Tarifinizi ve tadınızı seçme - mantar turşusu turşusu

Mantar turşusu için nasıl turşu yapılacağını söyle? Sonbaharda doğada dinlenmek için birkaç kez gidip tereyağı ve leylak ayaklı sıralar topladık. Ne boş zamanım ne de boş kaplarım olmadığından, onları sadece haşladım ve dondurucuya koydum. Ve mutlu bir şekilde onları unuttum. Geçen gün kızımızla dedemizin yıldönümü kutlamaları için neler hazırlamamız gerektiğini tartıştığımızda hatırladık. Sonuçta, donmuş mantarları turşu yapabilirsiniz ve onlar için ne tür bir turşu daha iyidir?

İster kış için koruma isterse hazır yemek olsun, herhangi bir mantar hazırlığının temeli salamuradır. Her ev hanımının kendi favori tarifi vardır: Biri en az baharat kullanır, diğerleri ise mantarları daha keskin ve daha aromatik hale getirmeyi sever. Her durumda, turşu mantar turşusu minimum temel set içerir. Bunlar şeker, tuz ve sirke ve baharatlardan - karabiber ve lavrushka. Diğer tüm tuzlu su varyasyonları bu temel bileşenleri korur. Sadece oranları değişir ve baharat listesi, sonunda hangi tada sahip olmak istediğinize bağlı olarak genişler.

Hemen hemen tüm mantar çeşitleri ayrı ayrı önceden kaynatılır. Bazı türler iki kez bile suyu boşalttığınızdan emin olun. Ve ancak o zaman tuzlu su ile birleştirilirler.

Turşu mantar turşusu - klasik bir tarif

Bu salamura ile, mantarlardan orman chanterelles ve boletusa kadar kış için herhangi bir mantarı toplayabilir ve hasat edebilirsiniz. Bunu yapmak için 1 litre suya ve minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız var:

• baharatlardan - sadece 3 lavrushki ve bir düzine karabiber;
• şeker - 50 g;
• biraz daha tuz - 60 g;
• sirke (% 9) - 90 ml.

Tüm gevşek bileşenleri çözmek için turşuyu birkaç dakika kaynatın. Sonra mantarları ekleyin, bir dakika daha kaynatın. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.

Anında mantarlar

Hızlı bir şekilde lezzetli mantar pişirmeniz gerekiyorsa, bunları bu turşuyla doldurun:

• 150 ml su;
• 30 gr tuz;
• 70 ml sirke (beyaz şarap);
• 3 lavrushka;
• 10 tane karabiber.

İsterseniz birkaç tane daha kekik dalı ve 5-7 karanfil tomurcuğu ekleyebilirsiniz. Mantarları marine edip kaynatın, soğumaya bırakın ve bir gün buzdolabında bekletin.

Kore mantarları

Ev yapımı mantarlar farklı değil Petrolmağazada satılan. Ve bir Kore yemeği kadar lezzetli oldukları ortaya çıktı.

Hazırlamak için:

1. Mantarları yıka. Gerekirse, daha iyi marine etmeleri için büyük numuneleri ikiye bölün.
2. Derin bir kaba (kazan) 60 ml bitkisel yağ dökün.
3. 1 doğranmış kırmızı biber, 2 lavrushki, 6 diş kıyılmış sarımsak ekleyin.
4. Ayrıca buraya ince kıyılmış yeşillikleri gönderin (50 g miktarında dereotu ile maydanoz).
5. Tuz (20 g), 2 yemek kaşığı dökün. l. soya sosu ve 80 ml elma sirkesi.
6. Karışım kaynayınca çiğ mantarları ilave edip bir dakika kaynatın.

Tüm mantarlar için evrensel turşusu