daha sonra dondurulmuş taze ahududu, kış için en yararlı hazırlık olarak kabul edilir. Bununla birlikte, dondurucuda sağlıklı bir tatlı için her zaman çok fazla boş alan yoktur. Bu nedenle meyvenin ısıl işleme tabi tutulması gerekmektedir.
Ahududu reçeli neden faydalıdır?
Ahududu reçeli, aşağıdakilerden oluşan etkileyici bir vitamin ve mineral kompleksine sahiptir:
- A, B, E ve PP grubu vitaminleri;
- kalsiyum;
- bez;
- bakır;
- bor;
- potasyum;
- fosfor;
- magnezyum;
- iyot;
- askorbik asit.
Ek olarak, dut yüksek oranda riboflavin içerir. Bu bileşen, kırmızı kan hücrelerinin üretiminin yanı sıra retinanın restorasyonunda aktif olarak rol oynar. Ahududu reçelinin faydaları bağışıklık sistemini stabilize etmektir. Ahudududa bol miktarda bulunan beta-karoten bu fonksiyondan sorumludur. Niasin veya B3 vitamininin sinir hücreleri üzerindeki etkisi, bu harika meyvenin benzersiz özelliklerinden biridir. Ahududu reçelinin (100 g ürün) kalori içeriği 273 kcal'dir.
Bu içerir:
- 0.6 g protein;
- 0.2 gr yağ;
- 7.4 g karbonhidrat;
- 2 gr diyet lifi;
- 0.3 gr kül;
- 26 gr su.
Milyonlarca kadın hamileliğin erken döneminde ahududu reçeli tüketir. İyileştirici bir incelik, toksikozu başarılı bir şekilde tolere etmeye yardımcı olur ve ayrıca annenin vücudunu yararlı maddelerle doyurur.
Ahududu ayrıca lif ve antioksidan bakımından zengindir. Bazı asit türleri kanser hücrelerinin oluşumunu ve bölünmesini engeller. Meyveyi oluşturan diğer bileşikler kanı inceltir. Bu nedenle yaşlıların kan pıhtılaşması riskini azaltmak için ahududu reçeli önerilmektedir.
Şifalı tatlı kullanımına kontrendikasyonlar:
- alerji;
- şeker hastalığı;
- hemofili;
- gastrit (hiperasitlik);
- emzirme;
- bronşiyal astım;
- kilolu.
38 ° C'nin üzerindeki sıcaklıklarda ahududu reçeli, ateş düşürücü olarak kullanılmaz. Alerjik reaksiyona neden olabileceği için bu tür bir terapi etkisiz, hatta tehlikelidir.
Büyükannemin ahududu reçeli tarifleri
Reçel yapmak için meyveler dikkatlice sıralanır, döküntü ve yapraklar giderilir. Böceklerden ve örümceklerden kurtulmak için, bazı ev hanımları ahududuları tuzlu bir çözeltiye batırır (1 litre sıvı için, 1 yemek kaşığı tuz). İşlem 5 dakika sürer. Bundan sonra ahududular akan su altında iyice yıkanır ve fazla nemi uzaklaştırmak için bir kevgir içinde 10 dakika bekletilir.
Ahududu reçeli "Pyatiminutka"
Meyveler ve şeker eşit oranda alınırsa kalın ahududu reçeli elde edilir. Malzemeler geniş ancak uzun olmayan bir kapta karıştırılır.
Ahududu reçelinin daha fazla hazırlanması 6 aşamadan oluşur:
- meyveler ezilerek iyice ezilir;
- şeker ekleyin, karıştırın;
- rafine şeker meyve suyunda eriyene kadar tatlı kütle 3-4 saat bekletilir;
- kap düşük ateşte tutulur, kaynatılır;
- bulamaç 5 dakika kaynatılır, sıkışmanın bozulmaması için köpüğü çıkarır;
- sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve sarılır.
Reçel kapları paslanmaz çelik, bakır veya pirinç olmalıdır. Emaye kapların kullanılması tavsiye edilir.
Ahududu tatlısı kapları farklı şekillerde sterilize edilir. Herkese tanıdık yöntemler - aşırı buhar veya fırında. XXI yüzyılın metresleri bu amaçlar için bir mikrodalga kullanıyor. 1,5 cm su kavanozlara boşaltılır ve 3 dakika mikrodalgaya gönderilir. Güç maksimuma ayarlanmıştır: 800 veya 900. Bu teknoloji, aynı anda birkaç kutuyu buharlamanıza olanak tanır.
Lüks bütün dut ahududu reçeli
Meyvelerin şekere oranı aynı kalır (1: 1). Ancak malzemeler tamamen farklı bir şekilde dökülür. Rafine şekerin yarısını dibe dökün. Daha sonra tüm meyveler tabaklara gönderilir ve daha sonra kalan şekerle tekrar serpilir. Elde edilen kütle, ahududuların suyunun dışarı çıkması için 6-8 saat bırakılır.
Belirtilen süreden sonra:
- kap düşük ısıya yerleştirilir;
- meyvelerin bütünlüğüne zarar vermemeye çalışarak hafifçe karıştırın;
- rafine şeker çözüldükçe ateş şiddetlenir;
- kütle, periyodik olarak köpüğü çıkararak kaynatılır;
- içerikler sadece 5 dakika kaynatılır;
- hazır reçel kavanozlara dökülür.
Sitrik asit kullanarak şekerli ahududu reçeli derecesini azaltabilirsiniz. Şekerle birlikte az miktarda (½ çay kaşığı) eklenir.
Bütün ahududu reçeli de normal tarife göre yapılır. Malzemelerin miktarı değişmez ancak ısıl işlem süresi uzar. Berry kütlesi 15-20 dakika kaynatıldı. Hazır olup olmadığı basit bir şekilde kontrol edilir. Bir tabağa bir çorba kaşığı reçel dökülür ve ortasına parmakla bordür çizilir. Kenarların kenarları birlikte akmıyorsa, tedavi hazırdır.
Jelatinli iştah açıcı ahududu reçeli
Ahududu reçeli için başka bir tarif, gerçek bir lezzet fantezisi yaratmaya yardımcı olacaktır. Ortaya çıkan sıkışmanın kıvamı çok kalındır, bu nedenle çörekler için dolgu olarak kullanılır veya turta.
Tatlı hazırlama, ürünlerin hazırlanmasıyla başlar:
- 1 kg ahududu;
- 1.5 kg şeker;
- 10 gr sitrik asit;
- 5 gr jelatin;
- 300 ml su.
Dondurulmuş ahududular da bu reçel için uygundur. Her şeyden önce jelatin ile meşguller. Toz, talimatlara göre ılık sıvı ile seyreltilir. Daha sonra seçilen bütün meyveler, içeriği hafifçe karıştırarak şeker serpilir.
Ortaya çıkan kütle, düşük ateşle sobaya gönderilir. Reçel, içeriği sistematik olarak karıştırılarak 30 dakika kaynatılır. Daha sonra, sitrik asit ve pişmiş jelatin, dondurulmuş ahududu reçeline eklenir. Düşük ateşte 15 dakika daha işkence edilir, ardından kavanozlara dökülür.
Ahududular genellikle çiğ olarak hasat edilir. 1 kg çilek için 3 kg'a kadar şeker ekleyin.
Malzemeler karıştırılır ve rafine şekerin tamamen dağılması için 24 saat bekletilir. Reçel, kenarlarından 1.5 cm bırakılarak kuru kavanozlara dökülür.
Birkaç çeşit çilek kullanırsanız, ahududu reçeli özellikle lezzetlidir. Tatlı ve ekşi notaların bu kombinasyonu, en seçici konuklar üzerinde güçlü bir izlenim bırakacaktır.