Ev yapımı şarabın jelatin ile arıtılması
Ev yapımı şarabı kimyasal kullanmadan netleştirmek için birçok damıtıcı çeşitli yöntemler kullanır. Bazıları şaraba yumurta akı ekler, diğerleri içeceği birkaç ay serin bir yerde tutar. Bu temizleme yöntemi etkisizdir ve genellikle bitmiş içeceğin tadını değiştiren ikinci bir açıklama yapmak gerekir.
Ayrıca oku: Tirbuşon olmadan şarap nasıl açılır?
Çoğu zaman, beyaz şarap, oksijenle temas ettiğinde oksitlendiği ve zamanla çok bulutlu hale geldiği için berraklaştırılır. Bu özellikle Muscat üzümlerinden yapılan bir içecek için geçerlidir. Örneğin, üzüm şarabı "Citron Magarach" çeşitleri üretimden yaklaşık iki ay sonra bulanıklaşır.
Kırmızı sek şarap en iyi şekilde çökeltilerek netleştirilir. Bu yöntem, şaraptan en az kalıntı püreyi çıkarır. Kırmızı şarabın tüm tadı, üzüm kabuklarının küçük parçacıklarında bulunur.
Beyaz şarabın netleştirilmesi
Beyaz tatlı ve yarı tatlı şaraplar 24 saat içinde jelatin ile berraklaştırılabilir. Sek şarap, en yüksek miktarda alkol içerdiğinden şiddetli tepki verebilir. Bu içecek 2 saat sonra düzelecek. Şarabı netleştirmek için ihtiyacınız olan:
- kabı içecekle oda sıcaklığına ısıtın;
- jelatini ılık suda seyreltin;
- şarabı iyice karıştırın ve jelatin solüsyonunu kaba dökün.
Çözeltiye kadar dökmek gerekir. şarap hala hareket ediyor. Emin olmak için jelatin ekledikten sonra içecek tekrar karıştırılır. 100 litre bitmiş beyaz şarap için 10 g ila 15 g jelatin ekleyin.
Kimyasal reaksiyon
Jelatin ekledikten hemen sonra, şarap belirgin şekilde bulanıklaşacaktır. Bunun nedeni jelatinin oksit parçacıklarını kendisine çekmeye başlamasıdır. Reaksiyonun ilk saatlerinde, şarap bulunan kapta tortu ile birlikte boşaltılması gereken küçük bir köpük tabakası oluşabilir. Jelatin, aydınlatma başladıktan 24 saat sonra çalışmayı bırakacaktır.
Reaksiyonun iyi gitmesi için şarabı karanlık ve serin bir odaya koyun. Bir gün sonra ince bir elek ve tülbentten geçirin.
Tortu, alkollü içkiler hazırlamak için kullanılabilir. Şarap, yumurta beyazı arıtıcı olarak kullanıldığından çok daha net olacaktır. Jelatin, beyaz şarabın tadını hiçbir şekilde etkilemeyecek ve içeceğin rengi şeffaf kehribar haline gelecektir ki bu, açıklama için kimyasalların kullanılmasıyla bile elde edilmesi zordur.