Amber-ruby çilek ve limon reçeli
İki farklı tür sıkışmayı birleştirirseniz ne olur? Şaşırtıcı çilek-limon reçeli tabii ki. Kırmızı ve sarı tonların kombinasyonu harika. Tatlı reçelin ekşi tadı yedinci cennete yükselir. Böyle olağanüstü bir şaheser hazırlamak kesinlikle zor değil.
Limon-çilek ikilisi
Kilogram çilek kuyrukları soydu ve nazikçe yıkadı. Daha sonra iyice kuruması gerekir. Bunu takiben, meyveler dalgıç bir blender kullanılarak ezilir. Tüm kütleyi değil, sadece bir kısmını keserler. Küçük parçalar narin jöle ile uyumlu bir şekilde harmanlanır.
Limonlar için (1,2 kg) üst ve alt kısımlar kesilir. En büyük meyve, daha sonra "yamalar" halinde kesilebilmesi için bir kenara bırakılır. Turunçgillerin geri kalanı bir kıyma makinesinden geçirilir. Kabuk çıkarılmaz. Belirtilen şekerin yarısı ile uykuya dalın. Dilimlenmiş limon halkalarını etin üstüne koyun. Rafine şekerin ikinci kısmı çilek kütlesine gönderilir.
Meyvenin çok fazla suyu olması gerekir, bu nedenle yaklaşık 2 saat masada bırakılır.
Isıl işlemin ana aşamaları
İlk adım, limon posasını kaynatmaktır, böylece sonunda şeffaf hale gelir. 5 dakika sonra ocaktan alın. Aynı işlem çilek püresi ile yapılır. Sadece 3 dakika kaynatılmalıdır. Bu dönemde şekerin dağılması gerekir.
Köpük hatasız olarak çıkarılır. Daha sonra ürünün kıvamı, bulanıklık olmadan olabildiğince temiz olacaktır.
Reçelli tencere ocaktan alınır. Her birinin içeriği soğuduktan sonra tekrar kaynatılmalıdır. Isıl işlemin süresi aynı kalır. Şimdi kaplar "gece nöbeti" için bırakıldı.
Şekere dönüşüyor
12 saat sonra limon karışımı biraz şeffaf olacak ve çilek karışımı hafif viskoz ve kalın olacaktır. Şimdi sırayla kapları ateşe koyun. Her iki tencerenin içeriği kaynadığında, içlerine bir torba pektin dökün. Sürekli karıştırarak bu durumda 3 dakika daha bırakın. Sırada sıra dışı bir incelik "doldurma" geliyor:
- Kutuların 1 / 3'ü limon süspansiyonu ile doldurulur;
- jöleye benzer bir doku elde eder etmez, her birine bir narenciye "yaması" koyun;
- kavanozun geri kalanı çilek reçeli ile doldurulur;
- kabı sıkıca sıkın;
- 10 dakika kaynatmaları gereken bir tencereye gönderilir.
Bu işlem sayesinde reçel marmelata benzeyecektir. Kışın, herkes yumuşak bir parça reçelin tadını çıkarmak isteyecektir. Çilek ve narenciye aroması birçok yaz gününü veya bir sahil beldesini hatırlatacaktır. Üstelik, serin havalarda, ışıltılı yakut renkli kavanoz, masa için lüks bir dekorasyona dönüşecek.