Basit ve kolay yollarla roka kışa nasıl kaydedilir?
Roka, birinci ve ikinci yemeklere, salatalara ve mezelere özel bir lezzet veren, hoş bir ceviz hardal aromasına sahip baharatlı bir bitkidir. Roka'yı kış için nasıl kurtaracağınızı bilerek, kokulu yeşillikleri tadı ve faydalı özelliklerini kaybetmeden ileride kullanmak üzere hazırlayabilirsiniz.
Roka kış için nasıl saklanır - etkili yollar
Kış hasadı için sadece 25-30 cm uzunluğa kadar sapları olan genç roka kullanılır, en fazla faydalı madde içeren ve keskin hardal notasıyla zengin bir ceviz tadına sahip olanlardır.
Rokayı kış için depolamadan önce, tüm hasarlı, solmuş ve solmuş olanları reddederek çözülmelidir. Çoğu zaman, yapraklar gelecek için hasat edilir, yeşil saplar çok daha az kullanılır.
Dondurucu
Pek çok ev hanımı, kışın rokayı dondurmanın mümkün olup olmadığı, bunun tadı ve faydalı özellikleri kötüleştirip kötüleştirmeyeceği ile ilgileniyor. En popüler hasat yöntemlerinden biri olan dondurma, baharatlı otların kalitesini etkilemez. Rokayı dondurmanın birkaç yolu vardır - bütün, doğranmış veya doğranmış.
Dondurucu roka:
- Bütün - Roka yapraklarını durulayın, kurutun ve plastik kaplara veya fermuarlı poşetlere aktarın, ardından dondurucuya koyun.
- Dilimleme - yıkanmış ve kurutulmuş yeşillikleri ince ince doğrayın ve torbalara koyun. Bu yöntem, rokayı bulaşıklara eklemeden önce öğütme ihtiyacını ortadan kaldırır. İle birleştirilebilir maydanoz, dereotu veya diğer otlar.
- Püre - soslar, tatlılar ve diğer yemekler için roka püre şeklinde hazırlanabilir. Bu sadece pişirme süresinden değil, aynı zamanda dondurucu alanından da tasarruf sağlayacaktır. Püre, küçük kaplar, buz küpü tepsileri veya çantalarda paketlenebilir.
- Yağda Dondurulmuş - Rokayı ince ince doğrayın ve küçük çörek veya buz kalıplarına koyun. Otları eritilmiş tereyağı, zeytinyağı veya ayçiçek yağı ile doldurun. Küpleri dondurucuda dondurun, ardından ayrı kilitli poşetleri çıkarın ve doldurun.
Dondurma, yeşillikleri saklamanın hızlı, kolay ve kolay bir yoludur. Tek dezavantajı, roka yapraklarının soluk olması ve tabakta çok iştah açıcı olmamasıdır.
Ek olarak, bu yeşillikler dondurucudan gelen kokuları çok hızlı bir şekilde emer, bu nedenle hava geçirmez şekilde kapatılmış kaplarda veya bağlantı elemanlı torbalarda saklanmalıdır.
Teneke stok
Roka'yı buzdolabında saklamanın popüler yollarından biri, kavanozlarda turşu yapmaktır. Kış hazırlıkları için, yeşillik bileşimindeki faydalı elementlerin miktarını azalttığı için sofra sirkesi kullanmamak daha iyidir.
Kavanozlarda roka nasıl hazırlanır:
- Roka yapraklarını ve saplarını durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Otları ince, düz bir tabaka halinde temiz bir kağıt üzerine serpebilirsiniz.
- Yeşilleri küçük şeritler halinde doğrayın.
- 200 gr kıyılmış roka için 2 yemek kaşığı sofra tuzuna ihtiyacınız var. Karıştırın ve 1 saat bekletin.
Hazırlanan rokayı tuzla birlikte sterilize edilmiş cam kavanozlara boşluk kalmayacak şekilde paketleyin.Bazı tariflerde ayrıca sıcak ayçiçeği (zeytinyağı) yağı veya kuru hardal tozu eklenir.
Roka kavanozlarını buzdolabınızın alt rafında, mahzeninizde veya bodrum katınızda saklayın. Depolama sıcaklığı + 8 ° C'yi geçmemelidir. Bu formda yeşillikler 12 aya kadar saklanabilir.
Doğal koşullarda kurutma
Rokayı kışın korumanın basit ve etkili bir yolu kurutmaktır. En iyi seçenek, düzenli olarak havalandırılacak kuru ve sıcak bir oda olacaktır. Rokanın solmaması için direkt güneş ışığından korunması gerekir.
Yeşiller kilerde, koridorda veya camlı sundurmada kurutulabilir.
Roka, hem demet halinde hem de bütün veya doğranmış olarak eşit derecede iyi kurur.:
- Temiz bir kağıt üzerine ince, eşit bir tabaka halinde roka serpin;
- yeşillikleri ılık ve kuru bir yerde bırakın;
- periyodik olarak eşit şekilde kurumaya çevirin;
- yeşiller tamamen kuruyana kadar bekleyin;
- Kuru roka'yı cam kavanozlara, kağıt mendillere veya kağıt torbalara dökün.
Yeşiller, ancak tamamen kuruduktan sonra daha fazla saklama için bir kaba dökülebilir. Yapraklarda veya gövdelerde bir miktar nem kalırsa, küf gelişecek ve rokanın atılması gerekecektir.
Rokayı doğal koşullarda kurutmak en az 6-7 gün sürer, ancak böyle baharatlı bir boşluk en az 1 yıl saklanacaktır.
Fırında kurutma
Rokayı daha hızlı ve rahat bir şekilde kurutmak için fırını kullanabilirsiniz.
Güzel kokulu ve yüksek kaliteli hammaddeler elde etmek için birkaç önemli tavsiyeyi göz önünde bulundurmanız gerekir:
- Kuru bir fırın tepsisine bütün veya doğranmış otları serpin;
- fırın tepsisini bir yaprak kağıtla hizalayın, böylece yeşiller metalle temas etmeyecek;
- + 45-50 ° C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta kuru roka;
- fırın kapısı açık olmalıdır - nemi buharlaştırmak için bu gereklidir;
- yapışkan yaprakları ayırarak yeşillikleri zaman zaman çevirin.
Bitkide kalan nemi eşit olarak dağıtmak için rokayı 1-1,5 saat ara ile birkaç aşamada kurutmanız önerilir.
Elektrikli kurutucuda kurutma
Meyve ve sebzeleri kurutmak için tasarlanmış elektrikli kurutucu, roka hazırlamak için de kullanılabilir. Bu cihaz sadece yeşilleri hızlı ve eşit bir şekilde kurutmakla kalmaz, aynı zamanda içinde maksimum yararlı madde tutar.
Roka en iyi + 30 ° C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta kurutulur. Bu 10-12 saate kadar sürecektir. Yeşillerin eşit şekilde kuruması için elektrikli kurutucuya küçük parçalar halinde konması gerekir.
Roka, yemeklere ilginç bir ceviz hardal tadı veren baharatlı bir bitkidir. Kış için basit ve uygun fiyatlı hasat yolları, rokanın zengin tadı, parlak aroması ve faydalı özelliklerini korumaya yardımcı olacaktır.