Baharat ve bademli orijinal portakal reçeli
Sevdiklerini alışılmadık bir yemekle şaşırtmak isteyen şefkatli hostesler, muhtemelen en az bir kez kış için konserve portakal reçeli ve böyle bir tatlının çok lezzetli ve aromatik olduğunu bilirler. Bununla birlikte, en yaratıcı olanları, tarifi geliştirmek ve narenciye lezzetini çeşitlendirmek için sürekli çaba göstermektedir.
Narenciye reçeli için bu seçeneklerden biri baharat ilavesiyle oldukça özgün bir yoldur. Görünüşe göre bu orijinal mi? Gerçekten de hemen hemen her versiyonda reçele en azından vanilin, hatta karanfilli tarçın eklenir. Ancak bu durumda her şey o kadar basit değil, çünkü bu tarif, biberin tatlı saklanmasında kullanılması sayesinde gerçekten orijinal. Şaşırdın mı? Öyleyse neyin ne tür bir sıkışmanın ortaya çıkacağını bulalım.
Portakal hazırlamak
Orijinal için reçel 20 küçük portakal lazım. Meyveler önce iyice yıkanmalı, ardından 18 parça soyulmalıdır:
- portakalı 4 parçaya kesin;
- hamuru elinizle ayırın.
Kalan kabuklardan kış için şekerlenmiş meyveler pişirebilirsiniz.
İki bütün portakal gelince, lezzet bir sebze soyucu ile onlardan ince bir şekilde çıkarılmalıdır. Narenciye aromasını arttırmak ve hafif bir acı vermek için reçelde kullanılacaktır.
Portakal kabuğu isteğe ve damak tadına göre eklenen bir malzemedir. Reçeldeki acıyı sevmeyenler için bu an atlanabilir.
Temizledikten sonra 3 kg'dan biraz fazla hamur almalısınız. Turuncu çeyrekleri kabaca parçalara ayırın, işlem sırasında tohumları çıkarın. Kabuğu ince ince doğrayın ve her şeyi bir tencereye koyun.
Gizli Malzemeler
Ana malzemeler hazırlandığında, iş parçasına baharat ekleme zamanı. 3 kg portakal için şunları ekleyin:
- 1 çubuk tarçın
- 2-3 yıldız anason yıldızı;
- 5 karanfil;
- 5 bezelye yenibahar;
- 10 adet karabiber.
Ne kadar reçel ve nasıl yapılır?
Kaynatmadan önce portakallara 0,5 kg şeker ekleyin ve suyu öne çıkacak şekilde (yaklaşık bir saat) bir süre bekletin.
Kışlık yani raf ömrü uzun olan reçel yapabilmek için 1: 1 oranında şeker eklenmelidir.
Portakaldan meyve suyu çıkınca ocağa koyun ve kısık ateşte kaynatın. O zaman iş parçasını 12 saat bırakmanız gerekir.
Ertesi gün portakallara iki avuç badem ekleyin, gece boyunca ıslatın ve hafifçe kurutun. Karıştırın, tekrar kaynatın ve bir gece bekletin.
Üçüncü çalıştırmada, iş parçasını 2-3 dakika kaynattıktan sonra kaynatın ve baharatları çıkarın. Bitmiş reçeli sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.