Fırında veya manşette soğan yastığının üzerinde şiş kebap - bir tabak "parmaklarınızı yalayın!"
Dairenizin mutfağındaki fırında, soğanlı yastık üzerinde, hava ve mevsim fark etmeksizin mükemmel kebap pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için yemek, baharat, alet ve biraz sabır hazırlamanız gerekir. Pek çok tarif var, ancak her mutfak ustası bunları kendi malzemeleriyle tamamlıyor, bu da hazırlanan yemeğin tadını daha da lezzetli hale getiriyor.
Fırında soğan yastığı üzerinde kebap
Bu tarif, genç bir domuzun boynunu kullanır (yağsız).
Kebabı sulu hale getirmek için beyaz soğan kullanılır. Kırmızı soğandan daha keskindir ve bol miktarda meyve suyu verir.
Fırında pişirilmiş bir soğan yastığındaki barbekü tarifinde aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 1,5 kg domuz boynu eti;
- 200 g domuz yağı;
- 6 adet orta boy soğan soğanı;
- 70 gr şeker;
- 70 ml sirke;
- 1 paket barbekü baharatı;
- ½ limon;
- 1 gr (1/2 çay kaşığı) öğütülmüş karabiber
- 1 gr yenibahar tozu;
- folyo tepsi boyutu;
- 1 yemek kaşığı. Su;
- 5 kiraz ağacının dalı.
Yiyecekleri kesmek için keskin bir bıçağa, bir tahtaya ihtiyacınız var. Ayrıca et ve soğan için kaplar, bir kevgir, kaynar su.
Pişirme süreci
Soğanların soyulması ve yıkanması gerekir. Ağlamayı önlemek için bıçak genellikle soğuk suyla durulanır.
İş sırası şu şekilde dağıtılır:
- Soğan, bir kap içine katlanır, halkalar veya yarım halkalar halinde kesilir.
- Soğan, kaynar suyla ıslatılmış bir kevgir içine aktarılır (acı tadı çıkarılır).
- Tekrar kaba taşınır, sirke, şeker, yenibahar, su ilave edilir, karıştırılır, kapakla kapatılır. Halkalar, diğer malzemeleri hazırlamak için gereken süre boyunca marine edilir.
- Et parçalara bölünür, ortada bir şiş bıçakla kesilmiş gibi bir delik vardır. Baharat eklenir, karabiber, limon suyu sıkılır, iyice karıştırılır, 1 saat dekapaj yapılır.
- Fırından et kızartmak için bir tepsi çıkarılır, bunun altına ince kesilmiş kiraz dalları tabakası serilir. Dalların üzeri folyo kaplıdır. Folyonun üzerine ince dilimlenmiş domuz pastırması serilir.
- Fırın + 250 ° 'ye kadar ısıtılır.
- Soğan turşusu fırından bir tepsiye bir tabaka halinde serilir, üstüne et fırının ikinci katına yerleştirilir.
- Söndürme işleminin başlamasından 25 dakika sonra fırının altına su dolu bir kap konur. Kiraz dalları koku verecek, etler gerçek mangal aromasıyla doymuş olacak.
Servis yaparken yemek eklenebilir yeşil soğanlar, ince dolmalık biber şeritleri, hafifçe tuzlanmış doğranmış salatalık.
Soğan yastığının kolunda domuz kebabı
Soğan yastığı üzerinde fırında pişirilen bu kebap tarifi için pastırma ve kiraz dalları hariç aynı ürün seti seçilir. Asitleme işlemi önceki tarifle aynıdır. Malzemelerin marine edilmesi tamamlandığında, tepsinin üzerinde bir tarafa bağlı bir manşon yatar. Açık taraftan manşon bir yay topu ile doldurulur, üst kısım bir et tabakası ile kaplanır, açık uç bağlanır. Yüzeyde, manşon birkaç yerde delinmiştir. 45 dakikalık buğulama işleminden sonra, kol kızarana kadar kahverengiye kesilir ve 35 dakika daha bırakılır. Yüzey, kızartma sırasında açığa çıkan meyve suyu ile dökülür. Soğan yastığındaki domuz kebabının çok sulu ve lezzetli olduğu, ancak pussuz olduğu ortaya çıkıyor.
Sulu şiş kebap tavuk budu
Tavuk budularından kesilen sulu parçalar, tıpkı domuz şiş kebabı gibi lezzetli, aromatik ve sağlıklı bir şekilde soğan yastığının üzerinde manşon içinde şiş kebap şeklinde hazırlanabilir. Marine edilmiş tavuk parçalarını pişirmenin nüanslarını hesaba katmalısınız.
Tavuk eti, domuz etinden daha yumuşaktır, zamanla daha hızlı pişer.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 4 tavuk budu;
- ½ limon;
- 2 orta boy soğan;
- 1 çay kaşığı Sahara,
- 25 ml sirke;
- 1 çay kaşığı bal;
- ½ fincan bitkisel yağ;
- 10 gr tuz;
- 1 gr toz biber;
- ½ fincan ekşi krema;
- bir diş sarımsak;
- pişirme kılıfı.
Bacaklar porsiyonlara bölünür, üzerine limon suyu dökülür, ekşi krema, bal, ezilmiş sarımsak eklenir. Et tuzlanır, biberli, karıştırılır, 1 saat marine edilmeye bırakılır. Bacakları kendi suyunuzda marine edebilirsiniz, ancak bu 10 saat sürecektir. Soğanlar halkalar halinde kesilir, şeker, sirke ile turşu haline getirilir. Tavuk, salamura parçaları, 35-45 dakika + 180 ° sıcaklıkta bir fırına yerleştirilen bir turşu soğan tabakasına yerleştirilir.
Servis yaparken yemeğe otlar serpilir. Bu servis için sebzeleri fırında pişirebilirsiniz.
İpuçları & Hileler
Bilgili, yemek pişiren, iş yerinde kişisel deneyimlerinden tarifleri test eden şefler şunları tavsiye eder:
- kesimde sadece genç et: domuz eti ihale pembe;
- kebap için parçalar boyun, belden alınır (jambon daha uzun süre marine edilir);
- sadece et turşusu için limon suyu (sirkeden sertleşir);
- et ağırlığının soğanla karşılaştırılması, kg cinsinden: 1: 1.3;
- küçük parçalar kesilir, 6x8 cm (daha az - kururlar, daha fazla - içeride kızartılmazlar);
- sebzeler zaman içinde daha hızlı ayrı ayrı pişirilir;
- Böylece parçalar eşit şekilde kızartılır, eti çevirmeniz, suyunun üzerine dökmeniz gerekir.
Tamamen basit hazırlık kuralları, fırında kızartılmış bir soğan yastığı üzerinde domuz eti veya diğer et barbekü türleriyle ziyafet çekmenize izin verecektir. Şiş kebap, otlar ve sebzelerle tamamlanan sıcak servis edilir. Afiyet olsun.