Kanıtlanmış tariflere göre piknik için ızgara balık
En lezzetli piknik yemeklerinden biri, çıtır çizgili yumuşak ve yumuşak ızgara balıktır. Her mutfak uzmanı balık eti pişirmenin sırrını bilmiyor, ancak karkasları tel rafa koymak ve kızartılıncaya kadar beklemek yeterli gibi görünüyor. Ancak bu şekilde pişirirken, yumuşak balık etinin bütünlüğünün nasıl bozulmayacağının önemli yönleri vardır.
Hangi balık ızgara için en iyisidir
Filetoların yumuşaması ve kabuklarının yanması nedeniyle morina balığı ve pisi balığı gibi balık türlerinin bütün veya parça olarak pişirilmemesi tavsiye edilir.
Kömürde veya ızgarada balık filetosu pişirmeniz gereken bir piknik planlıyorsanız, ateşte kızartmak için hangi balığın daha iyi olduğunu bilmeniz gerekir. Akdeniz'den - bu Dorado, Somon ve levrek.
Ucuz türler, aşağıdakilerden harika lezzetli ızgara balıklar yapar:
- Atlantik uskumru;
- sazan;
- deniz somonu;
- gümüş sazan;
- Tuna;
- chum somon;
- Pembe Somon;
- ringa.
Izgara balık - karkas hazırlamanın sırrı
Elektrikli ızgarada veya odun kömüründe balık pişirmeye başlamadan önce, musluk suyu altında durulayın. Ardından, karkasları bağırsaklardan ayırın ve tarifin gerektirmesi halinde pulları çıkarın. Mağazada hazır fileto veya porsiyonlu biftek satın alırsanız, karkasların yıkanması dışında tüm bu noktalardan kaçınılabilir. Nehir balığı pişirmeyi düşünüyorsanız, parçalara ayırın, o zaman her birinin kalınlığı en az 30 mm olmalıdır.
Turşusu ve doldurma
Bir elektrikli ızgara veya ızgarada ne tür balıkların kızartılmasının daha iyi olduğuna karar veren mutfak uzmanları, hangi ürünlerin ve baharatların balık eti için uyumlu bir dolgu görevi göreceğini bilmelidir.
Balıklar için dolgu çeşitleri:
- yeşillikler (soğan, maydanoz, dereotu);
- Sarımsak;
- farklı soğan türleri (beyaz, kırmızı);
- Champignon;
- limon veya limon dilimleri;
- balıklar için baharat karışımı;
- ıspanak;
- pastırma dilimleri;
- peynir;
- Dolmalık biber;
- Avokado.
Izgara balık tarifi için marine etmek, etin tadını gölgelememek için normal aralıkta baharat kullanmayı içerir. Klasik bir marine için narenciye suyu, biber ve tuz karışımı yeterlidir. Bazı mutfak uzmanları, yağ, biberiye, kekik ve karabiberle marine edilmesini tavsiye ediyor.
Izgara kırmızı balıklar, doğal bal, teriyaki, limon suyu ve öğütülmüş kişniş tohumlarından yapılan bir marine ile tatlandırıldığında özellikle lezzetli olacaktır. Beyaz balık filetoları limon suyu, rendelenmiş zencefil, sarımsak, zerdeçal, biberiye ve nane ile birleştirilir.
Tarifler
Evde balık elektrikli bir ızgarada kızartılabilir ve sokakta ızgara veya mangalda yemek pişirmek daha uygundur. Hangi balığın kömürde veya evde bir tel rafta daha iyi olduğunu belirleyemeyenler için, yemeğin dumanlı çıkması için ilk seçeneği pişirmek daha iyidir.
Izgara balık - klasik pişirme şekli
Bütün karkasları pişirmek için az miktarda kemikli ve yoğun etli balıkların seçilmesi tavsiye edilir.
Dorado'nun ızgaradaki kalori içeriği 100 gramda sadece 90 ila 100 kcal'dir.
Bu tarif için ihtiyacınız olacak:
- 2 dorado, her biri 250-300 g;
- 1 limon;
- 5-6 dal dereotu;
- kurutulmuş kekik;
- sebze yağı;
- öğütülmüş biber;
- deniz tuzu.
Adım adım pişirme seçeneği:
- Evde balıklar akan su altında yıkanır. Daha sonra balık leşleri çıkarılır ve pullardan ve solungaçlardan arındırılır. Balık kafalarının kesilmesine gerek yoktur.
- Sokakta, tuz ve karabiber karkaslara iyice sürülür, böylece bu bileşenler kesilen parçalara nüfuz eder.
- Limon ince halkalar halinde kesilir. Dereotu ince ince doğranır ve doğranmış kekik ile karıştırılır. Dolguyu balık karnına yerleştirin ve kesin.
- Balıkları yiyecek folyosuna sarın. Bu formda yarım saat buzdolabında bekletilir. Şu anda, mangal hazırlanıyor: bir ızgara takıldı, kömürler ısıtıldı, böylece hafif bir ısı var.
- 30 dakika sonra, balığın yapışmaması için ızgarayı yağla yağlayın. Ayrıca karkasları yağ ile yağlayabilirsiniz.
- Doradoyu tel rafa koyup ikincisi ile bastırarak karkasların sıkıca sabitlenmesini sağlarlar.
- Dorado 15-20 dakika kızartılır, her dakika bir taraftan diğerine döner.
- Dorado karkasları altın kahverengidir ve bittiğinde gevrektir. Ayrıca bitmiş balığın göstergesi kemiklerden kolayca ayrılan ettir.
Bütün balık karkaslarının turşuyla iyice ıslatılması için bıçakla birkaç kesim yapılır. Böylelikle et, salamura baharatların tadı ve aromasını çok daha hızlı alacaktır.
Izgara somon
Izgara kırmızı balık, hazırlamak için oldukça basit bir yemektir ve hemen hemen her türlü garnitür ve sebzeyle servis edebilirsiniz. Ek olarak, pulları çıkarmak için somon soymak gerekli değildir.
Izgara Atlantik somonunun kalori içeriği 100 gramda sadece 230 kcal'dir.
Malzemeler:
- 2-3 kg ağırlığında 1 taze somon;
- deniz tuzu;
- öğütülmüş biber;
- kurutulmuş kırmızı biber;
- kurutulmuş öğütülmüş domates.
Pişirme metodu:
- Balıkları 30-35 mm kalınlığında parçalar halinde kesin.
- Her porsiyonu tuz ve karabiber.
- Biftekleri bir tabağa koyun ve üzerine domates-kırmızı biber karışımı serpin. Baharatları dikkatlice bifteklerin üzerine dağıtın. Balığın 20 dakika marine edilmesi tavsiye edilir. Bu süre zarfında mangal kurmaya başlayabilir ve kömürleri yakabilirsiniz.
- Biftekleri tel rafın üzerine yayın, ikincisini balığın sıkıca tutulması için sabitleyin.
- Somonu orta ateşte 15 dakika kızartın, periyodik olarak her iki tarafını çevirin. Etin yapışmaması için kızarmış bifteklerin ızgaralardan hemen çıkarılması tavsiye edilir.
Deneyimli ev hanımlarının bütün somon karkaslarını satın alması daha uygundur - fiyat olarak daha karlı. Acemi aşçılar için, baharatlarla işlemek ve ızgarada kızartmak için yeterli olan biftek satın almanız önerilir.
Dumanlı balık etinin tadı kesinlikle gurmeler ve sadece balık severler tarafından takdir edilecektir. Izgara balık biftekleri veya bütün karkaslar, yeni başlayanların bile ustalaşabileceği basit yemeklerdir.