Üzüm reçeli - yaz aromalı tarifler
Sıcak koruma mevsimi, aralarında çeşitli konservelerin ve reçellerin haklı olarak yer aldığı tatlı dişe sahip olanlar için boşluklar olmadan tamamlanmış sayılmaz. Kiraz ve elma, ahududu ve frenk üzümü, erik ve çilek reçeli ... Hala popüler tatlıları uzun süre listeleyebilirsiniz, ancak bir zamanlar üzüm reçeli tariflerini uygulamaya çalıştıktan sonra, bakıcı ev hanımları her yıl hazırlayacaktır. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü karakteristik misk aroması ve sıra dışı tadı bu inceliği diğer reçel türlerinden ayırıyor.
Ayrıca üzümlerin kendisi de vücuda çok faydalıdır. Meyvelerin kullanımı, artan potasyum içeriği nedeniyle böbreklerin ve kalbin çalışması üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Üzümde bulunan B vitaminleri cilt durumunu iyileştirir ve saça parlaklık katar. Meyvelerin bağışıklık sistemi için paha biçilmez faydaları vardır ve askorbik asit ile doyurarak güçlenmesine yardımcı olur. Üzümdeki fosfor, kalsiyum, magnezyum ve diğer faydalı eser elementler hakkında ne söyleyebiliriz?
Üzüm reçelinin sırrı, korunma şeklidir. Daha fazla besini korumak için kısık ateşte pişirilir.
Ayrıca makaleyi okuyun: çekirdeksiz kiraz reçeli tarifi!
"Şuruplu çilek" reçeli
Üzüm reçeli yapma prosedürü:
- Beyaz veya mavi üzümleri durulayın, salkımlardaki meyveleri kesin ve fazla suyu bardağa bırakın. Meyvelerin net ağırlığı 2 kg olmalıdır. Bazı hostesler, güzel bir kehribar rengi reçeli elde etmek için tam olarak beyaz çeşitleri kullanmayı tercih eder. Ancak bu herkes için değil.
- Üzümler kururken 300 ml su ve 400 gr şeker içeren bir şurup hazırlayın.
- Meyveleri yavaşça sıcak şuruba daldırın, neredeyse kaynatın, ardından ocağı açın ve 10 dakika daha pişirin.
- Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Ters çevirin, bir şeyi sıcak sarın ve soğumaya bırakın.
Kalın üzüm tatlısı
Üzüm reçeli için önceki tarifin aksine, bu incelik daha kalın ve iki kat daha tatlı. Pasta dolgusu olarak kullanılabilir.
Reçel yapmak için:
- Çileklerden 2 kg miktarında ücretsiz üzüm salkımları. Patlamış ve bozulmuş üzümleri seçin ve kalanını durulayın.
- Çilekleri reçelin hazırlanacağı bir tencereye veya kazana koyun ve 1: 1 oranında şekerle kaplayın. Suyu boşaltmak için 12 saat bekletin. Akşam işe başlamak uygundur, daha sonra boşluğun gece boyunca demlenmesine izin verilir.
- Sabahları tavayı ateşe koyun, biraz su ekleyin (en fazla 1,5 yemek kaşığı) Ve dut kütlesinin kaynamasına izin verin. Köpüğü çıkardığınızdan, ocağı açtığınızdan ve yaklaşık 10 dakika pişirdiğinizden emin olun. Ocak gözünü kapatın ve reçeli en az 5 saat bırakın.
- Prosedürü bir kez daha tekrarlayın, köpüğü periyodik olarak çıkarın.
- Üçüncü çalışmada, gerekli yoğunluğu elde edene kadar kütleyi kaynatın.Kontrol etmek için bir tabağa biraz sıkışma bırakın - tahliye olmazsa, ancak damla tutup sorunsuz bir şekilde kayarsa, onu çıkarabilirsiniz.
- İkramları kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın ve sarın.
Yunanistan'da üzüm reçeli - video
Çekirdeksiz üzüm reçeli
Tohumları ayırma işlemi oldukça zahmetli olduğu için reçel için iri meyveli çeşitler seçilmelidir. Üzüm reçeli tariflerinde, genellikle çekirdeği bulunmayan çeşitli kuru üzümler kullanılır. Ancak bu durumda, meyvelerin daha hızlı ve daha iyi pişmeleri için ikiye kesilmesi tavsiye edilir ve tatlının kendisi daha kalın olur.
Reçele daha zengin ve rafine bir tat vermek için limon suyu ve biraz likör eklenir.
Yani kış için çekirdeksiz üzüm reçeli yapmak için:
- 1 kg ağırlığındaki bir veya iki büyük üzüm salkımından meyveleri koparın, yıkayın ve tohumları çıkarmak için ikiye bölün.
- Bir limonun suyunu sıkın.
- 0.5 kg toz şekeri üzümlere dökün, limon suyunu ekleyin ve 3-4 saat serin bir yerde bekletin.
- Belirtilen süreden sonra, iş parçasına 50 ml likör dökün, 20 dakika boyunca örtmeden kısık ateşte kaynatın ve pişirin. Reçelden sonra tamamen soğutun.
- Bitmiş ürünün istenen yoğunluğuna bağlı olarak bu tür bir veya iki geçiş daha yapın. Her seferinde reçelin soğumasına izin verilmelidir.
- Tatlıyı 0,5 litrelik steril kavanozlara koyun, sarın ve ılık bir battaniye ile örtün.
Çekirdekli üzüm reçeli
Isabella kullanılarak çok zengin ve lezzetli bir reçel yapılabilir. Lydia... Aynı zamanda inceliğe hafif bir acı vermek için kemikler çıkarılmaz ve meyveler bir bütün olarak kaynatılır.
Üzüm reçeli tarifi için adım adım talimatlar:
- Salkımları (1 kg) musluğun altında yıkayın, üzümleri kesin ve şımarık ve patlamış meyveleri seçin.
- Bir tencereye 1 yemek kaşığı dökün. Su. Kaynadıktan sonra 400-500 gr şeker ekleyin ve ara sıra karıştırarak 15 dakika kısık ateşte şurubu pişirin. Sakin ol.
- Üzümleri soğuk şurup içine koyun. İş parçasını kaynatın ve brülörü minimuma indirin. Yavaş yavaş ısı ekleyerek yaklaşık bir saat pişirin. Pişirmenin sonunda aroma için biraz vanilya ve 5 gr sitrik asit ekleyin.
- Üzüm reçelini tohumlarla birlikte cam kaplara koyun, kapatın ve soğumaya bırakın.
Reçelleri korurken, meyveler ve meyveler genellikle birbirleriyle birleştirilir, orijinal bir aroma elde etmek veya yeni bir aroma vurgusu elde etmek ister. Belki de üzümler, kuralın tek istisnası olarak kabul edilebilir. O kadar güzel kokuludur ki, eklenen meyveler ana aromada eriyecektir. Bu nedenle, denemeden yapabilirsiniz, ancak kış için kokulu ve lezzetli bir üzüm reçeli yapın. Soğuk kış akşamlarında bir kaşık kehribar rengi reçelde bir parça yaz almak çok güzel. En sevdiğiniz meyvelerin tadını bir fincan sıcak çay ve afiyet olsun!