Ceviz reçeli yapmanın incelikleri
Ceviz reçeli, ağacın kendisinin yetiştiği yerlerde oldukça popüler bir üründür. Birçok gurme tarafından takdir edilmektedir ve karakteristik tadı ve kullanışlı özellikleri nedeniyle oldukça popülerdir. Tatlının tadını çıkarmak için mağazada böyle bir reçel satın almak gerekli değildir, bunun için gerekli tüm malzemelere sahipseniz evde yapılabilir.
Yeşil ceviz reçeli: tarifi
Yeşil fındık doğrarken eldiven giydiğinizden emin olun. Bileşimindeki yüksek iyot konsantrasyonu nedeniyle parmakların derisi çok hızlı koyulaşır.
Islatma süresi boyunca, su düzenli olarak - günde en az üç kez değiştirilmelidir. Daha sonra su boşaltılmalı ve fındıklar bir kireç çözeltisi ile dökülmelidir. Hazırlanması için soğuk su ve sönmüş kireç kullanın. Fındıkları ortaya çıkan solüsyonda en az dört saat bekletin. Sonra onları süzün, böylece hammaddelerin acı tadı giderilebilir. Son aşamada, fındıkları akan su altında iyice durulayın.
Cevizden yapılan reçelin başka bir nüansı vardır - yapılan tüm manipülasyonlardan sonra, fındıkların birkaç yerde bir çatalla delinmesi ve ardından iki gün boyunca soğuk suya geri koyulması gerekir. Daha sonra fındıkların pişirileceği şurup hazırlanır. Hazırlanması için normal şeker ve su kullanılır, istenirse tarçın veya karanfil ekleyebilirsiniz.
Oranların oranını daha ayrıntılı olarak ele alalım:
- 40 adet olgunlaşmamış fındık;
- 3 bardak şeker;
- 1.75 litre su ıslatmak için ve bir bardak şurup yapmak için;
- 1 çay kaşığı sitrik asit - istenirse fındık hasadı için suya eklenir;
- karanfil, tarçın - tat.
Şurup hazır olunca içindeki fındıkları yaklaşık on dakika kaynatın ve yaklaşık bir gün bu halde bırakın. Bu şekilde şekere doyabilir ve tadı güzel olabilir. Ayrıca pişirme işlemine devam edilmelidir. Bunun için yarım saat yeterlidir, ancak fındıkların hazır olduğuna dair daha kesin bir işaret siyah parlaklıkları olacaktır. Pişirirken suya bir torba öğütülmüş baharat atmayı unutmayın. Bu, reçele daha hoş bir tat verecektir. Daha sonra henüz sıcakken kavanozlara dökülmelidir.
Yeşil ceviz reçelinin alışılmadık bir tat almasını istiyorsanız klasik tariften biraz sapabilirsiniz. Bazıları, reçelin her zamanki baharatlarla birlikte eklendiğinde hoş bir tat aldığını söylüyor. portakal kabuğu rendesi veya vanilin.
Yemek pişirme kaplarına gelince, bu amaçla bakır veya alüminyum ürünlerin kullanılması kesinlikle tavsiye edilmez. Bu malzemeler ısıya maruz kaldığında bozulmaya başlar ve bu da metal parçacıkların sıkışmaya girmesine neden olur.En iyi seçenek, emaye kapların yanı sıra paslanmaz çelik kullanmaktır. Doğrudan pişirmeye geçmeden önce tüm bulaşıklar ve kapaklar yıkanmalıdır. Bunun için kabartma tozu ilavesiyle su kullanılır. Ardından kapları kaynar suyla haşlayın ve iyice kurulayın.
Ceviz reçelinin yararları ve zararları
Herkes cevizin bir takım yararlı özellikleri olduğunu bilir. Ancak cevizden yapılan reçelin hala bir faydası olup olmadığını birçok kişi merak ediyor. Uzun süre kaynatıldıktan sonra bile, hala olgunlaşmamış fındıklar tüm tıbbi özelliklerini korur. Bu nedenle, bu tür reçellerin sadece mutfak nedenleriyle hazırlanmaması tavsiye edilir. Pek çok değerli madde içerir, ancak en önemlisi iyottur.
Genel olarak, bu tür reçellerin faydaları önemlidir ve gerekirse bağışıklığı artırır. Genellikle tiroid beziyle ilgili sorunlar varsa kullanılır. Ayrıca kaynatılmış cevizler beyin damarları için faydalıdır. Ürün, fetüs taşıyan kadınlar tarafından kullanılabilir. Bu, hem çocuklar hem de dengesiz tansiyonu olan kişiler için sağlıklı bir tedavidir. Yoğun zihinsel çalışma için aromatik yeşil yemişlerden yapılan reçel de yardımcı olacaktır.
Ancak faydalarının bir dezavantajı da var - cevizin kalorisi yüksek olduğu için bu ürünlerle, özellikle de aşırı kilolu kişilerle fazla ilgilenmemelisiniz.