Erikli turta: bir gurme tarifi

erikli kek tarifi Çay ve kahvenin tadı her zaman bir çeşit ek, unlu mamullerle daha güzeldir. En iyi çözümlerden biri, tarifi size sunmak istediğimiz erikli kek. Şefler bu hassas inceliğin birçok versiyonunu geliştirdi. Yemek pişirme becerilerinize ve harika tatlı fikirlerine mükemmel şekilde uyan bir pasta seçebileceksiniz.

Hızlı, kolay, lezzetli

erikli kek hızlı tarifi

En basit erikli turta tarifi ile başlayalım.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

yumurta, 4 adet;
un, 150 g;
şeker, 150 g;
aromasız bitkisel yağ, 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar;
erik, 0,5 kg.

Kolayca çekirdeksiz erik çeşitleri arayın. Meyvelerin tatlı ve ekşi olması arzu edilir, o zaman pastanızın daha keskin bir tadı olacaktır.

Adım adım pişirme:

Önce dolguyu hazırlayın. Erikleri yıkayın, kurutun, kuyruk ve kemiklerini çıkarın ve ince ince doğrayın.
Yumurtaları köpürene kadar çırpın, şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar mikserle çalışmaya devam edin.
Un ekleyin ve hamuru yumuşayana kadar karıştırın. Ardından doğranmış erikleri ilave edip tekrar karıştırın.
Formu mutfak parşömeniyle örtün, yağla kaplayın ve gelecekteki pastayı üzerine yayın. Kalıbı önceden ısıtılmış 150'ye koyun ^hakkında 20 dakika fırında. Pastayı fırında soğutun.
Parşömeni çıkarın, dilimleyin ve içmeye başlayın.

Erikli turta: toplu tatlı için bir tarif

Bu erikli kek tarifi sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel bir tatlı da hazırlamanıza olanak tanır.

İçindekiler listesi şunları içerir:

erik, 500 gr;
ekşi krema, 125 g (yaklaşık yarım bardak);
yumurta, 3 parça;
un, 240-260 g (sürgülü cam);
soda, 1 çay kaşığı;
sitrik asit, 2 g;
ayçiçek yağı, 2-3 yemek kaşığı. l.

Pastayı güzel kokulu hale getirmek için hamura tarçın eklenmesi tavsiye edilir. Beğenmediyseniz baharatı vanilya ile değiştirin. Bununla birlikte, aromatik katkı maddeleri olmasa bile kek lezzetlidir. Hazırlanması için algoritma, elma charlotte'nin hazırlandığı ilkelere benzer.

Yumurtaları ve şekeri yumuşayana kadar çırpın.

İşlemin daha hızlı ilerlemesi için malzemelere yarım kaşık dolusu sıcak su ekleyin.

Ekşi krema ekleyin ve hamuru yoğurun. Sonra yağı dökün ve tekrar karıştırın.

Un, sitrik asit ve karbonat ekleyin. Hamuru pürüzsüz olana kadar çırpın. Kıvamlı, belki biraz daha yoğun gözleme hamuruna benzemelidir.

Temiz erikleri ikiye bölün ve tohumları çıkarın.

Formu veya tavayı parşömenle örtün, yağla kaplayın. Hamurun yarısını dökün, düzleştirin.

Erik yarımlarını yerleştirin, yarın. Mutfak sanat eserlerinizi tatlandırmak istiyorsanız, meyveyi tarçın serpin.

Hamurun ikinci yarısını üstüne yayın. Eriklerin hamurdan "gözetlemesi" için burada burada boşluklar bırakın. Bu, pastanın daha güzel görünmesini sağlayacaktır.

Çanağı 200 santigrat dereceye kadar ısıtılmış bir fırına koyun. Pastayı hafifçe kızarana kadar 30-40 dakika pişirmeniz gerekir.

Tamamen soğuduğunda inceliği kalıptan çıkarın.

Erik Turtası: New York Times'tan Bir Tarif

Efsaneye inanıyorsanız, bu baskı her yıl, 1983'ten itibaren bir tarif yayınladı - bu, sayısız Amerikalı ev hanımı tarafından tam anlamıyla yalvardı. 1995'te baş editörün sabrı tükendi. Adresinde, ültimatom biçiminde, bu turta tarifini eriklerden kesmeyi, lamine etmeyi ve buzdolabına asmayı teklif etti.

Orijinal kaynağı aramanıza ve çeviriyle acı çekmenize gerek kalmaması için, Rusça talimatlar sunuyoruz.

Malzemeler:

sıradan şeker - ¾ fincan;
şeker kamışı, kahverengi - 2 yemek kaşığı. l.;
un - 1 bardak;
yumurtalar - 2 adet;
tuz - bir tutam;
kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
tarçın - 1 çay kaşığı;
tereyağı - 115 g;
orta boy erik - 15 adet.

Yağı buzdolabından çıkarın ve yumuşayana kadar bekleyin. Mikrodalgada eritemez veya işlemi hızlandıramazsınız! Tereyağını şekerle ovalayın (normal), ardından karışımı kabarana kadar çırpın. Yumurtaları her seferinde hafifçe çırparak, her seferinde bir tane ekleyin.

Unu kabartma tozu ile karıştırın ve tabanı olan bir kaseye eleyin. Pürüzsüz olana kadar tüm malzemeleri karıştırın.

Hamuru hazırlanmış bir tabağa koyun, bir parça tereyağı ile yağlayın ve düzeltin. Eriklerin yarımlarını hamurun içine "geri" batırın, böylece yüzeyin biraz üzerine çıksınlar.

Şeker kamışı ve tarçını karıştırıp kekin üzerine serpin. Fırında 180 derece sıcaklıkta 40-50 dakika geçirmesi gerekir. ^hakkındaC. Onu hemen çıkarabilirsin, ama en azından form soğuduğunda daha iyidir - inceliğin dağılması daha az olasıdır. Oldukça nazik.

Şimdi, Amerikalı kadınların neden bu tarifi yazı kurulundan lezzetli bir erikli turta için bu kadar şiddetle talep ettiklerini anlayın.

Erikli puf böreği tarifi

Tüm amatör şeflerin hamurla güvene dayalı bir ilişkisi yoktur. Bazen ne kadar uğraşırsanız uğraşın, temel yerine belirsiz bir "bir şey" elde edersiniz. Üzülme. Tarifi hazır hamur kullanımını içeren erikli bir turta pişirebilirsiniz.

Onun için ihtiyacınız olan:

puf böreği - 400 g;
erik - yaklaşık 250 g;
patates nişastası, 3 yemek kaşığı. l.;
şeker - 100 g;
pudra şekeri - 2 yemek kaşığı. l.;
süt - 2 yemek kaşığı. l.

Adım adım tarif:

Buzu çözülmüş hamuru ince uzun dikdörtgen bir tabaka halinde açın. Bunu bir parça parşömen üzerinde yapmak daha iyi.
Erik yarımlarını ortaya yerleştirin. Onlara nişasta ve şeker karışımı serpin.
Hamuru erik sırasının her iki yanında çapraz olarak kesin. En fazla 2 cm genişliğinde şeritler olmalı, eriklerin üzerine sarılarak iç içe geçmeli, böylece meyvelerin çoğu hamurla kaplanmalıdır.
Pastayı yavaşça sütle kaplayın ve yarım saat boyunca 200 ° C'de fırına koyun.
Bittiğinde tatlıya pudra şekeri serpin. Büyükanneden klasik bir erik örgüsü gibi çıkacak. Bir istisna dışında, puf böreği bağımsız olarak hazırlanırdı.

Lor erikli kek - tarifi

Başka bir basit erikli kek tarifi. Üstelik süzme peynir kemikleri güçlendirdiği için çok faydalıdır. Ve incelik kendisi havayı yükseltir. Yani bir tabakta iki faydalı etki.

İhtiyacın olacak:

3 yumurta;
300 gr süzme peynir (herhangi bir yağ içeriği, böylece nispeten diyet turtası pişirebilirsiniz);
yarım bardak şeker;
yarım bardak un;
1 çay kaşığı. kabartma tozu ve tereyağı;
0,5 kg erik;
1 yemek kaşığı. l. galeta unu;
2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ (ideal olarak zeytin).

İnce taneli süzme peynir almak daha iyidir. Alamazsanız, önce fermente süt ürününü bir elekten geçirin veya bir kıyma makinesinde kaydırın.

Adım adım eylemleriniz aşağıdaki gibi olacaktır:

Yumurtaları ve şekeri mikser ile çırpın. Nihai kıvam kremsi olmalıdır.
Lor ekleyin ve mikserle tekrar çalışın. Kütle pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
Yağ ekle; bu sefer hamurun altındaki hamuru kaşık veya çırpma teli ile karıştırmanız yeterlidir. Ancak yağ, iz kalmaması için üzerine eşit olarak dağıtılmalıdır.
Unu kabartma tozu ile birleştirin ve karışımı sürekli karıştırarak yavaş yavaş önceki kütleye ekleyin. Sert ama sıkı olmayan bir hamur yoğurun.
Bir pişirme kabına tereyağı sürün ve galeta unu ile ezin - bu, pastanın çıkarılmasını kolaylaştıracaktır. Aynı zamanda kraker tatlının tadını etkilemeyecektir.
Hamuru bir kalıba koyun, tampon yapın. Eriklerin yarısını gelecekteki pastanın altına "yedekleri" yukarı gelecek şekilde dağıtın. Fırında yarım saat (sıcaklığı 170 dereceye ayarlayın) - ve sabah kahvenize ilave hazır.

Kefir fikri

Özellikle şekerli-tatlı yemekleri sevmeyenlere hitap edecek kefir bazlı çok güzel bir tarif.

İçindekiler listesi şunları içerir:

şeker - 200 g;
kefir - 200 ml;
bitkisel yağ - 150 ml (normal, rafine edilmemiş ayçiçek yağı uygundur);
yumurta, 3 parça;
un (buğday, premium) - 320 g;
erik - 500 gr;
vanilya şekeri ve kabartma tozu - her biri 1 çay kaşığı.

Erikleri her zamanki gibi hazırlayın - yıkanmaları, kurutulmaları (veya silinmeleri), ikiye bölünmeleri ve çukurun çıkarılması gerekir. Ek işlerden, unun elenmesi ve fırının 180 ° C'ye ısıtılmasından bahsedebiliriz.^hakkında.

Bir kasede yumurta ve şekeri çırpın. Çok denemek gerekli değil, kitlenin tabakalaşmaması yeterli. Üzerine tereyağı, kefir, vanilya şekeri ekleyin. Hamur parçasının görünümünden memnun kalana kadar yoğurun. Unu porsiyonlara dökün. Her eklemeden sonra hamuru karıştırın. Daha önce de dedikleri gibi "çarşı" ekşi krema kıvamına getirilmelidir.

Un miktarı değişebilir - yumurtaların büyüklüğüne ve kefirin yağ içeriğine bağlıdır. Öyleyse yoğururken mutfak içgüdünüzü dinleyin. Acemi bir aşçı için bile çabuk gelişir.

Hamur hazır olma noktasına geldiğinde, kabartma tozunu ekleyin ve karışımı tekrar iyice karıştırın. Kalıbı hazırlayın ve hamuru içine dökün. Meyveyi üstüne yayın ve kaseyi hemen fırına koyun. 180 santigrat derecede pişirme 40-45 dakika sürer. Bununla birlikte, süre daha geniş bir aralıkta değişebilir, formun çapına bağlıdır: ne kadar küçükse, kek o kadar kalın ve daha uzun süre fırında tutulması gerekir. Bu yüzden periyodik olarak bir kürdan ile doneyi kontrol edin. Hamurun meyvenin yanında daha ıslak olduğuna dikkat edin, turtayı kenara veya merkeze yaklaştırın.

Soğuduktan sonra unlu mamullere pudra şekeri serpin, daha aromatik ve lezzetli hale gelecektir.

Erikli Turta: Kısa Kabuklu Pasta Tarifi

Pek çok insan için, kurabiye hamuruna dayalı değilse bir incelik zevk değildir. Kişisel olarak sizin için - erikli kekin başka bir versiyonu.

İhtiyacın olacak:

erik - 700 g;
şeker - 1 bardak;
yüksek kaliteli tereyağı - 150 g;
un - 2 bardak;
bir yumurta;
nişasta 3 çay kaşığı. (özel lezzetler gerekmez, sıradan patates nişastası iyidir);
1 tatlı kaşığı tarçın

Yemek yapmak basittir:

Yumuşatılmış tereyağını bir yumurta ve yarım bardak şekerle birleştirin. Tereyağı tuzsuzsa, karışımı bir tutam tuzla baharatlayın. Un ekleyin ve hamuru yoğurun - yeterince elastik olmalı ve avuçlarınıza yapışmamalıdır.
Hamuru streç filmle sarın ve 20 dakika buzdolabında saklayın. Soğurken meyveyi hazırlayın - eriklerin yarısına ihtiyacınız olacak.
Hamurun üçte birini ince bir tabaka halinde açın. Ondan kekin üstünü (yıldızlar, kalpler vb.) Veya şeritleri süslemek için figürleri kesebilirsiniz - bunlar, pişirmenin sonunda tatlı olarak bir hasır "kapağı" süslemek için kullanılacaktır.
Hamurun geri kalanından yüksek kenarlı derin bir sepet oluşturun. Eşit olarak serpin, ancak nişastayı çok fazla değil. Bu adım meyve suyunun ıslanmasını önleyecektir. Ve aynı zamanda suyu koyulaştırmaya yardımcı olur - ve kestikten sonra turta dilimlerinden akmaz.
Eriklerin yarısını "sepet" dibine yayın, doğrayın. Kalan şekeri meyvenin üzerine serpin. Dolgu konusunda cömert olsanız bile yarım bardak kesinlikle yeterli olacaktır. Ancak erik çok ekşi ise şeker oranı artırılabilir.
Meyveyi tarçınla ezin. Aşırıya kaçmayın, bu baharatın oldukça keskin bir aroması var.
Yapının üstüne bir hamur şeritleri ağı yapın. Veya hazırlanan figürleri beğeninize göre düzenleyin.Estetikler şeritleri / figürleri bir yumurta ile lekeleyebilir, ardından dekorasyon parlak ve kırmızı olur.
Bu tarif için erik turtası 30 dakika fırında olmalıdır. Ve fırın 200-220 dereceye kadar önceden ısıtılmalıdır. Kalıptan kolaylıkla çıkarılabilir. Ancak şunu unutmayın: dolgu sulu, ancak kısa hamur işi kırılgan. Bu yüzden kek tamamen soğuyana kadar beklemek en iyisidir. Daha sonra kalıbından çıkarıp görünümünden ödün vermeden yemeğe aktarıyorsunuz.

Kısa hamurlu bir pasta pişiriyorsanız, tavayı yağ veya tereyağı ile yağlamanıza gerek yoktur - tabanın kendisi yeterince kayganlaştırıcı içerir. Tatlıyı çıkarmayı kolaylaştırmak için kaseye un serpmeniz yeterlidir.

Hangi tarifi seçerseniz seçin - tereyağlı veya tereyağsız, kefir veya ekşi krema ile, hızlı bir tarif veya çok fazla zahmet gerektiren - sonucun sizi memnun edeceğinden emin olabilirsiniz. Erikli turta kötü gidemez! Dahası, acemi aşçılar bile hazırlanışıyla baş edecek. Ve "mevsim dışı" böyle bir pasta yapmak için yanıyorsanız, süpermarketlere bakın donmuş meyve, tatlıda da iyi görünüyorlar. Meyveyi bir kevgir içinde çözdürün. Bununla birlikte, donduğunda, üzerlerinde buz kristalleri büyür, bu da meyveye gereksiz suluk ve kek - uyuşukluk verir.

Ve denemekten korkmayın. Erikli kek tariflerinden herhangi biri nihai gerçek değil. Dolgu diğer meyvelerle desteklenebilir ve Fındıktest hakkında ilginç yenilikçi fikirler de ortaya çıkabilir. Öyleyse afiyet olsun ve lezzetli deneyler!

Erikli kek ve erik reçeli için video tarifi