Reçele neden sitrik asit eklenir - sırları açığa çıkarırız

Reçele neden sitrik asit eklendiğinden emin değil misiniz? Komşu, teneke kutuların patlamasını önlemek için onu yere koyduğunu söylüyor. Ama her zaman sadece şekerli yemek yapıyorum ve henüz tek bir kavanoz bile kaybolmadı, her şey bahara kadar ayakta. Ve bu sonbaharda bir çok armut çirkindi, yemek tarifleri aramaya başladım, bu yüzden asit her şeye dahil.

Tatlı kiraz veya çilek reçeli, biraz sitrik asitle daha da lezzetlidir. Reçellere neden sitrik asit eklendiğini biliyor musunuz? Bazı ev hanımları kış için tatlı bir tatlı hazırlarken şaşırır ve bu ürüne olan ihtiyacı anlamaz. Aslında, herhangi bir meyve veya meyve, şeker gibi kendine ait, doğal bir asit içerir. Bitmiş ürünün asitliğindeki artış neyi etkiler ve hangi amaçlarla ve hala nereye konması önerilir?

Reçele neden sitrik asit eklenir?

Böyle bir katkı maddesini sunmaya değer olmasının nedenlerinden biri, çok tatlı meyvelerle reçel yapıyor olmanızdır. O zaman o kadar iğrenç olmayacak ve hoş bir ekşilik görünecektir. Ayrıca kendi tadı olmayan meyvelerde tadı iyileştirmek için asit gereklidir.

Asit ilavesi ile elde edebileceğiniz birkaç önemli hedef daha vardır:

Reçelde çok fazla şeker yoksa kötü gidebilir ancak asit raf ömrünü uzatır.
Tersine, uzun süreli depolama sırasında, reçel genellikle üstüne şekerlenir. Asit eklemek bunu önleyecektir.

Başka bir deyişle, sitrik asit bir koruyucu görevi görür, sadece tadı iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda reçelin daha uzun raf ömrüne de katkıda bulunur. İş parçasını bozmaktan korkmayın çünkü çok fazlasına ihtiyacınız yok. 1: 1 oranında meyve / çilek ve şeker için çeyrek çay kaşığı yeterlidir.

Sitrik asit nasıl değiştirilir

Doğal olan her şeyi kullanmayı tercih ediyorsanız, mağazadan satın alınan kristaller yerine taze limon kullanın. Bu aynı şey, ancak içerik miktarı biraz değişiyor. 1 kg meyve için limon en az 0,5 meyveye ihtiyaç duyacaktır. Dahası, suyu sıkabilir veya dilimler halinde kesebilir ve toplam kütle ile kaynatabilirsiniz.

Hangi reçel limon veya sitrik asit eklemek daha iyidir

Daha önce de belirtildiği gibi, çok tatlı meyvelerden veya nötr bir tada sahip meyvelerden yapılan müstahzarlar için ek asitliğe ihtiyaç vardır. Bu tür asitlenmiş reçel daha lezzetli olacak:

kabak;
çilek;
Kiraz;
gül yapraklarından;
armut;
kayısı;
siyah meyveli;
yaban mersini;
çilek.

Sitrik asitli incir reçeli - video

reçel