Çar'ın inceliği - kış için portakallı bektaşi üzümü reçeli
Bektaşi üzümü ve portakalın vitamin faydaları şüphesizdir ve onları kış için portakal ile birleştirip bektaşi üzümü reçeli yaparsanız ortaya çıkan lezzet kimseyi kayıtsız bırakmayacaktır. Gizemli bir zümrüt veya yakut renginin bu tatlı, ekşi reçeli, özellikle küçük aile üyelerine hitap edecek. Ve yetişkinler için paha biçilmez sağlık yararları sağlayacaktır.
Bektaşi üzümü vücutta nazikçe idrar söktürücü olarak hareket eder, sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir, safra atılımını destekler. Küçük meyveler organik asitler bakımından zengindir ve lif ve pektin bakımından yüksektir. Kan damarlarını güçlendirir ve hematopoetik süreçleri iyileştirirler.
Portakal gelince, iyi bilinen C vitamininin yanı sıra bir dizi faydalı madde içerir. Soğuk algınlığı sırasında düzenli olarak turuncu meyve tüketimi bağışıklık sistemini güçlendirir. Portakal ayrıca böbrek taşlarını önler, kolesterolü düşürür ve kabızlığı tedavi eder. Görmek: fotoğraflı ravent komposto tarifi!
Meyveleri seçmek ve meyve hazırlamak için öneriler
Büyük meyvelerde tohum seçilmesi tavsiye edilir: meyveyi yandan kesin ve tohumları biraz posa alarak dikkatlice çıkarın. Küçük meyveler (ve orta boy meyveler) tohumlarla birlikte pişirilir ve her biri bir iğne ile önceden delinir. Bu, meyvelerin kabuğu biraz kalın olduğu için bektaşi üzümlerinin şekeri daha iyi emmesi için yapılır.
Bektaşi üzümü delmek, haşlandığında da bozulmadan kalmasını sağlar: yuvarlak kalırlar.
Yeşil bektaşi üzümü reçelini, meyvelerin beyazlatıldığı (veya ıslatıldığı) suya yuvarlarken, birkaç kiraz yaprağı koyabilirsiniz. Bu, reçelin yeşilimsi renginin korunmasına yardımcı olacaktır.
Kış için bektaşi üzümü reçeli ve portakalları yuvarlamak için portakal hazırlarken, onlardan kabuğun soyulması gerekmez, acıyı gidermek yeterlidir. Bunu yapmak için, meyveleri kaynar suyla bir tencereye koyun ve çeyrek saat haşlayın. Meyveleri soğuk suya batırın ve 12 saat bekletin. Bu süre zarfında cildin içerdiği acılık kaybolur. Geriye kalan tek şey, tohumları seçmek için portakalları kesmek.
Portakallardan seçilen tohumlar, 10 saat suda bekletilirse reçel için kullanılabilir. Jöle formunda elde edilen kütle, kalınlık ve hafif acılık vermek için iş parçasına eklenir.
Basit bir bektaşi üzümü ve portakal reçeli tarifi
Bu tarifi kullanarak, oda sıcaklığında bile iyi kalan portakallarla yeşil bektaşi üzümü reçeli yapabilirsiniz.
Bileşenler:
- meyveler - 1,5 kg;
- turunçgiller - 2 adet;
- şeker - 1,5 kg.
Hazırlık:
- Çilekleri durulayın, kuyrukları kesin. Portakallardan tohumları seçin ve meyveyi kabuğu ile birlikte parçalara ayırın.
- Hazırlanan bektaşi üzümü ve portakalları bir kıyma makinesi veya blenderden geçirin.
- Elde edilen kütleyi bir tencereye dökün, şeker ekleyin ve 15 dakika kaynatın.
- Sıcak reçeli topla.
Sıkışmanın yanmasını önlemek için, hazırlamak için bir emaye tava veya kalın tabanlı bir kazan kullanın.
Hızlı bektaşi üzümü ve portakal reçeli
Pişmemiş bektaşi üzümü portakal reçeli, lezzetli bir muamele yapmanın en hızlı yoludur. Tek dezavantajı, yalnızca buzdolabında saklanması gerektiğidir (tercihen çok uzun olmamalıdır).
Bileşenler:
- portakal - 2-3 adet;
- bektaşi üzümü - 1 kg;
- toz şeker - 2 kg.
İsterseniz reçele bir limon ekleyebilirsiniz.
Pişirme süreci:
- Bektaşi üzümü kuyruklarını çıkarın ve biraz kurulayın.
- Tohumları önceden seçerek meyveleri kesin.
- Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirin.
- Elde edilen kütleyi şekerle örtün ve çözülmesine izin verin (15-20 dakika).
- Reçel hazır, sterilize edilmiş kaplarda düzenlemeye ve saklama için buzdolabına göndermeye devam ediyor. Sarmak gerekli değildir, normal plastik kapaklarla kapatmanız yeterlidir.
Soğuk bektaşi üzümü ve portakal reçeli, ham bileşenlerde bulunan tüm vitaminleri içerdiği için çok daha sağlıklıdır.
Doğu'nun Aroması Reçeli
Muzlu ve portakallı bektaşi üzümü reçeli alışılmadık bir tada sahiptir. Muz reçele tatlılık, portakal ekşiliği, tarçın ve karanfil kullanımı ise hazırlığa oryantal aromalar katacaktır. Bu reçeli serin bir yerde saklayın.
Malzemeler:
- meyveler - 0,5 kg;
- 1 büyük portakal;
- 1 büyük muz;
- toz şeker - 0,5 kg;
- 4 karanfil;
- öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı
Pişirme süreci:
- Bektaşi üzümü durulayın, kuyrukları kesin. Meyvelere zarar vermemek için küçük makasla kesmek daha uygun olacaktır.
- Meyveleri bir karıştırıcıya dökün, doğrayın. Bir karıştırıcının yokluğunda, normal bir patates değirmeni kullanabilir veya meyveleri bir kıyma makinesinden geçirebilirsiniz.
- Portakalın kabuğunu çıkarın ve doğrayın.
- Muzu soyun ve serbest biçimli parçalar halinde kesin.
- Bir tencerede doğranmış meyveleri ve meyveleri karıştırın, şeker ekleyin, tekrar iyice karıştırın ve şekerin erimesine izin verin.
- Belirtilen süreden sonra, elde edilen kütleye baharat ekleyin ve 5 dakika kaynatın.
- Reçeli kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
İlginç bir tarif
Bektaşi üzümü ve portakal reçeli yuvarlanırken, eklenen limon sağlık yararlarını yalnızca iki katına çıkarır. Bu reçel, vitamin eksikliği ile kullanılması tavsiye edilir.
Yüksek asitliğe bağlı mide hastalıkları varlığında limon içeren ürünlerin kullanımına dikkatlice yaklaşmalısınız.
Kış için portakallı ve limonlu bektaşi üzümü reçeli iki aşamada hazırlanır. Hazırlanması için biraz olgunlaşmamış yeşil bektaşi üzümü almak daha iyidir.
8 0,7 L kavanozlar için malzemeler:
- turunçgiller - 3 adet;
- bektaşi üzümü - 3 kg;
- şeker - 3 kg;
- 1 limon;
- su - 50 ml.
Dikiş işlemi:
- Bektaşi üzümü yıkayın, kuyrukları ayırın ve soyun. Bir kazana koyun, su ve şeker ekleyerek şurup yapın, kaynatın ve söndürün.
- Portakal ve limondan tohumları seçin ve kabuğunu bırakın. Küçük küpler halinde kesin ve kazandaki bektaşi üzümü ekleyin.
- Reçeli tekrar ateşe koyun ve yaklaşık bir saat pişirin.
- Ardından, reçel bir gecede bırakılmalıdır. Bu süre zarfında biraz kalınlaşacak ve pembemsi bir renk alacaktır.
- İkinci gün, reçel kaynatıldıktan sonra 40 dakika kısık ateşte pişirilir ve sarılır.
Portakal ve kivi reçeli
Portakallı bektaşi üzümü reçeli eklerseniz çok sıradışı bir tada sahiptir. kivi... Olgun kivi hafif bir çilek aroması getirecek. Bir zamanlar böylesine egzotik bir incelik hazırladıktan sonra, her zaman masada hoş bir misafir olacak.
Reçel için ihtiyacınız olacak:
- meyveler - 1 kg;
- 4 adet büyük portakal;
- 4-5 olgun kivi;
- toz şeker - 2 kg.
Pişirme adımları:
- Portakal kabuğunu bıçakla kesin, tohumları seçin ve dilimlere bölün.
- Bektaşi üzümü meyvelerinin kuyruklarını soyun.
- Kivi kabuğunu kesin, dilimler halinde kesin.
- Tüm malzemeleri bir karıştırıcı (veya kıyma makinesi) ile öğütün, bir tencereye aktarın.
- Karışımı üstüne şekerle örtün ve birkaç saat çözünmesi için bırakın.
- Düşük ısıda (bu önemlidir!) Reçeli kaynatın, iş parçasını kapatın ve tamamen soğumaya bırakın.
- Reçel soğuduktan sonra tekrar ateşe verin ve ara sıra karıştırarak 20 dakika kaynatın.
- Sıkışma hala biraz sulu ise, istenen kıvam elde edilene kadar prosedür tekrarlanır.
- Bitmiş reçel hafifçe soğumalı ve daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara konulabilir ve kapatılabilir.
"Ruby" reçeli
Portakallı kırmızı bektaşi üzümü reçeline bir nedenden dolayı yakut denir - bu rengi basit yeşil meyvelerden alamazsınız. Tarifin bir nüansı daha var: portakallar kabukla birlikte kullanılır, ancak ayrı ayrı ve farklı hazırlama aşamalarında eklenirler. Bektaşi üzümlerinin 12 saat suya batırılması gerektiğinden akşamları yuvarlanmaya hazırlanmaya başlamak daha iyidir.
Yani, reçel için ihtiyacınız olacak:
- kırmızı meyveler - 1 kg;
- turunçgiller - 1-2 adet;
- su - 150 ml;
- şeker - 1 kg;
- tatmak için vanilya.
Adım adım işlem:
- Bektaşi üzümü yıkayın, kuyrukları kesin. Büyük meyvelerden tohumları çıkarın ve 12 saat soğuk suya koyun. Büyük bir kırmızı bektaşi üzümü bulamazsanız, küçük meyveler de kullanabilirsiniz. Daha sonra soyulmadan bir iğne ile basitçe delinirler ve ilk pişirmeden sonra bir elek ile ovalanırlar.
- Sabah suyu boşaltın ve bektaşi üzümü soyulmuş portakal ile birlikte kıyma makinesinden geçirin. Lezzetini atmayın, ince bir rende üzerine rendeleyin ve şimdilik bir kenara koyun.
- Elde edilen kütleye şeker ve vanilyayı koyun. Sıcak suya dökün ve 5 dakika kaynatın.
- Reçel soğuduktan sonra yaklaşık 3 dakika daha kaynatın ve soğutun.
- Ardından, reçele rendelenmiş portakal kabuğu rendesi ekleyerek önceki adımı tekrarlayın. Sıcak reçeli hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
Yavaş bir tencerede reçel
Yavaş bir tencerede pişirilmiş portakallı bektaşi üzümü reçeli, acemi bir ev hanımı tarafından bile yapılabilir. Hazırlama süresi ve yöntemi, reçeli nasıl kullanmayı planladığınıza bağlıdır: kış için uzun süreli depolama veya yakın gelecekte tüketim için.
Reçel uzun süre saklanmazsa, çok pişiricide bir saat içinde tek seferde pişirilir. Kışlık malzemeleri hazırlamak için bunu aşağıdaki tarifte anlatıldığı gibi üç kez yapmanız gerekir. Bu pişirme yöntemi, reçelin tüm kış boyunca sonuçsuz kalmasına izin verecektir.
Reçel hazırlarken çok pişirici kasenin hacmine dikkat etmelisiniz. Küçük bir hacimle, pişirme reçeli için hazırlanan kütle, kasenin ¼'ü boş kalacak şekilde uygulanır. Aksi takdirde sıkışma taşar.
Reçel bileşenleri:
- bektaşi üzümü - 1 kg;
- portakal - 3 adet;
- şeker - 1 kg.
Hazırlık:
- Çilekleri yaprak ve kuyruklardan arındırın, portakaldan tohumları seçin ve kabuklarıyla birlikte kesin. Her şeyi öğütün.
- Elde edilen kütleyi yavaş bir tencereye aktarın, şeker ekleyin ve karıştırın.
- Çoklu pişiricide "Söndürme" modunu seçin ve zamanlayıcıyı 30 dakikaya ayarlayın. Bunu yaparken kapağı kapatmayın. Reçel kaynadıktan sonra (yaklaşık 15 dakika sonra) köpüğü çıkarın.
- Zamanlayıcı kapandığında, kaseyi çok pişiriciden çıkarın ve reçeli oda sıcaklığına soğutun.
- Pişirme işlemini iki kez tekrarlayın, ardından reçeli bir kaba koyun ve yuvarlayın.
Bektaşi üzümü ve portakal reçeli, kraliyet reçeli olarak da adlandırılır. Belki de eski zamanlarda en yüksek kraliyet ailesi için bir ziyafette bir incelik olarak sergilendiği için. Bugün böylesine nefis yiyecekleri sorunsuzca pişirebilirsiniz çünkü bektaşi üzümü hemen hemen her bahçede yetişir ve piyasada serbestçe satılır. Reçeli koruyarak sadece portakal, muz, kivi eklenir. Birçoğu ayrıca fındık veya tohum da ekler. Ancak bu herkes için değil.Pişirin, deneyin ve emeklerinizin sonucunun tadını çıkarın! Afiyet olsun!