5 dakikada kalın çilek reçeli yapmak için tarif

Ev yapımı çilek reçeli, kalın, şeffaf şurubu ve bütün, sulu meyveleri nedeniyle yetişkinler ve çocuklar tarafından sevilen lezzetli ve aromatik bir inceliktir. Yoğun çilek reçeli tarifi hazırlamak zor olabilir çünkü muamelenin kıvamı genellikle çok ince. Bu gibi durumlarda, zengin bir çilek aroması ve benzersiz bir aromaya sahip kalın reçel elde etmeyi mümkün kılan quittin, pectin, agar-agar gibi çeşitli gıda kıvamlaştırıcılar kullanılır.

Reçeli koyulaştırmanın yolları

Kalın çilek reçeli, zengin, jöle benzeri bir kıvama sahiptir. Bu incelik, çıtır çıtır tostlar veya çörekler üzerine yayılabilir, yemyeşil bisküvileri, katmanlı kekleri, çeşitli rulolar, turtalar ve diğer hamur işleri için bir dolgu olarak sandviç yapmak için kullanılır.

Fırınlanmış ürünlerden çok sıvı doldurma akar ve bu da pişirme hamurunu "ıslak" ve nemli hale getirir. Özel jel oluşturan katkı maddeleri durumu düzeltmeye yardımcı olur - hem doğal hem de endüstriyel olabilirler.

Çilek reçeli koyulaştırmak için kullanın:

1. Quittin, pektin içeren doğal bir kıvamlaştırıcıdır. Mükemmel jelleşme özelliklerine sahiptir, 5 dakikada lezzetli ve yoğun reçel yapmaya yardımcı olur.
2. Pektin, meyveleri bozulmadan tutar, zengin çilek aromasını ve parlak çilek rengini vurgular.
3. Agar-agar - Bu koyulaştırıcı reçelin rengini ve aromasını değiştirmez, taze meyvelerin tadını kaybetmeden kalın bir kıvam elde edilmesine yardımcı olur.

Nişasta da bir koyulaştırıcıdır, ancak nadiren kullanılır.

Nişastalı kalın çilek reçeli tarifleri, hazırlanırken daha fazla şeker ve sitrik asit ilave edilmesi gerektiğinden reçelin tadını bozduğu için popüler değildir.

Quittin ile Kalın Çilek Reçeli Tarifi

Quittin reçel koyulaştırıcı, sadece meyve kütlesini hızlı bir şekilde kalınlaştırmakla kalmayıp, aynı zamanda içindeki hemen hemen tüm yararlı maddeleri de tuttuğu için doğal pektin içerir. Çilekler tadı ve aromasını kaybetmez ve bir muamele hazırlamak için minimum zaman ve çaba harcamanız gerekecektir.

Malzemeler:

• çilek - 4 kg;
• bırakma (veya pektin) - 2 poşet;
• toz şeker - 2,3-2,5 kg.

Çilekleri ayırın, yaprakları soyun ve akan su altında durulayın.

Geniş bir kaseye dökün ve meyveleri tamamen kaplayacak şekilde şekerle karıştırın. İsterseniz birkaç taze nane yaprağı ekleyin.

Çilekleri gece boyunca bırakın, sabahları meyve kütlesine gerekli miktarda Quittin ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve kısık ateşte koyun, kaynatın ve 5 dakika pişirin.

Ardından hazırlanan çilek reçelini hemen sterilize edilmiş cam kavanozlara dökün ve teneke kapaklarla kapatın. Kavanozları ters çevirin, sıcak bir havluya veya battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın, ardından daha fazla saklama için kiler, bodrum veya başka bir yere aktarın.

Bütün meyvelerle kalın reçel

Bütün çilekli çilek reçeli sadece lezzetli değil aynı zamanda lezzetlidir. Böyle bir incelik, herhangi bir çay partisinin süsü haline gelecektir. Kalın Bütün Meyveli Çilek Reçeli tarifi çok basit - tek ihtiyacınız olan çilek ve toz şeker. Tatlıya hoş bir narenciye ekşiliği vermek için birkaç dilim limon ekleyebilirsiniz, turuncu veya sitrik asit.

Malzemeler:

• çilek - 5 kg;
• toz şeker - 3,8-4 kg;
• limonlar - 1 adet;
• sitrik asit - ½ çay kaşığı.

Çilekleri iyice ayırın, saplarını çıkarın ve akan su altında durulayın.

Çilekleri geniş bir leğene dökün ve katmanlar halinde şekerle değiştirin. İdeal olarak bir gecede 6-8 saat demlenmeleri için bırakın.

Sonra, küçük bir ateşe bir kase çilek koyun, kaynamasını bekleyin, hemen çıkarın ve bir kenara koyun. Reçel en az 5-7 saat soğumalıdır.

Meyveler tamamen soğuduğunda ocakta koyun ve tekrar kaynatın. Beyaz köpüğü reçel yüzeyinden çıkarmayı hatırlayarak yaklaşık 4-5 dakika protokol yapın. Ama bunu bütün çileklere zarar vermeden çok dikkatli yapmaya çalışın. Sıkışmayı ateşten alın ve tekrar soğumasını bekleyin.

Sonra soğutulmuş muameleyi üçüncü kez kısık ateşte koyun, kaynatın ve meyvelere sitrik asit ve limon suyu ekleyin. Tedaviyi 4-6 dakika kaynatın ve hemen temiz, sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Agar Agar ile Kalın Çilek Reçeli Tarifi

Kalın çilek reçeli için birçok tarifte kıvam arttırıcı olarak agar agar kullanılır. Viskoz, jöle benzeri kıvamda böyle bir incelik, ruloları, turtaları, krepleri doldurmak için mükemmeldir. kapkek ve diğer unlu mamuller.

Malzemeler:

• çilek meyveleri - 2 kg;
• toz şeker - 1.3-1.4 kg;
• su - 100 ml;
• agar-agar - 3-4 çay kaşığı

Ayıklanmış, yıkanmış ve kurutulmuş çilekleri bir blender kasesine dökün ve püre olana kadar doğrayın.

Hazırlanan kütleyi bir tencereye dökün ve toz şeker ekleyin.

Tencereyi dut karışımıyla birlikte kısık ateşte koyun. Şeker uçları tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak kaynatın. Reçeli 10-13 dakika pişirin.

Agar agarı ılık suyla ayrı ayrı seyreltin ve çilek reçeli içine dökün. Çilek kütlesini kalınlaştırmak ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökmek için 4-6 dakika daha kısık ateşte protome uygulayın.

Hemen teneke kapaklarla sarın ve ters çevirin, ılık bir battaniyeyle örtün ve birkaç saat bekletin. Tamamen soğuduktan sonra, çilek reçelini daha fazla saklama için serin bir yere aktarın.

Çilek reçeli, inanılmaz derecede lezzetli ve aromatik bir inceliktir. Çay içmeyi tamamlamak için tek başına tatlı olarak kullanılabilir. Kabarık turtalar, krepler, rulolar, kekler ve diğer unlu mamuller için dolgu olarak kullanın. Doğal koyulaştırıcıların yardımıyla, sadece kalın kıvamda reçel elde etmekle kalmaz, aynı zamanda içindeki taze meyvelerin tüm yararlı maddelerini de koruyabilirsiniz.

Kış için kalın çilek reçeli için video tarifi

https://www.youtube.com/watch?v=vd4YvSdjhw4