İstenilen sonuç için fasulye nasıl pişirilir
Fasulyenin asırlık mutfak tarihi, farklı ulusların kendi ulusal geleneklerine göre hazırladığı birçok yemeğe sahiptir. Fasulyenin nasıl pişirileceğini bilmek, birçok farklı besleyici gıdaya neden olabilir. Örneğin, her ulusal mutfağın menüsünde fasulye çorbası bulunur; fasulye türüne ve diğer malzemelerin bileşimine göre biraz farklılık gösterebilir. İlk yemeklere ek olarak, salatalara fasulye eklenir, garnitür olarak kullanılır ve hatta tatlılar ve hamur işleri hazırlanır.
Baklagil ailesinin tüm üyeleri gibi fasulye de insan vücudu için çok faydalıdır. Vitaminler, mineraller ve eser elementler bakımından zengindir. Ancak en önemlisi, fasulyeler yüksek bitkisel protein içeriği nedeniyle değerlidir, bu da onları vejeteryan menüsünde et ve balıkların yerini alabilecek hale getirir. Fasulyede bulunan protein vücut tarafından kolayca emilir, onu besinlerle doyurur, ancak aynı zamanda fazla kalori ile aşırı yüklenmeden.
Diyette fasulye yemekleri çok popülerdir. Yüksek folik asit içeriği metabolizmayı düzenler, bu da fasulyeleri çeşitli diyetler için vazgeçilmez bir ürün haline getirir. Ayrıca tüm fasulye türleri iri lif bakımından zengindir ve sindirim sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Lif sizi daha uzun süre tok tutar, bu da yediğiniz öğün sayısını azaltır.
Ayrıca oku: mercimek yemekleri tarifleri basit ve lezzetli ikinci kurslar!
Fasulye türleri
Kullanım yöntemine göre fasulye ikiye ayrılır:
- tahıl - yemek için sadece olgun tahıllar kullanılır;
- sebze - sadece yenilebilir tahıllar değil, aynı zamanda bakla.
Fasulye tanelerinin rengi farklılık gösterir ve her türün kendine has özellikleri vardır.kırmızı fasulyelerb - Hücrelerdeki yaşa bağlı değişiklikleri yavaşlatan ve birçok hastalığı önleyen antioksidanların içeriğindeki lider. Beyaz fasulye eşit derecede sağlıklıdır, magnezyum ve folik asit bakımından zengindir ve ayrıca lif bakımından da yüksektir.
Yeşil fasulye, diyetsel beslenme için özel bir değerdir. Tüm fasulye türleri arasında en az yüksek kalorili olan yeşildir ve kesinlikle kontrendikasyonları yoktur. Hem tahıllar hem de yeşil bakla yenir.
Hazırlık aşaması
Fasulye yemekleri lezzetli, besleyici ve sağlıklıdır - bunu herkes bilir. Ancak baklagil yemek genellikle şişkinliğin hoş olmayan sonuçlarıyla ilişkilendirilir. Ama aslında, artan gaz oluşumunun nedeni, çekirdeklerinin kendileri değil, yanlış hazırlanmalarıdır. Fasulye, sindirimi zorlaştıran ve hoş olmayan hislere neden olan karmaşık şekerler içerir. Bu nedenle, fasulyeleri kaynatırken, hazırlık aşamasını - ıslatmayı kaçırmamalısınız.
Oligosakaritlerin parçalanmasına ek olarak, bu yöntem diğer zorluklarla baş etmeye yardımcı olur:
- pişirme süresi önemli ölçüde azalır;
- Fasulye kabuğunda bulunan zararlı maddeler suya geçer;
- pişirme sırasında kabuk patlamaz;
- fasulyeler eşit şekilde pişirilir;
- daha iyi sindirime katkıda bulunan enzimler aktive edilir;
- uzun süre pişirildiğinde parçalanan vitaminler ve mineraller tutulur.
Soğuk ıslatma yöntemi
Fasulye pişirmeden önce soğuk veya sıcak olarak ıslatılabilir. Soğuk suda bekletme ile işlem süresi daha uzundur, ancak maksimum besini korumanıza izin verir.
Islatma prosedürü birkaç basit adımı içerir:
- Fasulye ayıklanmalı, tüm hasarlı ve olgunlaşmamış tohumlardan kurtulun.
- Akan su altında yıkayın.
- Çekirdeklerin çok fazla şişmesi ve iki katına çıkması göz önüne alındığında, yeterince soğuk su dökün. Çekirdeklerden bazıları yüzdüyse, onları çıkarmak daha iyidir, yine de kaynatmazlar.
- 10-12 saat şişmeye bırakın.
- Bu süre zarfında suyun birkaç kez değiştirilmesi tavsiye edilir.
Fasulyelerin ıslatıldığı su boşaltılmalı ve ardından tohumlar tekrar durulanmalıdır.
Sıcak ıslatma yöntemi
Bu yöntem, uzun süreli ıslatma için zaman olmadığında kullanılabilir. Bununla birlikte, çabuk ıslatıldığında, fasulyelerin tadını tam olarak göstermediği ve pişirme sırasında cildin çatlayabileceği unutulmamalıdır.
Fasulyeleri sıcak suda bekletme yöntemiyle pişirmeden önce şunları yapmalısınız:
- Fasulyeleri ayırın ve akan su altında durulayın.
- Fasulyeleri bir tencereye koyun ve 1: 5 oranında sıcak su ekleyin.
- Yüksek ateşte kaynatın ve birkaç dakika pişirin.
- En az 1 saat kapalı bir kapağın altında bırakın.
- Suyu boşaltın ve fasulyeleri daha fazla pişirmek için kullanın.
Islatma işlemi sırasında 1 çay kaşığı karbonat eklemek pişirme süresini önemli ölçüde kısaltacaktır.
Fasulye nasıl pişirilir
Fasulye pişirme işlemi, özellikle ıslatma işlemi gibi zahmetli olarak adlandırılamasa da, zaman açısından oldukça uzundur. Asıl zorluk çekirdeklere vaktinde su doldurmayı unutmamaktır. Düzgün hazırlanmış çekirdekler hızla yumuşar, ancak pişirme süresi büyük ölçüde çeşide bağlı olacaktır.
Fasulyeler iyice ıslatılıp şiştikten sonra bir kaba konulmalı ve suya dökülmelidir. Çekirdekler tamamen sıvı ile kaplanmalıdır.
Fasulye pişirmek aşağıdaki adımlardan oluşur:
- Tencereyi ocağın üzerine koyun ve yüksek ateşte kaynatın.
- Fasulyeleri 5 dakika haşladıktan sonra suyunu süzüp fasulyenin kaynatıldığı suyu dökün.
- Fasulyeleri yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Pişirme sırasında tencerede çok miktarda köpük oluşabilir bu nedenle kapak sıkıca kapatılmamalıdır. Köpüklenmeyi azaltmak için suya bir çorba kaşığı bitkisel yağ da ekleyebilirsiniz.
- Tavadaki su miktarı izlenmeli, seviyesi her zaman fasulyeden yüksek olmalı, gerekirse ilave edilmelidir.
- Pişirmenin sonunda fasulyeleri tuzla tatlandırın.
İstenirse pişirme işlemi sırasında mutfak tercihlerine göre soğan, havuç, baharat ve çeşniler ilave edilebilir. Doğru seçilmiş tatlar, fasulye yemeklerini daha aromatik ve zengin hale getirecektir.
Fasulye için pişirme süresi, çeşidine ve ıslatma yöntemine bağlıdır ve 30 dakika ile bir buçuk saat arasında değişebilir.
Her durumda, çekirdekler hazır olup olmadığı kontrol edilmelidir. Bunu yapmak için, birkaç tane alın ve her birini parmaklarınızla veya çatalla yoğurarak kontrol edin. Fasulye hala sertse pişirmeye devam edin. Fasulye salatalarda kullanılacaksa yumuşak olmalı, haşlanmamalı. Makarna, patates püresi veya pirzola yapmak için fasulyeler yulaf lapası olana kadar iyice kaynatılmalıdır.
Haşlanmış fasulyelerin dondurulması, fasulyeden yemek hazırlarken önemli ölçüde zaman kazanmanıza yardımcı olacaktır. Çok sayıda yarı bitmiş ürünü dondurarak bir gün geçirdikten sonra, en sevdiğiniz fasulye yemeklerini istediğiniz zaman zahmetsizce hazırlayabilirsiniz.
Fasulyeleri ıslatmadan nasıl pişirilir
En lezzetli ve sağlıklı çekirdekler tüm önerilere uygun olarak yani önceden suya batırılmış olarak hazırlanır. Bununla birlikte, ıslatma işleminin atlandığı zamanlar vardır ve yemeğin acilen hazırlanması gerekir. Fasulye pişirmenin başka bir yolu var - önceden ıslatmadan. Bu yöntemi denemeye karar verirken, pişirme süresinin artacağı ve çekirdeklerin çatlayabileceği akılda tutulmalıdır. Ayrıca ıslatma işlemi sırasında parçalanan vücut için istenmeyen bileşikler de bu yöntemle korunacaktır. Bu, birçok insanın baklagil yemeyi bırakmasıyla aynı yan etkiye yol açabilir.
Fasulyeleri maksimum tadı ve kullanışlı özellikleri koruyarak ıslatmadan pişirmek için aşağıdaki önerilere uymalısınız:
- Pişirme işlemi sırasında suyu birkaç kez değiştirin. Fasulyeleri yaklaşık 15 dakika kaynattıktan sonra suyu boşaltın, tavaya soğuk su ekleyin ve pişirmeye devam edin. Bu prosedürü 3-4 kez tekrarlayın.
- Pişirirken biraz soğuk su ekleyebilirsiniz. Sıcaklık farkı nedeniyle çekirdekler daha hızlı pişecektir.
- Fasulyeleri sadece pişirme sonunda tuzlayın. Hemen tuz eklerseniz, çekirdekler uzun süre sert kalabilir.
Yeşil fasulye nasıl pişirilir
Yeşil fasulyenin pişirilmesi kuru fasulyeye göre çok daha kolaydır. Daha olgun baklaların birkaç saat tuzlu suya konması dışında, ön uzun süre bekletme gerektirmez.
Taze yeşil fasulyeleri pişirmeden önce dalları ve sapları çıkardıktan sonra durulanmalıdır. Tüm baklalar aynı olgunlukta, tercihen daha genç olmalıdır. Tadı daha yumuşaktır ve daha hızlı pişer.
Hazırlanan fasulyeler hafif tuzlu suya batırılıp 5-7 dakika pişirilmelidir. Fasulyelerin fazla pişirilmemesine özen gösterilmelidir. Kaynar su ile uzun süreli temas halinde vitaminlerin bir kısmı yok olabilir ve sebzenin tadı da bozulabilir.
Baklalar pişirildikten sonra sudan boşaltılmalı ve daha fazla pişirme için kullanılmalıdır. Meyveler çok uzunsa parçalara ayrılarak omletlere, salatalara veya sebze güveçlerine eklenebilir.
Yeşil fasulye tariflerinin video seçimi
Fasulyeden ne yapılabilir
Fasulye menüsü çok çeşitlidir, çok sayıda birinci ve ikinci kurs, atıştırmalık, hamur işi ve tatlı içerir. Beyaz fasulye, tarifleri birçok ulusal mutfağa dahil olan mutfak uzmanları arasında çok popülerdir. Bunu, diğer fasulye türlerine kıyasla nötr tadına borçludur. Yemeklerdeki beyaz fasulye, diğer içerikleri, ifadelerini ve özgünlüklerini bozmadan uyumlu bir şekilde tamamlar. Bu tür baklagillerin uzun süre pişirilmesi gerekiyor ama yine de pek çok hayranı var. Beyaz fasulyeden hazırlanan yemekler özel kremsi bir tada sahip olduğu için bu fasulyeye tereyağı da denilir.
Dünyaca ünlü yemeklerden en popüler olanı fasulye çorbasıdır. İkamet bölgesine ve ulusal özelliklere bağlı olarak, farklı milletler kendi fasulye çorbası versiyonlarını hazırlar. Tarifler keskinlik derecesi, baharat miktarı ve bileşenlerin bileşimi açısından farklılık gösterebilir. Herhangi bir versiyonda fasulye çorbası lezzetli ve sağlıklı olacaktır.
Fasulye Çorbası Tarifi
Fasulye çorbası yapmadan önce aşağıdaki malzemeleri stoklamanız gerekir:
- beyaz fasulye - 180 g;
- soğan - 2 adet;
- havuç - 2 adet;
- maydanoz kökü - 1 BİLGİSAYAR.;
- karanfil tohumları - 2 adet;
- patatesler - 220 g;
- bitkisel yağ - 30 ml;
- karabiber - 8 adet;
- tadına bakmak için tuz;
- baharatlar (öğütülmüş karabiber, kişniş, kekik) - tatmak;
- defne yaprağı - 1 adet;
- maydanoz yeşillikleri - 1 demet.
Adım adım pişirme:
- Çekirdekler ayıklanmalı, durulanmalı ve 12 saat soğuk su ile kapatılmalıdır.
- Fasulye iyice şiştikten sonra suyu boşaltın ve fasulyeleri tekrar durulayın. Daha sonra fasulyeleri tatlı suyla dökün ve yumuşayana kadar kaynatın. Tavaya fasulyenin yanı sıra maydanoz kökü, havuç ve karanfil tohumu ile doldurulmuş bir soğan ilave edilmelidir. Fasulye kaynatılırken köpük oluşabilir ve sıyrılması gerekir.
- Fasulye pişirildiğinde sebzeler çıkarılmalı ve suyu boşaltılmalıdır.
- İnce doğranmış soğanı bir tavaya yayın, ardından şeritler halinde kesilmiş havuçları ekleyin ve 5 dakika pişirin.
- Patatesleri doğrayın, kaynar suya koyun ve 20 dakika pişirin.
- Sonra fasulyeleri, kavrulmuş sebzeleri, tuzu ve baharatları ekleyin. Çorbayı 10 dakika daha pişirin.
Taze maydanoz serpilmiş sıcak fasulye çorbası servis edin. Yemeğinizi ekşi krema ve beyaz ekmek krutonları ile tamamlayabilirsiniz. Çorbanın çok aromatik ve zengin olduğu ortaya çıkıyor; müstehcenliği arttırmak için tabağa biraz acı biber ekleyebilirsiniz.
Fasulye çorbası, vejetaryen ve yağsız menüler için idealdir. Önceden ıslatılmış çekirdeklerden yapılan düzgün hazırlanmış bir çorba çok hafiftir ve vücut tarafından iyi emilir. Üstelik oldukça tatmin edicidir ve diyet yemekleri için mükemmel bir seçenek olacaktır.