Dört kolay ve hızlı tarifle ev yapımı mayonez pişirmek
Dünyadaki en popüler ve lezzetli sos, salatalar, mezeler, et yemekleri vb. İçin ağız sulandıran bir sos olan mayonezdir. Ev yapımı mayonez, herhangi bir yemeğin en önemli özelliği olacak. Sadece doğal ürünler kullanılarak hazırlanmıştır, içerisinde boya ve koruyucu madde bulunmamaktadır. Salataları tariflerimizden birine göre hazırlanmış mayonezle doldurursanız aileniz sadece lezzetli değil sağlıklı yemekler de yiyecektir.
Ev yapımı mayonezin malzemeleri nelerdir
Temel bir mayonez tarifinin temeli yağ, tuz, şeker, yumurta sarısı, asit ve katkı maddeleridir.
Ve şimdi her bir bileşen hakkında daha ayrıntılı olarak:
- Ana bileşen bitkisel yağdır. Zeytin bu amaçlar için daha uygundur, daha sağlıklıdır ve sosu daha yumuşaktır. İstenirse ayçiçeği, mısır, üzüm çekirdeği yağı ile değiştirebilirsiniz, ancak sadece rafine edilerek yabancı tadı ve aroması kalmaz.
- Yumurtalar... Parlak sarı sarısı olan iyi ev yapımı yumurtalar gerçek tadı verir. Mayonez yapmak için sadece yumurta sarısına ihtiyaç vardır ve bir çeşit lezzetli tatlı yapmak için beyazlar kullanılabilir.
- Toz şeker.
- Tuz. Burada net bir öneri yoktur, kendi takdirinize göre seçin: deniz tuzu, Svan tuzu.
- Asit, temel bir bileşendir. Zevkinize göre sirke, sitrik asit veya taze sıkılmış limon suyu ekleyin
- Takviyeler. Katkı maddeleri mayoneze zengin bir tat kazandırmaya yardımcı olacaktır: hardal, zeytin, zeytin, baharat, salatalık.
Ev yapımı mayonezi sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı kılan doğal ürünlerin kullanılmasıdır.
Yemek pişirmenin temel ilkeleri
Evde mayonez yapmak hiç de zor değil, asıl önemli olan temel ilkeleri bilmektir:
- İstenilen kıvamda bir sos oluşturmak için metal bir çırpma teli veya mikser veya blender gibi mutfak yardımcıları kullanabilirsiniz.
- Öncelikle yumurta sarısı dövülür, iştah açıcı görünümü kalitesine bağlıdır. Yumurta konusunda şanssızsanız ve yumurta sarısı açık renkteyse, bu üzülmek için bir neden değildir çünkü biraz zerdeçal ekleyerek istediğiniz sosu alabilirsiniz.
- İnce bir akışta karışıma bitkisel yağı dökün.
- Ev yapımı mayoneze tarifte belirtilenden biraz daha fazla yağ ekleyebilirsiniz. Bu, sosa daha kalın bir kıvam verecektir.
- Sosu oluşturmak için önceden soğutulmuş tereyağı kullanmak en iyisidir.
- Ev yapımı mayonezin raf ömrü (gün) kısadır, daha fazla yağ ilave edilerek 3 güne kadar artırılabilir.
Ürünün nasıl ortaya çıktığını tatmanız ve bir şey eksikse gerekli bileşeni eklemeniz gerekir. Tek kelimeyle, tarifi kesinlikle takip etmemelisiniz, güvenle deneyebilirsiniz.
Klasik tarife göre ev yapımı mayonez
Koruyucu ve boyasız yapabilir ve ev yapımı mayonez için basit bir tarifle lezzetli bir salata sosu yapabilirsiniz.
Aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekiyor:
- zeytinyağı (tercihen rafine edilmemiş) - 200 ml;
- 2 yumurta;
- 2 yemek kaşığı. l. taze sıkılmış limon suyu;
- 1 yemek kaşığı. l. hardal;
- 1 yemek kaşığı. l. toz şeker.
Pişirme şeması:
- Yumurta sarısını proteinden ayırın, şeker, tuz ile karıştırın ve metal bir çırpma teli ile çırpın. Çırpma, tüm bileşenler tamamen çözülene kadar gerçekleşir. Yumurta karışımını kuru bir çırpma teli ile dairesel hareketlerle çırpın. İşi mutfak yardımcılarının yardımıyla kolaylaştırabilirsiniz: bir blender veya mikser.
- Çırpmaya devam ederek, elde edilen karışıma yavaşça yağ dökün: yavaş yavaş, ince bir akışta.
- Homojen bir kütle elde etmek ve ardından hardal ve taze sıkılmış limon suyu eklemek gerekir.
- İstenirse yağ miktarı biraz artırılarak kalın bir mayonez hazırlanabilir.
Yumurtasız az yağlı mayonez
Sütlü mayonez - çiğ yumurta rakipleri için harikadır. En sevdiğiniz yemeklerle iyi giden yağlı bir sos değil. Dilerseniz yağı farklı oranlarda karıştırarak deneyebilirsiniz.
Malzemeler:
- bir bardak süt;
- bir bardak zeytinyağı;
- koyulaştırıcı krem - ½ çay kaşığı;
- limon suyu - 4 çay kaşığı;
- tuz, karabiber, hardal tadı.
Pişirme şeması:
- Eşit oranlarda, tereyağı ve süt birleştirilir, bir çırpma teli yardımıyla, kalın bir emülsiyon oluşana kadar aktif olarak çırpılır.
- Sonra kalan malzemeleri ekleyin: hardal, tuz, limon suyu ve koyulaştırıcı, karışım sürekli çırpılırken
Sonuç, yarım litre lezzetli ve sağlıklı mayonezdir.
Sosu sarımsak veya en sevdiğiniz otlarla baharatlayabilirsiniz.
Sirke ile ev yapımı mayonez
Hardallı mayonezden daha kötü bir şey yoktur, bu sos elde edilir, bu da herhangi bir meze baharatlı bir not verir.
Aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekiyor:
- 2 yumurta sarısı;
- rafine ayçiçek yağı - 150 ml;
- tuz ve şeker ½ çay kaşığı;
- % 9 sofra sirkesi - ½ çay kaşığı.
Pişirme şeması:
- Yumurta sarısı bir blender kasesinde dikkatlice dövülür.
- Daha sonra malzemelerin geri kalanı eklenir ve bir kez daha her şey pürüzsüz olana kadar (yaklaşık birkaç dakika) iyice dövülür.
Daha narin bir tada sahip mayonez yapmak istiyorsanız elma sirkesi yerine sofra sirkesi kullanabilirsiniz. Bu sos, salatalar için sos olarak, çeşitli atıştırmalıklar ve sandviçler yapmak için kullanılabilir.
Yumurtasız ev yapımı mayonez
Buzdolabında kazara bir malzeme bulamadıysanız, cesaretiniz kırılmasın. Kıvamı oldukça kalın olacak yumurtasız mayonez tarifi denemenizi öneririz.
Aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekiyor:
- 250 ml süt;
- 0,5 l bitkisel yağ;
- hardal –3 Sanat. l.;
- limon suyu - 4 yemek kaşığı. l.;
- tuz - bıçağın ucunda.
Pişirme şeması:
- İlk adım, süt ve bitkisel yağı karıştırmaktır. Bunu yapmanın en uygun yolu bir blender kullanmaktır; bu işlem bir dakikadan fazla sürmez. Sonuç yoğun bir kütle olmalıdır.
- Limon suyu, hardal, tuz ekleyin ve manipülasyonu tekrarlayın.
Bu, hassas kremsi bir tada sahip mayonez yapmanın kolay ve hızlı bir yoludur. Sandviçlere sürmek, sebze salataları için sos olarak kullanmak harikadır. et kavurmak.
Mayonez yapmak için basit bir tarifte ustalaştıktan sonra, bu kadar popüler soslar elde edebilirsiniz: tartar, muslin, sezar ve köri. Artık ev yapımı mayonezle hazırlanan yemeklerinizin sadece lezzetli değil, aynı zamanda doğal ve sağlıklı olacağından% 100 emin olacaksınız.