Mümkün olan tüm tekniklerde kışa pazı hazırlamak için en iyi tarifler

Kış aylarında aile menüsünü genişletmek için kışın pazı hasadı için en iyi tarifleri dikkatinize sunuyoruz. Pancar, A ve E vitaminleri bakımından zengindir, bu nedenle kan, kemik ve şeker hastalıkları için faydalıdır. Ek olarak, sulu yeşilliklerin orijinal tadı, birçok kişinin kış için pazı hazırlamak için en iyi tarifleri bulmasını sağlar. Bir dondurucunun varlığı, yeterli sayıda yaprağı ve sapı dondurmanıza izin verecektir. Bazı insanlar mahsul saplarını konserve, fermente etmeyi veya dekapaj yapmayı tercih eder. Oysa otsu bitkinin kendine özgü tadı büyük ölçüde pişirme teknolojisine bağlıdır.

Kış için pazı hasadı için en iyi tarifleri seçmek

Asitleme süreci hazırlıkla başlar. Büyük bir yaprak demeti dikkatlice ayrıştırılarak yalnızca yüksek kaliteli örnekler bırakılır. Yaprak sapları yeşilliklerden ayrılarak 5-7 cm uzunluğunda dilimler halinde kesilir. Daha sonra akan su altında yıkanırlar ve bir havlu veya peçetede kurumaya bırakılırlar. Kış için klasik pazı tarifleri, bir turşunun kullanımını içerir.

Turşu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 1 litre suyu kaynatın;
• 2 yemek kaşığı ile baharatlayın. l. tuz ve 1 yemek kaşığı. l. Sahara;
• karabiber (½ çay kaşığı) ve yenibahar (4 bezelye) ekleyin;
• 1 yemek kaşığı ekleyin. l. sirke.

Sıvıyı kaynattıktan sonra, kap hemen ısıdan çıkarılır. Daha sonra yaprak sapları 5 dakika beyazlatılır.

Sıcak, altlarında zaten bulunan sterilize edilmiş kavanozlara konurlar:

• 2-3 diş sarımsak;
• kiraz yaprakları;
• dereotu şemsiyeleri;
• pudra hardal.

İçerikler sıcak tuzlu suyla dökülür ve sarılır. Bazı insanlar ek olarak kavanozları 10 dakika boyunca sterilize etmeye çalışır. Birkaç gün boyunca, koruma bir havluya sarılmış ve ters çevrilmiş bir konumda saklanır. Kışlık pazı yaprakları da benzer şekilde hasat edilir. Yeşiller, salata veya çorba için 1 cm genişliğinde şeritler halinde doğranır. Bir tencereye daldırın ve 100 ml sıvı dökün. Yaklaşık 5 dakika kaynatın, ardından kavanozlara koyun ve sıcak turşuyu dökün.

Sadece taze yapraklar seçilir. Plakalar hastalık ve böcek izlerinden arındırılmış olmalıdır.

Tüm durumlar için konserve pazı

Otsu yaprakların hasadı için benzersiz bir tarif daha var. Yeşil kütle yıkanır ve 15 dakika soğuk suya batırılır. Bu, sapları yeşilliklerden kolayca ve düzgün bir şekilde ayırmanıza ve kaba damarları kesmenize olanak tanır.

Ardından standart pişirme işlemleri gerçekleştirilir:

• yaprak pancarlarını 2-3 dakika kaynar suda haşlayın;
• her sayfayı bir kaydırma biçiminde yuvarlayın;
• elde edilen "rulolar" kavanozlara dikey olarak yerleştirilir;
• sıcak turşuyu dökün.

Turşusu standart bir tarife göre hazırlanır - 500 ml öküz için bir çay kaşığı şeker ve bir çorba kaşığı tuz alın.

Önceden, kabın dibi baharatlarla doldurulur:

• dereotu şemsiyeleri;
• bezelye ve yenibahar;
• diş sarımsak;
• Defne yaprağı.

Birçok kullanım yaban turpu yaprakları, kiraz veya kuş üzümü. Diğerleri hardal tozu veya susam tohumu ekler. Bundan sonra kutular sarılır, soğuması beklenir, çevrilir ve depoya gönderilir.

Bu tür konserve pazı, lahana dolması, garnitür ve salataların hazırlanmasında kullanılır. Ayrıca salatalıkla birlikte şenlik masasına servis edilen hazır bir meze yapılır.

Dondurulmuş pazı - tüm vitaminlerin "koruyucusu"

Çoğu insan, donduğunda ürünün tüm yararlı özelliklerini koruduğuna inanır. Ancak durum her zaman böyle değildir. Sonuç büyük ölçüde pazı kışa nasıl hazırladığınıza bağlıdır. Soyulmuş ve yıkanmış yeşillikler küçük parçalar halinde kesilir. Gövdeler ve yapraklar ayrı ayrı dondurulur.

Şefler, alacalı bir lahana sosu elde etmek için bir partide birkaç çeşit pancar kullanılmasını tavsiye ediyor.

Bununla birlikte, başlangıçta dilimlenmiş pazı beyazlatılır:

• yeşillikler kaynar suya gönderilir;
• orta ateşte 2-3 dakika kaynatın;
• içeriği oluklu bir kaşıkla çıkarın;
• 2 dakika buzlu suya daldırılmış;
• kütleyi bir kağıt havlu üzerinde kurutun;
• mühürlü torbalarda paketlenmiştir.

Dondurulmuş olarak yaprak pancarları 10-12 ay saklanır. Maksimum tekrarlanan don sayısı 2-3 katı geçmemelidir. Bu nedenle, büyük miktarlarda yeşillik birkaç torbaya dağıtılmıştır.

Bu ısıl işlem yöntemi, ardından buz gibi soğuk bir sıvının kullanılması, pazı esnekliğini ve narin tadını korumasına izin verecektir. İşlemi olabildiğince hızlı hale getirmek için, bazıları bitkileri bir kevgir veya derin bir elek ile kaynar suya batırın. Hiçbir durumda yaprakları aşırıya kaçmamalısınız, aksi takdirde bozulacaklardır. Genellikle renkli eklerler veya Brüksel lahanası, mısır, dolmalık biber ve kabak veya bezelye.

Egzotik sevenler için pazı turşusu

5 kilo pancar için 100 gr tuza ihtiyacınız var. Kabın tabanı 4-5 adet beyaz lahana yaprağı ile kaplıdır. Bulaşıkları doğranmış otlarla doldurun ve üzerini tuzla kapatın. Üstüne bir pres yerleştirin. Meyve suyu göründüğünde, yük kaldırılır ve tava uzun süreli depolama için mahzene veya buzdolabına gönderilir.

Aynı zamanda, sapları fermente etmenin benzersiz yöntemi, kış için pazı hasadı için en iyi tarifler arasındadır:

• kesilmiş saplar daha önce belirtilen şekilde beyazlatılır;
• bir kaba yerleştirilmiş;
• doğranmış yaban turpu (kök veya yeşillik) ekleyin;
• kiraz, frenk üzümü, meşe veya ahududu yaprağı koyun;
• turşuyu dökün (500 ml su ve 1 yemek kaşığı. l. tuz);
• cam eşyayı naylon kapakla kapatın;
• serin bir yere gönderildi.

Salata da beyaz lahana ile yapılır. Malzemelerin oranı ailenin tercihine bağlıdır. 3-4 gün sonra pancar turşusu yemeye hazırdır. Bitmiş yemek defne yaprağı ve yenibahar ile tamamlanmalıdır. Sofrada servis edilir, tuz ve şekerle tatlandırılır.

Acıkmak için, bazıları salataya rendelenmiş yarı tatlı elma ve havuç getirir. Parlak yeşillik, yemeğe bahar tazeliği ve özel bir tat katacak başarılı bir dekor olacaktır.

Pancarın kurutulmuş versiyonu

Yapraklar bu prosedür için en iyisidir. Yeşilleri kurutmadan önce yıkamakla ilgili iki çelişkili görüş var. Bu nedenle herkes kendisine uygun seçeneği seçebilir. Daha sonra yeşiller ezilir ve bir kâğıt / gazete üzerine ince bir tabaka halinde yayılır. Bu formda pazı 5-7 gün açık havada kurutulur. Ayrıca 50˚˚ sıcaklıkta 3-5 saat elektrikli kurutucuya gönderilebilir.

Kurutulmuş otlar cam kavanozlarda veya pamuklu torbalarda saklanır.

Geleneksel İtalyan pazı güveci

Şimdi hasat edilen pancarı kullanma zamanı. Bu durumda, birçoğunun Avrupa'dan getirilen kış için pazı yemekleri için benzersiz tariflere ihtiyacı olacak. İtalyanlar dini bayramlarda görkemli güveç pişirmeyi tercih ediyor. Mutfak başyapıtları için ıspanak kullanırlar. Bununla birlikte, güvenle salamura veya dondurulmuş pazı ile değiştirilir. Yapraklar ezilir ve tuz ve karabiberle tatlandırılır.

İçerikler aşağıdaki sırayla toplanır:

• fırın tepsisinin tabanına haddelenmiş bir puf maya hamuru tabakası yerleştirilir;
• yeşil kütleyi dağıtın;
• dolguda birkaç "huni" oluşturulur;
• oluşan deliklere tereyağı parçaları yerleştirilir ve her biri 1 yumurtaya dökülür;
• rendelenmiş peynir serpin;
• başka bir hamur tabakası ile örtün;
• kenarlar sıkıca sıkıştırılır;
• yüzey yumurta sarısı ile bulaşır;
• 200˚˚'de pişirmek için fırına gönderilir.

Bazen yeşillikler jambon dilimleri ile birlikte kızartılır. Ek olarak, güveç yüzeyi genellikle domates dilimleri, kirazlar ve otlar ile süslenir.

Kabuk altın rengini alır almaz güveçi çıkarın. Pişmiş pastayı eşit porsiyonlara bölün.

Aşağıdakilerle birlikte bir İtalyan yemeği servis edilir:

• Portakal suyu;
• chinotto;
• crodino;
• kokteyl "Aperol Şırınga".

Bazı tarifler yakından korunan sırlardır. Bununla birlikte, önerilen seçeneklerin her biri biraz acı tadı ile ünlüdür. Son içecek güçlendirilmiş şarap, baharat ve gazlı sodadan yapılır. Aperatif olarak servis edilir.

Yaprak döken pancar çorba, lahana çorbası ve sebze güveçleri yapmak için kullanılır. Olağanüstü müstahkem omletler, lazanya ve güveçler ondan yapılır.

Kış için pazı hasadı için en iyi tarif tüm aileye, özellikle de çocuklara hitap edecek olanı olacaktır. Bu nedenle, annenin taze pancar için uygun bir alternatif bulmak için yeşillikleri birkaç teknik kullanarak hazırlaması gerekecektir.

Kış için pazı hasadı için en iyi tarifleri kullanıyoruz - video