Dikkat - mantar turşusu bulanıklaştı, onlarla ne yapmalı ve yiyebilir misin

Yardım et, mantar turşusu bulanıklaştı, onlarla bir şeyler yapabilir misin? Çok fazla mantar topladım, beyaz olanlar normal, şeffaf ve çıbanlardaki tuzlu su bulanıklaştı. Onları tek bir tarife göre pişirdim, yıllar boyunca test ettim, ne olduğunu anlamıyorum. Ben sadece düşük kaliteli kapaklarda günah işledim, çünkü o zaman bitti ve oğlum yenileri için mağazaya koştu. Onu atmak üzücü, çok çalıştım, belki hala mantarlarımı kurtarabilirsin?

Elbette en az bir kez, korumalı bir kutunun aniden orijinal rengini kaybettiği bir durum yaşadınız. Ve domates ve salatalık turşusu durumunda onları hala turşu haline getirmeyi deneyebilirseniz, mantarlarda bu "sayı" işe yaramayacaktır. Turşu mantarlarınız bulanıksa, bu sorunu çok sorumlu bir şekilde ele alın. Yenilebilir türler bile uygun şekilde hazırlanmadığı takdirde vücudumuza zarar verebilir. Ve mantarlardan zehirlenme, konserve sebzelerden çok daha sık olur.

Mantarların kaliteli olması ve iyi depolanması için tarif ve kurallara uyuyoruz.

Kendinizi ve korumanızı korumak için bunu doğru yapın ve aşağıdaki kuralları ihmal etmeyin:

1. Mantarları hasattan hemen sonra "işleyin". Kestikten sonra bir günden fazla saklayabilirsiniz ve temizlenmiş olanlar 3-4 saat saklanabilir. Kaynatmak ve dondurmak "geciktirmek" yerine daha iyidir.
2. İyice temizleyin ve pişirmeden önce birkaç kez durulayın. Toprak ve bitki artıkları bacaklara ve şapkalara yapışır. Kavanoza girerlerse, uzun süre dayanmaz.
3. Islanırken, suyu 3 saatte bir değiştirmeyi unutmayın, aksi takdirde mantarlar bu aşamada zaten ekşir.
4. Kavanozları ve kapakları sterilize edin.
5. Soğanla aşırıya kaçmayın - mayalanmaya yardımcı olurlar. Ve sirkeyi atlamayın, asidik ortam patojenik bakterilerin beğenisine göre değildir.
6. Kışa hazırlık için (uzun süreli saklama), ayrıca mantarla doldurulmuş kavanozları ayrıca sterilize edin.
7. Mantarları 3 ° C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta naylon örtülerin altında 3 aydan fazla saklamayın. Bir yıl içinde metal kapaklarla sarılmış boşlukların kullanılması tavsiye edilir.

Ve bir daha önemli nokta - her türü ayrı ayrı pişirin. Yumuşak ve yumuşak mantarların farklı pişirme süreleri vardır. Örneğin, boletus mantarları daha hızlı pişer. Boletus... Bu arada, ikincisi tereyağı gibi bazı türleri koyu renkte boyayabilir.

Turşu mantarları bulutlu - ne yapmalı

Her şey sorunu ne zaman keşfettiğinize bağlı. Tuzlu su, hazırlanma anından itibaren sadece birkaç gün olan kutularda köpürdüyse, durumu düzeltmek hala mümkündür. Bu kadar kısa sürede mantarlara hiçbir şey olmadı. O kadar çabuk kavanozları açın ve mantarları çıkarın. Bunları yalnızca eski turşudan ayırmakla kalmayıp, aynı zamanda otları, soğanları veya eklediğiniz diğer malzemeleri de seçtiğinizden emin olun. Şimdi, suyu değiştirerek mantarları beş dakika boyunca iki kez kaynatın. Ve taze salamura doldurun.

Turşunun depolama sırasında zaten bulutlu olup olmadığı başka bir konudur. Şişmiş kapakları olan kavanozlar özellikle tehlikelidir. Gıda zehirlenmesine ve botulizme yol açan bakteriler içerebilirler. Ve hatta doktorlar bile bundan her zaman kurtulamaz. Bu nedenle, bu tür mantarları hiçbir durumda kullanmayın, pişmanlık duymadan atın.

Mantarları tuzlarken küf oluşumunu kontrol etme