Sıcak tütsülenmiş bir tütsü evinde domuz yağı nasıl içilir: ürün seçim kuralları ve en iyi tarifler
Böyle bir meze her zaman çok hassas ve aromatiktir. Ancak sıcak tütsülenmiş bir tütsü evinde domuz yağı içmeden önce, doğru bir şekilde seçip turşu yapmalısınız. Et katmanları ile satın alınması arzu edilir. Bu, atıştırmayı daha da lezzetli hale getirecek. Bu tür tütsülenmiş domuz pastırması hem aile yemeği hem de şenlikli bir masa için servis edilebilir. Kızarmış veya haşlanmış patates, ev yapımı turşu veya yumuşak ekmekle yemek çok lezzetlidir. Ürün hazırlık aşamasında hiç karmaşık değildir. Doğru parçayı seçmek ve sigara teknolojisini adım adım takip etmek önemlidir. Ödül, birden çok kez pişirmek isteyeceğiniz lezzetli bir meze olacak.
Sigara içmek için hangi domuz yağı seçilmeli
Sigara için kuru tuzlama domuz yağı
Yağ kağıt havlu ile durulanmalı ve kurutulmalıdır. Ardından, yaklaşık olarak aynı boyutta kare veya dikdörtgen parçalar halinde kesin. Her kilogram taze ürün için 6 yemek kaşığı tuz + 4-5 defne yaprağı ve birkaç baş sarımsak bulunmaktadır.
Ek olarak, biber, kırmızı biber veya kuru Kişniş... Baharatları iyice karıştırın ve her parçayı farklı yönlerden ovalayın. Ardından ürünü kapaklı derin bir tencereye aktararak 7-8 gün buzdolabına gönderin. Pastırmanın ardından fazla tuz ve baharatlardan arındırın, durulayın ve kurulayın. Sonuç olarak, sıcak tütsülenmiş bir tütsü evinde tütsülenmiş domuz pastırması oldukça yoğun, orta derecede baharatlı olacaktır.
Turşu
Bu yöntem, baharatların daha eşit dağılmasını ve yağı iyice ıslatmasını sağlayacaktır. Hazırlanan parçaları yüksek kenarlı bir kaba aktarın. Tuzlu suyu paralel olarak hazırlayın. Tencereye, pastırmayı tamamen kaplayacak kadar su dökün. Sıvı ısındığında tuz ekleyin ve kristaller çözülene kadar sürekli karıştırın. Su miktarı kişiye özeldir.
Tuzla yanılmamak için basit bir test yapabilirsiniz: haşlanmış yumurtayı salamura daldırın. Yüzeye çıkarsa, yeterince tuz vardır.
Tadı arttırmak için karanfil, yenibahar bezelye, lavrushka, doğranmış ekleyebilirsiniz. Sarımsak... Turşuyu fazla abartmayın. Bu durumda, et sertleşecek ve domuz yağı kendisi baharatların harika tadı ve aromasını emmeyecektir.
Domuz yağı sadece bir emaye kapta basınç altında marine etmeniz gerekir. 5-7 gün yeterlidir.
Tuzlama süresini önemli ölçüde azaltmak için pastırmayı marine sosunda kaynatmak gerekir (yaklaşık 2,5 saat). Sıvı çok fazla kaynatılmamalıdır. Bundan sonra parçalar soğutulmalı ve kurutulmalıdır.
Hangi ahşap en iyisidir
Domuz yağı içmeden önce sıcak tütsülenmiş tütsü odaları, cipslere dikkat etmelisin. Deneyimli sahipler, meyve ağaçlarının (erik, armut, kiraz) odununu seçmelerini tavsiye eder. Kayın ve kızılağaç karışımından mükemmel bir sonuç elde edilebilir.
Tütsülenmiş etlerin acılaşmasını önlemek için çok fazla talaş kullanmamalısınız. En iyi seçenek 200 gr.
Yumuşak ağaç kullanılması kesinlikle tavsiye edilmez. Tek istisna ardıçtır. Daha zengin bir aroma için odunu ve kurutulmuş meyveleri diğer odun yongaları ile karıştırılabilir. Ahşap seçimi tamamen sahiplerin kişisel tercihlerine bağlıdır: birisi burukluğu sever ve birisi hafif acılıktan korkmaz.
Sıcak tütsülenmiş bir tütsü evinde domuz yağı nasıl içilir
Adım adım pişirme
- Kantinin dibine talaş veya talaş koyun.
- Erimiş yağın toplanacağı bir paleti üzerlerine sabitleyin. Aksi takdirde, sıcak tabana düşecek ve bitmiş ürün yanacaktır.
- Pastırma parçalarını tel ızgaranın üzerine yayın ve cihazı bir kapakla kapatın. Kantinin kendisini bir ızgara veya ateşin üzerine yerleştirin. Bir gaz sobası da uygundur.
Birçoğu bir tütsü evinde ne kadar sıcak tütsülenmiş domuz yağı içeceğiyle ilgileniyor? Bu pişirme yöntemi oldukça hızlıdır. + 80 ila + 90 derece arasındaki sıcaklıklarda, pastırma 30-60 dakika içinde tamamen pişecektir. Son tarih sona erdiğinde, kantinin birkaç saat kapalı tutulması gerekir. Bu, ürünü daha lezzetli ve lezzetli hale getirecektir. Bundan sonra yağı çıkarın, doğal nefes alabilen bir beze sarın ve tamamen soğutun.
Bir tütsü evinde sıcak tütsülenmiş domuz yağı tarifi çok basittir. Böyle bir ürün, herhangi bir masa için harika bir atıştırmalık olacaktır. Baharatlarla denemeler yaparak, farklı otların hoş notalarıyla biraz baharatlı yapabilirsiniz. Et yumuşak olacak ve etin damarları onu mermer yapacaktır. Böyle bir muamele sadece tüm aile üyelerine değil aynı zamanda misafirlere de hitap edecek, bu yüzden sık sık pişirmeniz gerekecek.