Olağandışı hindibanın faydalı özelliklerini ve hazırlanmasının sırlarını inceliyoruz

Hindiba'nın faydalı özellikleri, yazlık evlerde yetiştirilmesinde rol oynayan tüm bahçıvanlar tarafından bilinmemektedir. Bitki, kendine özgü tadı nedeniyle Rusya'da geniş bir kabul görmedi. Aster ailesinden çok yıllık bir bitkidir. Diğer çeşitler: mirna, radiccho (kırmızı salata hindiba), escariole, friz, witloof, kıvırcık hindiba.

Hindibanın yenilebilir kısmı, açık yeşil yapraklardan oluşan dikdörtgen, yoğun bir lahana başı gibi görünüyor. Boyutları küçüktür - yaklaşık 12 cm uzunluğundadır. Yeşillerin kıvırcık olması nedeniyle hindiba salataya benziyor ve salata sebzesi türüne ait. Hindiba tadı, bitkideki inülin ve intibin varlığından dolayı acıdır. Yeşilin rengi ne kadar koyu olursa, acı o kadar belirgindir.

Hindiba'nın faydalı özellikleri nelerdir

Hindiba salatası şunları içerir:

• inülin;
• intibin;
• A, C vitamini;
• B vitaminleri: pantotenik ve folik asitler, tiamin, piridoksin, niasin;
• eser elementler: potasyum, klor, demir, kalsiyum, magnezyum, bakır;
• lif ve karoten;
• D-fruktoz;

Hindiba hindiba bileşimi, salatalarda da kullanılan karahindiba ile aynıdır.

Hindiba çok miktarda inülin içerir. Bu madde vücuttaki metabolik süreçleri düzenleyebilir, karaciğer, safra kesesi, kalp ve kan damarlarının işleyişini normalleştirebilir ve hipertansiyonda kan basıncını düşürebilir. Glikozit intibin, sinir sistemini rahatlatır, kan dolaşımını ve iştahı iyileştirir.

Hindiba'nın faydalı özellikleri, intibin kan şekerini ve kolesterol seviyelerini düşürdüğü için şeker hastalarını tedavi etmek için de kullanılır. Sebzeden elde edilen meyve suyu, göz kaslarını besleyerek görmeyi iyileştirmeye ve hatta geri yüklemeye yardımcı olur. Salata hindiba, rekor miktarda A vitamini içerir, bu nedenle bitki, doğal anti-kanser ajanları arasında haklı olarak sıralanır.

Yaban otunun faydaları, hastalıkları tedavi etmekle sınırlı değildir. Dr. Dukan bu sebzeyi kilo verme programına dahil etmeyi öneriyor.

Bunun birkaç nedeni var.:

1. Düşük kalorili içerik - 17 kcal.
2. Proteinlerin baskın içeriği 1.25 g iken, yağlar ve karbonhidratlar sırasıyla 0.2 g ve 0.23 g'dır.
3. Fazla sıvıyı vücuttan uzaklaştırır, şişliği giderir.
4. % 8 DV lif içerir.

Hipovitaminoz riski arttığında ilkbaharda hindiba kıvırcık yemek faydalıdır.

Bitkinin suyu ruh halini iyileştirir, enerji verir. Saf haliyle taze hindiba, acılığından dolayı içilmesi zordur, ancak kereviz ve havuçla birlikte sebze sularına eklemek iyidir. Bu meyve suyu, atakların sayısını azalttığı için astımlılar için faydalıdır.

Hindiba zararı ve kontrendikasyonları

Hindiba salatası ölçülü tüketmek herhangi bir zarar vermez. Hiçbir yerde alerjiye neden olan hiçbir bilgi yoktur, ancak bireysel hoşgörüsüzlük olasılığı göz ardı edilemez. Cykorny salatası, alkol ve nikotin ile birleştirilemeyen çok sayıda A vitamini içerir.

İçtikten veya sigara içtikten 6 saat sonra yenilmesi tavsiye edilir.

Hindiba tüketmenin yolları

Pişirmede esas olarak hindiba frizi ve geniş yapraklı çeşitlilik kullanılır. Çeşitli yemekler hazırlanırken hem tepesi hem de kökleri kullanılır. Avrupa'da, kökten içecekler için eski tarifler korunmuştur. Kurutulur, ezilir ve koyu kahverengi olana kadar kızartılır. İçeceğin tadı kahve gibi.

Yeşiller salatalarda kullanılır ve ayrıca haşlanır, haşlanır, buharda pişirilir. Bulaşıklara sarımsak ve biber eklenir.

Yeşillik kullanım seçenekleri:

• pişirme sırasında et suyuna eklenir;
• tuzlu soslar ve et suyu hazırlamak;
• maydanoz, limon ile iyi gider, kereviz;
• iyi tuzlanmış yemekleri sever;
• hindiba yaprakları ızgara etle veya folyo ile iyi gider;
• balık yemeklerinin tadını tamamlar;
• hindiba salatası güveç, çorba yapmak için kullanılır;
• üst sert yapraklar doldurulabilir, et veya balık pişirmek için alt tabaka olarak kullanılabilir.

Hindiba ekşi krema, sirke, ayçiçek yağı içeren yemeklerle iyi gitmez.

Yemek sırları

Faydalı ipuçları:

1. Taze hindiba yemeden önce 15-29 dakika tuzlu suda bekletilir.
2. Acılık ısıl işlemle gider.
3. Yapraklar solmuşsa, buzlu suya konur - sulu ve gevreklik geri yüklenir.

Süpermarketten satın alınan ürünün 100 ml elma sirkesi ve 0,5 çay kaşığı ilavesiyle suda durulanması önerilir. tuz. Bu prosedür, yetiştirmede kullanılmış olabilecek herhangi bir kimyasalın yapraklardan uzaklaştırılmasını sağlayacaktır.

Hindiba depolama yöntemi

Yaprakların kenarı boyunca çürüme, mukus, koyu renkli ağız kenarı olmayan zengin yeşil renkli yeşilleri seçin. Ürün tazedir, çarşaflarda herhangi bir ezik veya buruşma yoksa sulu ve gevrektir. Sert renksiz demetler satın almaktan kaçının.

Hindiba, güneş ışınları onu daha da acı hale getirdiğinden karanlık bir yerde saklayın. Buzdolabında saklandığında, yeşiller önceden yıkanır ve kurutulur, nemli bir beze sarılır ve bir torba veya vakumlu kaba sıkıca paketlenir, çünkü yapraklar kokuları hızla emer. Bir haftadan fazla saklayamazsınız.

Hindiba tarifleri

Kavrulmuş hindiba, hazır bir garnitür olarak servis edilir. Lahana başları boyuna ikiye kesilir ve ayçiçek yağında kızarana kadar kızartılır. Böylesine basit bir yemek için, karamelize bir kabuk oluşturmak için beyaz şarap sirkesine, tadına göre tuza ve 1 çay kaşığı şekere ihtiyacınız olacak.

Hazırlık:

1. Bir tavada 30-50 gr bitkisel yağı ısıtın.
2. Kesilmiş lahana başlarını tencerenin sıcak dibine keserek koyun.
3. Yumuşayana kadar kızartın, bir kez çevirin. Karamel renkli bir kabuk oluşmalıdır.
4. 2 yemek kaşığı ekleyin. l. şarap sirkesi, 1 kaşık su, şeker ve tuz.
5. 30 saniye haşlayın.

Bitmiş garnitürü yeşil soğan serpin.

Hindiba, avokado ve somon ile hafif bir atıştırmalık yapılabilir. Bunun için 3 baş hindiba salatası, 100 adet tuzlu somon, 1 avokado, biraz zeytinyağı ve limon suyuna ihtiyacınız olacak.

Hazırlık:

1. Hindiba yapraklara ayrılır, yıkanır ve kağıt peçetelerle kurutulur.
2. Avokado küçük küpler halinde kesin.
3. Somon da ince kıyılır.
4. Bir tabakta iki yapraktan oluşan "tekneleri" birlikte yerleştirin.
5. Her tekneye somon ve avokado serpilir.
6. Dolgunun üzerine yağı ve limon suyunu dökün.

Yemek isteğe göre maydanoz ve diğer bitkilerle süslenir. Bu, şenlikli bir masa ve hafta içi için hızlı, lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalıktır.

Hindiba yararlı özellikleri ve ülkede yetiştiriciliği - video

https://www.youtube.com/watch?v=v5ApgulhqO4