Evde çipura tuzlamak için en iyi tarifler

Elbette her balıkçı çipurayı nasıl tuzlayacağını bilir. İçlerinden herhangi biri bu sürecin basit olduğunu, fazla zaman ve çaba gerektirmediğini, bulunması zor ürünler veya özel ekipman içermediğini söyleyecektir. Ancak sonuç, istisnasız tek kelimeyle şaşırtıcı ve herkesin hoşuna gitti. Peki, evde çipurayı nasıl tuzlayacağınızı bilmiyorsanız, size bazı basit tarifler sunacağız. Okuyun ringa balığı nasıl tuzlanır!

Kurutma için tuzlama

Pişirmeden önce balıklar dikkatlice hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için, çipura akan su altında durulayın ve karnını keserek ve iç organları ve solungaçları dikkatlice çıkararak bağırsakları boşaltın.

Ayrıca balığı bozulmadan da tuzlayabilirsiniz. Bununla birlikte, bağırsağı soyulmuş çipura çok daha hızlı tuzlanır ve bozulma olasılığı çok düşüktür. Çipura evde bağırsaksız tuzlama, yalnızca havyar mevcutsa önemlidir. Balığın tadı zengin ve unutulmaz hale gelir.

Bu yüzden derin bir tencere, kase, tabak veya tahta kutu alın. Dibine tuz dökün. Katman kalınlığı yaklaşık 1 cm olmalıdır, önceden soyulmuş ve kurutulmuş çipurayı göbek yukarı gelecek şekilde üstüne yerleştirin. Balıkları üst üste dizip üzerine bolca tuz serpin. Sonra bir sonraki sıra ve tekrar tuz. Ve böylece balık bitene kadar. Üst katman bolca tuzla kaplanmalıdır.

Kapağı üstüne koyun ve üzerine baskı uygulayın. Balıklı kabı serin bir zamanda 7-10 gün bekletin.

Sırt sertse, bu, balığın iyi tuzlandığını gösterir.

Belirtilen sürenin sonunda karkaslar tuzdan iyice durulanmalı ve fazla tuzun gitmesi için 2 saat su ile bir kapta bekletilmelidir. Artık çipura kuru ve havalandırılmış bir alanda kurutulabilir. Pişirme süresi 7-10 gündür.

Evde büyük çipura nasıl tuzlanacağı sorusuyla ilgileniyorsanız, pişirme işlemi neredeyse öncekinden farklı değildir. Balıklar gutlanmalı, yıkanmalı, kurutulmalı ve bolca tuzla ovulmalıdır. Şimdi bir kase alın, dibine tuz koyun ve balığı koyun.

Çipura tuzlamak için sadece canlı balık almanız gerekir.

Tamamen tuzla kapladığınızdan emin olun. Çatal ile bastırın ve 6 gün boyunca serin bir yerde bırakın. Ardından çipuru 2-3 saat akan suda bekletin. Ardından prosedürü tekrarlayın. Büyük çipuraların kuruması 7-10 gün sürer.

Yaş yöntemle çipura nasıl tuzlanır?

Bu yöntem, pişirmenin son aşamasında balığın kurutulmasına gerek olmadığı gerçeğiyle karakterize edilir (bu nedenle, bu tuzlama yöntemi kışın da geçerlidir). Bu, tuzlama işlemi bittikten sonra tüketilebileceği anlamına gelir.

Pişirmeden önce küçük balığı seçin. Gut, iyice durulayın. Balıkları katmanlar halinde yerleştireceğiniz derin bir kap alın. Her birine cömertçe tuz serpilir. Tadı iyileştirmek için biraz kırmızı biber, defne yaprağı ve kişniş ekleyebilirsiniz.

Balık tankını bir kapakla örtün, üstüne baskı yapın. Çipuru bir hafta boyunca serin bir yerde saklayın. Bundan sonra, karkasları akan su altında iyice durulayın (kasedeki su berraklaşana kadar).

Tuzlama süreci henüz bitmedi. Balıklar kurutulmalı ve kuru bir yerde birkaç saat asılmalıdır. İşte bu, çipura yemeye hazır.

Kürleme için tuzlama

Kurutma için çipura turşusunu nasıl yapacağınızı bilmiyorsanız, işte size basit bir tarif.Yemek pişirmek için hazırlamanız gerekecek:

• tuz;
• taze dondurulmamış çipura.

Balık yeni yakalanmışsa, mukusu yüzeyden çıkarmak için birkaç saat boyunca bir kase suya batırılmalıdır.

Şimdi balığın içini boşaltın ve akan su altında iyice durulayın. Karkasları kurutun ve tuzla (tercihen kaba) ovalayın.

Çipura 1 kg'dan daha ağırsa, o zaman tuzlamadan önce, önce kafasını kesmeli ve karnı bıçakla delmelisiniz.

Şimdi derin bir kap alın, altını tuzla kapatın (katman - 1 cm). Sonra göbeği karkasın üstüne yerleştirin. Tekrar tuz serpin.

Daha sonra kabı çipura ile örtün ve 12 saat tuzlamak için serin bir yere koyun. Ondan sonra ters çevirin, üstüne bir kapakla örtün ve zulmü koyun. Balıkları en az 3 gün serin bir yerde saklayın. Her 12 saatte bir çevirdiğinizden emin olun (aksi takdirde kötüleşir).

Belirtilen sürenin sonunda balığı iyice durulayın, kurulayın ve asın. Karkaslar arasında biraz mesafe bıraktığınızdan emin olun. Balık yazın tuzlanırsa üzerini gazlı bezle örtün. Çipura en az 3 hafta kurutulmalıdır. Balık büyükse - 4 hafta. Çipura hazır olduğunda hoş bir kehribar rengi alacaktır.

Sigara için çipura tuzlama

Birçok insan sigara için çipura nasıl tuzlanacağını soruyor? Balık pişirmenin birkaç yolu vardır. En popüler ve basit olanı ele alacağız.

Balığı çıkarın, durulayın.

Çipura büyükse, başını çıkarın ve yanlarda kesim yapın. Şimdi her karkası, içi de dahil olmak üzere kaba tuzla ovalayın.

İşlenmiş balık derin bir kaba konur (kuyruklar ve başlıklar değişmelidir).

Üstünü bir kapakla örtün ve baskı uygulayın. Tuzlama süresi 12-16 saat - balığın büyüklüğüne bağlı olarak.

İşte füme çipura turşusu yapmanın başka bir yolu. Şunları gerektirecektir:

• Su;
• tuz;
• Defne yaprağı;
• Kırmızı biber.

İçi boşaltılan balık tuzlu suyla doldurulmalıdır. Bunu yapmak için, bir tencereye su dökün ve içindeki tuzu seyreltin (1 litre suya 80 gram). Biraz biber, 2 defne yaprağı ekleyin. Çipurayı tuzlu suyla dökün, üzerini kapatın ve karkasların büyüklüğüne bağlı olarak 7-12 saat salamura bırakın.

Ardından balığı akan suya batırın (30 dakika), kurutun ve sağlık için tütsüleyin.

Evde çipura havyarı nasıl yapılır?

Bu yüzden aşağıdaki yiyecekleri hazırlayın:

1. Bir büyük çipura havyarı.
2. Ayçiçek yağı - 4 yemek kaşığı l.
3. Tuz.
4. Biber.

Kasap balıkKarnı kestikten sonra ve çok dikkatlice safra kesesine zarar vermeden yumurtaları çıkarın. Suya koyarak ve bir kaşık veya çatalla iyice karıştırarak filmden kurtarın. Prosedürü birkaç kez tekrarlayın. Bundan sonra havyarı bir kaseye koyun, tuz ekleyin.

Bir karıştırıcı alın ve düşük hızda çırpmaya başlayın. Beyaz bir köpük oluşana kadar bu işleme devam edin. Şimdi tereyağını ekleyin ve tekrar çırpın.

Kavanozları sterilize edin, havyarı yerleştirin, üzerine yağı dökün, böylece havyar örtülür (5 mm). 7 gün serin bir yerde saklayın.

Çipura turşusu nasıl yapılır sorusunun artık ortaya çıkmayacağını umuyoruz. Afiyet olsun!

Ayrıca makaleyi okuyun: domuz yağı nasıl doğru tuzlanır?