Sağlıklı yemek pişirmek için lezzetli ev yapımı domates salçası
Bol domates hasadı, yaz sakinlerine özel bir neşe getiriyor. Sonuçta evde domates salçası en önemli mutfak ürünlerinden biridir. Tabii ki, süpermarketten satın alabilirsiniz, ancak koruyucular, boyalar, aromalar ile birlikte. Ev mutfağınızda kalın bir makarna yapmak biraz zor gibi görünebilir. Bununla birlikte, değerli bir ürün için birçok basit tarif vardır. Birkaç popüler ve uygun fiyatlı seçeneği düşünelim.
Kıyma makinesinden evde domates salçası
Hazırlama için malzemeler gereklidir:
- olgun etli domatesler (5 kg);
- tuz (yaklaşık 1.5 yemek kaşığı);
- bitkisel yağ (50 g).
Meyveler su ile iyice yıkanır. Hasarı gider, çürüm. Büyük numuneler parçalara bölünür.
Ünitenin en ince ağını kullanarak bir kıyma makinesinden yavaşça geçirin.
Bitmiş bulamaç için bir emaye kap veya paslanmaz çelik uygundur.
Elde edilen meyve suyu büyük bir tavada toplanır. Ateşe ver. Sıvıyı sürekli karıştırarak kaynatın. Köpük göründüğünde oluklu bir kaşıkla çıkarın. 45 dakika sonra tuz ve ayçiçek yağı ekleyin. Ürün istenilen kıvama gelene kadar karıştırarak pişirmeye devam edin.
Domates salçasını evde kalın kıvamda yapmak için kısık ateşte yaklaşık 3 saat kaynatılır. Meşgul insanlar işi birkaç aşamada yapar. İlk önce 45 dakika kaynatın. Ateşten alın ve ertesi güne kadar bırakın. Daha sonra ürünün yanmaması için sürekli karıştırarak 1 saat pişirin. Macun uygun şekilde koyulaşmazsa ocaktan alın ve 24 saat sonra işlemi tekrarlayın. Bitmiş ürün, kapaklarla kapatılmış buharda pişirilmiş kavanozlara yerleştirilir. Soğuk bir odada veya bir dondurucuda küçük porsiyonlarda saklayın.
Domates salçası yapmak için uygun domates çeşitleri tablosu:
| Görüntüleme | Olgunlaşma zamanı | Form | Ağırlık (1 adet) | Renk |
| Büyük Dana F1 | erken | düz yuvarlak | 350 g | koyu Kırmızı |
| De-barao Tsarsky | orta-geç | Erik | 180 g | sıcak pembe |
| Mazarin | erken | kordon | 200 g | kırmızı |
| Pembe Mikado | erken olgun | düz yuvarlak | 600 g | pembe |
| F1 Başkanı | erken | yuvarlak | 250 g | kırmızı |
| Paul Robson | orta | düz yuvarlak | 350 g | kahverengi-kırmızı, çikolata |
| Siyah Prens | sezon ortası | oval, hafif basık | 400 g | mor-bordo |
Meyve sıkacağı ile kışlık makarna
Tek tip dokuya sahip kalın bir ürün elde etmek için manuel veya elektrikli bir meyve sıkacağı kullanın. Ünite, yoğun cildi ve tohumları meyve suyundan ayırır.
Basit malzemelere ihtiyacınız olacak:
- olgun kırmızı domatesler;
- tuz;
- şeker;
- defne;
- İstenirse favori baharatlar.
Adım adım süreç sebzelerin hazırlanmasıyla başlar: domatesler dikkatlice sıralanır. Zira çeşitli dış ve iç hasarlar, gelecekteki ürünün tadını bozacaktır.
Uygun numuneler geniş bir kapta yıkanır ve suyu birkaç kez değiştirilir.
Biraz kuruması için masanın üzerine yayın. Domatesleri parçalara ayırın.
Bir meyve sıkacağına gönderilir ve ardından bir kazan veya paslanmaz çelik tavada toplanır. Daha sonra sıvı sobanın üzerine konur. Kaynatın. İyice karıştırın. Isıyı düşürün. Su tamamen buharlaşana kadar pişirin.
Tat vermek için tuz, toz şeker, baharatlar (isteğe bağlı) ekleyin. Domates salçası kışa hazır. Ürün buharlı bir kapta paketlenmiştir. Tıkıyorlar ve soğuduğunda bodruma götürüyorlar.
Sağlam selofan torbalara dökülürse, dondurucuda saklanabilir. Ana şey, bölümlerin küçük olmasıdır.
Büyükannelerden miras
Eski yemek kitaplarında hiçbir zaman güncelliğini yitirmeyen birçok ev yapımı domates salçası tarifi vardır. En basit seçeneği düşünelim.
Hazırlık için ihtiyacınız olacak:
- etli domatesler;
- tuz;
- Defne yaprağı.
Domatesler su ile iyice yıkanır. Sap çıkarılır. Fazla sıvıyı çıkarmak için pamuklu bir havlu üzerine yayın.
Meyveler ikiye, büyük örnekler 4-6 parçaya bölünür.
Geniş bir emaye tencereye yerleştirilir. Bir kapakla örtün. Düşük ateşte koyarlar.
Yaklaşık 45 dakika kaynarlar. Bu süre zarfında meyveler yumuşar, tavanın dibine oturur ve ayrıca suyunu dışarı verir. Ardından ürün ocaktan alınır. Sakin ol. Berrak sıvıyı ayrı bir kaba dökün.
Kalın bulamacı ince kesitli bir elekten geçirin. Sonuç olarak, kabuk ve tohumlar uzaklaşacak ve kokulu bir domates lapası bırakacaktır. Tuz ve defne eklenir. İyice karıştırın. Elde edilen kütle düşük ısıya alınır. Sürekli karıştırarak 45-60 dakika pişirin. Ev yapımı domates salçası için pişirme süresi, tenceredeki sıvı miktarına bağlıdır.
Süreci hızlandırmak için, ürünü birkaç kat gazlı bezden geçirmeniz önerilir.
İş parçası istenen kıvama geldiğinde steril kavanozlara aktarılır. Teneke kapaklarla örtün. Durdu ve sıcak bir battaniyeyle örtüldü. Soğutulmuş macun, 15 ° C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta saklanır.
Orijinal Türkçe boş
Evde domates salçası pişirmenin alışılmadık bir yolu oryantal şefler tarafından kullanılıyor. Uzun zaman alsa da sonuç gerçekten harika.
Tarif 2 basit bileşenden oluşur:
- olgun kırmızı domatesler;
- deniz tuzu.
Seçilen meyveler yıkanır, bozulmuş unsurlar çıkarılır. Domateslerin büyüklüğünü dikkate alarak parçalara ayırın. Geniş bir kaseye koyun.
Deniz tuzu serpin. İş parçası 2 gün temiz havada, tercihen güneş altında bırakılır. Domatesleri periyodik olarak ellerinizle karıştırın, böylece suyu daha hızlı salarlar.
Elde edilen kütle kullanılarak ezilir blender veya bir kıyma makinesi. Metal bir elekten geçirin. Yüzeyde tohumlar ve kabuklar kalır.
Yoğun meyve suyu bir fırın tepsisine dökülür ve orijinal yerine alınır. Yaklaşık bir hafta bırakın. Ürün tahta bir spatula ile günde 2-3 defa karıştırılır. 7 gün sonra macun kavanozlara konur. Küçük porsiyonlarda buzdolabında veya dondurucuda saklayın. Türk mutfak uzmanları yemeğe domates salcha diyor. Ürün çorba, pancar çorbası, sos yapımında ve etli sos yapımında kullanılır.
İş parçasını böceklerden, tozdan ve evcil hayvanlardan saklamak için gazlı bezle örtmeniz önerilir.
Baharatlar ile zarif boş
Baharatlı yemek severler, katkı maddeleri ile kışın domates salçası için popüler bir tarif kullanır.
Bir dizi ürüne ihtiyacınız olacak:
- domatesler (4 kg);
- ekşi elma (1 kg);
- soğan (0,5 kg);
- tadına bakmak için tuz;
- karabiber (20 adet);
- defne;
- öğütülmüş kırmızı biber;
- doğranmış tarçın;
- karanfil (5 adet).
Evde domates salçası pişirmek, domatesleri ve elmaları yıkamakla başlar. Daha sonra soğan kabuklarından soyulur. Malzemeler parçalara bölünür. Bir kıyma makinesinden geçirin. Kütle bir tencerede toplanır. İyice karıştırın. 1 saat ateşte pişirin.
Sıvı biraz yoğunlaştığında baharatları, toz şekeri ve tuzu ilave edin. Tekrar karıştırın ve yaklaşık 3 saat kısık ateşte pişirin. Her 10 dakikada bir, macun tahta bir spatula ile karıştırılır. Bitmiş ürün cam kavanozlara yerleştirilir. Metal kapaklarla kapatılmıştır. Sıcaklığın 15 ° C'den yüksek tutulmadığı bir bodrum katında veya dolapta depolanmak üzere alınırlar.Makarnayı pancar çorbası, çorbalar ve soslar hazırlamak için kullanın.
Alüminyum kaplar salça yapmaya uygun değildir. Yüzeyi, ürünün tadını okside eder ve bozar.
Popüler domates salçası tariflerini öğrendikten sonra, genellikle sirke olmadan hazırlandığını not ediyoruz. Buna rağmen, iş parçası harika bir şekilde serin bir odada saklanır. İşe farklı bir yaklaşım, zamandan ve emekten tasarruf sağlar. Baharatların yanı sıra çeşitli katkı maddeleri de macuna eşsiz bir aroma ve tat verir. Doğru domates çeşitleri, sağlıklı bir diyet için mükemmel ürünü almanıza yardımcı olur.