Kış için biber turşusu tarifi

Taze sebze mevsiminde, kış için aktif bir malzeme hazırlığı vardır. Her ev hanımının muhtemelen, zaman içinde test edilmiş ve aile üyeleri tarafından onaylanmış biber turşusu için kendi tarifi vardır. Popülerliği anlaşılabilir. Biber ana yemeklerle birlikte servis edilebilir veya hazırlanmasında kullanılabilir, salatalara, çorbalara, pancar çorbasına, güveçlere eklenebilir. Ve turşu yapıldığında sebze, taze üründe bulunan vitamin ve minerallerin% 80'ine kadarını tutar.

Turşu için biber seçimi

Sadece kaliteli acı veya tatlı biberler kullanılmalıdır. Bozulmaya başlayan, yerleri çürümüş veya kararmış, uyuşuk, sarkık meyveler, parça turşusu için bile uygun değildir. Sadece vitaminlerin çoğunu kaybetmekle kalmadılar, aynı zamanda tatsız hale geldiler. Ayrıca bitmiş ürünün tüm partisini de bozabilirler.

Bulgar biberi, bir sapla veya daire, payet, tabakta tohumları çıkardıktan sonra marine edilir. Acı - çoğu zaman bütün, yanan tadı olabildiğince korumak istiyorlarsa, tohumları ve bölmeleri kaldırarak - keskinliği azaltmak için.

Ana ürüne ek olarak, turşu biber tarifinin mutlaka sirke içermesi gerekir, hatta tuz ve su her zaman içerik listesine dahil edilmez. Diğer sebzeler, baharatlar, aromatik bitkiler, bal ek ürünler olarak kullanılır. Biber ile hazırlanır Sarımsak, soğan, kök.

Bütün kapsüller, salamura ürünü doldurma gibi farklı şekillerde kullanmayı mümkün kılar. Parçalara ayırmak daha az yer kaplar.

Etli meyveler ince cidarlı meyvelerden daha hassastır. Ancak ikincisi daha az ısıl işlem gerektirir, genellikle sterilizasyon olmadan hazırlanır, bu da daha fazla vitamin tasarrufu yapmanızı sağlar.

Turşu için acı biberler deforme edilmemelidir. Ancak orantısız ama sağlıklı ve taze tatlı dilimler halinde kesilerek kullanılabilir.

Bütün olarak konserve edilecek biberler önce boyutlarına göre sıralanmalı ve yıkanmalıdır.

Salamura Biber Tarifi - Farklı Pişirme Seçenekleri

Biber turşusu sadece karışık bir sebze salatası veya sap ve tohum odalarından soyulmuş bütün baklalar değildir. Tanıdık bir sebzeyi tatlılık ve baharatı birleştiren enfes bir yemeğe veya alışılmadık bir tada sahip bir mezeye dönüştüren tarifler var.

En kolay tarif

Bu biber bütün olarak marine edilir. Kışın doldurulur, önceden soğuk suya batırılır, salatalara eklenir, ilk yemekler, parçalar halinde kesilir, halkalar, prefabrik sebze tabakları için dilimler.

Daha kolay bir turşu biber tarifi bulmak zordur.

Malzemeler:

• Belozerka biber çeşidi - 1,5 kg;
• su - 1 l;
• tuz - 40 g;
• sirke (% 9) - 200 ml.

Hazırlık:

1. Biberleri yıkayın, sapı tohumlarla kesin.
2. Litre kavanozlara koyun. Taze haşlanmış salamura ile doldurun.
3. 10 dakika sterilize edin. Topla.

Ballı biber turşusu Gogoshar tarifi

"Doğru" tarif için sadece Ratunda (Gogoshar) çeşit grubundan kırmızı biberler uygundur. Olağanüstü bir tadı var - çok zengin, tatlı ve baharatlı. Meyveler kalın cidarlı, hoş kokulu, küçük, basık bir balkabağı gibi gevrektir.

Ancak hostesler Ratunda'yı çok fazla sevmez - acı biber 40 m'lik bir yarıçap içinde büyürse tozlaşır. Tadı, olduğu gibi, tatlı ile acı arasında bir ara hale gelir. Böyle kırmızı bir balkabağı yemek çok şüpheli bir zevk.

Ancak tarif için en uygun olan tam olarak böyle bir biberdir.Bal ile yapılan hazırlık nedeniyle, bükülme ucuz değil, son derece lezzetli. Ve uzun süre saklanır.

Malzemeler:

• ratunda - 2 kg;
• bal - 1 bardak;
• rafine bitkisel yağ - 1 su bardağı;
• sirke (% 9) - 1 bardak.

Balın kaynatılması gerekecek. Böyle bir ürünün zararlı olup olmadığı, bilim adamları bile henüz bir fikir birliğine varamamıştır. Bu akılda tutulmalıdır.

Hazırlık:

1. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini sapla birlikte kesin.
2. Herhangi bir şekil ve boyutta küçük parçalar halinde kesin. Tablonun kenarına hafifçe vurarak kavanozlara yerleştirin, mümkün olduğunca sıkıştırın. Yakıt ikmali ucuz değildir ve genellikle başka hiçbir yerde kullanılmaz.
3. Sürekli karıştırarak bal, bitkisel yağ ve sirkeyi 10 dakika kaynatın.
4. Biber dökün. Sterilizasyon olmadan hemen kapatın.

Turşusu kaynarken püskürtülür. Gözlerinizi korumalı ve ellerinize kumaş eldivenler takmalısınız.

Lahana ile doldurulmuş biber turşusu

Boş, biber ve lahananın ne olabileceği konusundaki fikrinizi değiştirebilecek orijinal bir tada sahiptir. Bu, güçlü içecekler için mükemmel bir meze, yağlı et veya sosisler için bir garnitür.

Malzemeler:

• ince cidarlı tatlı biber - 1 kg;
• geç veya orta çeşitlerde beyaz lahana - 1 kg;
• tuz - 40 g;
• sirke (% 6) - 0,5 su bardağı;
• kimyon tohumları - 2 g;
• Defne yaprağı;
• yenibahar.

Litre su başına marine için:

• tuz - 30 g;
• sirke (% 6) - 90 ml.

Hazırlık:

1. Lahanayı mümkün olduğunca ince doğrayın. 40 gr tuz ve yarım bardak sirke ekleyin. 24 saat dayan.
2. Suyu sıkın, kimyon tohumlarını ekleyin, karıştırın.
3. Biberleri yıkayın, çekirdeğini çıkarın.
4. 3-5 dakika haşlayın.
5. Lahana dolması.
6. 1 litrelik kavanozlara 1 defne yaprağı ve 2 karabiber diziniz. Üzerine biber dolması konur.
7. Tuz ve sirke turşusunu kaynatın.
8. Kavanozlara dökün. 100 ° C'de 0,5 l - yarım saat, litre - 40 dakika sterilize edin. Mantar.

Yağda kırmızı biber turşusu için video tarifi

Sarımsakla marine edilmiş acı biber

Tarif acı biber severlere hitap edecek. İlk ve ana yemekler, salatalara ek olarak meze olarak kullanılabilir.

Malzemeler:

• Şili - 1 kg;
• sarımsak - 6 küçük diş;
• yaban turpu - 2 yaprak;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• sirke özü - 1 yemek kaşığı. l.;
• su - 2 l.

Bitmiş ürün yaklaşık 3 litre olacaktır. Yarım litrelik kavanozlara koymak daha iyidir - acı biberler genellikle çok çabuk yenmez.

Hazırlık:

1. Acı biberi yıkayın, kuyrukları kısaltın.
2. Kavanozların dibine yaban turpu yaprağı parçalarını, dişlere kesilmiş sarımsak dişlerini yerleştirin. Üzerine acı biberleri koyun.
3. Turşuyu su, tuz ve şekerden kaynatın. Çeyrek saat boyunca bankalara dağıtılacak.
4. Sıvıyı boşaltın, kaynatın, ısıyı kapatın, özü ekleyin.
5. Turşuyu konteynere geri koyun, yuvarlayın.

Acemi bir ev hanımı bile biber turşusu için önerilen tarifleri kolayca hazırlayabilir. Yürütmenin basitliğine rağmen, çok lezzetli oldukları ortaya çıkıyor, sadece bir aile yemeği için değil aynı zamanda şenlikli bir masada da servis edilebiliyorlar.

Kış için lezzetli biber turşusu için video tarifi

https://www.youtube.com/watch?v=Mp18TDRE4ok