Reçelli Viyana bisküvileri: Dakikalar içinde klasik bir Avusturya tatlısı
Avusturya'nın başkenti sadece vals, pitoresk parkları, antik mimarisi ile değil, aynı zamanda lezzetli tatlılarıyla da ünlüdür. Reçelli Viyana kurabiyeleri tesadüfen ortaya çıktı. Başkentin kahvehanelerinden biri bir zamanlar çok sayıda ziyaretçi aldı. Herkesin lezzetli hamur işlerini tadabilmesi için, sahibi doğaçlama ürünlerden kurabiyeler için basit ve hızlı bir tarif buldu. Hafif ekşi reçelli hassas bir hamur işi tatlısı böyle ortaya çıktı. O zamandan beri hem evde hem de sınırlarının çok ötesinde büyük bir popülerlik kazandı.
Reçelli klasik Viyana bisküvileri
Gerekli Malzemeler:
- tereyağı margarin veya tereyağı (250 g);
- bir tavuk yumurtası;
- buğday unu (350-400 g);
- soda (1/2 çay kaşığı);
- bir bardak toz şeker;
- bir bardak reçel (sadece çekirdeksiz).
Viyana reçelli bisküvileri için adım adım tarif aşağıdaki adımları içerir:
- İlk önce tereyağını bir su banyosunda tamamen eritip sıvı hale getirin.
- Sonra şekeri ekleyin ve tüm kristaller eriyene kadar iyice ovalayın.
- Sonra sarısı proteinden ayırın. Sarısı tereyağı-şeker karışımına dökün ve her şeyi tekrar iyice karıştırın.
- Son malzemeler, sirke ve önceden elenmiş un ile sodadır.
- Şimdi hamuru yoğurmaya başlayabilirsiniz. Bu, önce bir kasede bir kaşıkla yapılmalıdır.
- Daha sonra hamuru unlu bir masaya koyun ve iyice karıştırın. Kütle oldukça yoğun olmalı, ancak aynı zamanda yumuşak ve elastik kalmalıdır. Biraz daha una ihtiyacınız olabilir, her şey kalitesine bağlı olacaktır. Hamur hazır olduğunda ellerinize yapışmayı bırakacaktır.
- Ortaya çıkan hamuru iki parçaya bölün: biri diğerinin yarısı kadar olmalıdır. Her parçayı streç filmle sarın ve 30 dakika buzdolabında saklayın.
- Pişirme kabı bir parça parşömen kağıdı ile örtülmelidir. Üzerine daha büyük bir hamur parçası koyun ve tüm yüzeyi nazikçe düzleştirin.
- Reçeli üstüne koyun ve bir çorba kaşığı ile hamurun üzerine yayın. Örneğin, sıkışma yeterince sıvı ise Kiraz, şurubun akmaması için önceden hamurdan tamponlar yapmanız gerekir.
Klasik Viyana böreği için reçel kullanın. Bununla birlikte, taze meyveler bile kullanarak dolguyu güvenle deneyebilirsiniz.
Şimdi hamurun geri kalanını çıkarın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Kütle yeterince sertleşti, böylece sorun çıkmayacak. Ortaya çıkan kırıntı ile dolguyu serpin. Üst kısmın kırıntıdan güzel ve narin çıkması için, reçel bazı yerlerde açıkça görülebilmelidir.
Formu önceden 180 derece ısıtılmış fırına reçelli Viyanalı kurabiyelerle gönderin ve yaklaşık yarım saat pişirin. Ara sıra hamurun üst tabakasının durumunu kontrol edin. Hoş bir şekilde kızardığı anda kurabiyeleri çıkarabilirsiniz. Soğutulmuş hamur işlerini küçük kareler halinde kesin ve güzel bir tabağa yerleştirin.
Mükemmel pişirmenin sırları
Mükemmelliğin sınırı yoktur. Ve reçelli Viyana kurabiyeleri de kendi lezzetinizi katabilir.
Pişirirken aşağıdaki ipuçlarına dikkat etmelisiniz:
- Hamuru daha lezzetli ve aromatik hale getirmek için narenciye lezzetini ovalayabilir veya üzerine vanilya ekleyebilirsiniz.
- Dolgu olarak, krema haline getirilmiş şeker ve protein içeren süzme peynir idealdir veya marmelat.
- Küçük porsiyonlu sepetlerde pişirirseniz, bu tür kurabiyeler çok ilginç görünecektir.
Viyana bisküvileri çay veya kahve ile servis edilebilir. Bu basit ve sofistike tatlıyı herkes sevecek. Lezzetli hamur işinin tatlı ve ekşi dolguyla birleşimi kurabiyelere özel bir özgünlük kazandırır. Bir süreliğine rahat bir Viyana kafesine ziyaretçi olabilir ve bu pastanın tam size göre yapıldığını anlayabilirsiniz.