Fransız salyangoz yemeği pişirmeyi öğrenmek
Bugün karides, ahtapot veya midye eti gibi enfes lezzetlerle kimseyi şaşırtmayacaksınız. Ancak, gerçek gurmeler kesinlikle lezzetli Fransız salyangoz yemeği "Salyangoz" un tadını çıkaracaklar. Yaratıcı şefler ev mutfağınızda pişirmeyi teklif ediyor. Onların "sihirli" elleri, sıradan hayvanları, egzotik istiridye veya deniz tarağına rakip olan mükemmel bir incelik haline getiriyor. Deneyimli şeflerin en popüler tariflerine ve faydalı ipuçlarına bir göz atalım.
Sarımsaklı baharatlı Fransız salyangoz yemeği
Bileşenlerden oluşur:
- üzüm salyangoz filetosu;
- Sarımsak;
- Limon;
- Tereyağı;
- tuz;
- baharatlar (tatmak için);
- yeşillik maydanoz;
- sebze yağı.
İlk adım salyangoz etinin doğal bir şekilde çözülmesidir. Daha sonra tavaya bitkisel yağ dökülür. Yumuşakçalar içine atılır, ardından lezzetli bir ürün kızartılır.
Sos ayrı bir kapta hazırlanır. Sarımsakları ince bir rende üzerine sürün veya bıçakla kesin. Tereyağı, ince kıyılmış maydanoz, tuz, çeşniler, limon suyu ile karıştırın.
Elde edilen sos birkaç parçaya bölünür ve küçük ateşe dayanıklı kalıplara veya yumuşakça kabuklarına doldurulur. Kızartılmış ürünü üstüne koyun. 5 dakika fırına gönderin. Fransız salyangoz yemeği hazır. Sıcak olarak servis edildiğinden, amaçlanan yemekten hemen önce pişirilir.
Üzümlü kabuklu deniz hayvanlarının eti vücut tarafından kolaylıkla emilir ve kolesterol seviyelerini uyarır.
Şarap ve sebzeli haşlanmış salyangoz
Mükemmel tadı olan bir yemek elde etmek için aşçılar önce salyangozların nasıl temizleneceğini tavsiye eder. Bunu yapmak için 7 gün boyunca delikli bir kutuya yerleştirilirler. Bu süre zarfında, sindirim sistemi yumuşakça dışkı kalıntılarından arındırılacaktır. Sonra 3 gün beslenirler Biberiye, kekik veya beyaz şarapla karıştırılmış un. Daha sonra ürün bir hafta daha bırakılır. Ve ancak belirlenen süreden sonra Fransız salyangoz yemekleri hazırlamaya başlarlar.
Durum için ihtiyacınız olacak:
- salyangoz eti (400 g);
- turuncu havuç (2 adet orta boy);
- soğan;
- patates yumruları (400 g);
- Tereyağı;
- kereviz;
- maydanoz;
- defne;
- baharat;
- tuz;
- Beyaz şarap.
Yemek için canlı yumuşakçalar kullanılıyorsa, ilk adım onları kabuklarından kurtarmaktır. Salyangozlar temizlendikten sonra 2 saat tuzlu su içeren bir kaba konur. Daha sonra Fransız salyangozları 5 dakika kaynar suya batırılır ve soğuduklarında kabuklarından çıkarılırlar. Filetolar bir tencereye konur, üzerine baharat serpilir, doğranmış otlar ve beyaz şarap eklenir. En az 1 saat marine edilir.
Ürünü oluklu bir kaşıkla çıkarın. Derin bir tavaya bir parça tereyağı koyun. Eridiğinde salyangoz turşusu serilir. Orta ateşte kızartın.
Bu sırada soğan ve patatesler soyulur ve ardından küçük parçalar halinde kesilir. Havuçları ince bir rende üzerine sürün. Hazırlanan sebzeler salyangozlarla birleştirilir. Karıştırmak. Turşuyu üzerine dökün. Yaklaşık 1 saat kısık ateşte haşlayın. Servis yapmadan önce doğranmış otları serpin.
Dondurulmuş kabuklu deniz ürünleri de yemek pişirmek için uygundur.
Şenlikli bir masa için mükemmel bordo salyangozları
Arkadaşlarını enfes yemeklerle şaşırtmaktan hoşlanan yaratıcı ev hanımları için şefler orijinal bir tarif önermektedir.
Malzeme listesi:
- dondurulmuş salyangoz eti (150 g);
- havuç (2-3 adet);
- soğan;
- beyaz şarap (1 l);
- un (3-4 yemek kaşığı);
- sirke% 3 (200 g);
- maydanoz;
- defne;
- Kekik;
- tuz;
- sarmısak yağı.
Şimdi ev mutfağınızda donmuş bordo salyangozlarının nasıl pişirileceğine daha yakından bakalım. İlk adım, turşuyu pişirmektir. Bir tencereye biraz su dökülür. Şarap, sirke, tuz, baharat, doğranmış soğan ve havuç ekleyin. Kaynadığında salyangozları yayın. Ürünü yaklaşık 50 dakika pişirin. Sonunda bir defne yaprağı atılır. Yumuşakçalar soğuduğunda kabuklardan çıkarılırlar. Et küçük parçalara bölünür.
Kabuklar bir tencereye yerleştirilir. Soda çözeltisiyle dökün ve birkaç dakika kaynatın. Daha sonra musluğun altında iyice yıkanır ve kurutulur. Daha sonra klasik şekilde sarımsak sosu hazırlanır. İnce doğranmış soğan, maydanoz ve sarımsak yumuşatılmış tereyağı ile karıştırılır. Baharatlar, tuz ile tatlandırın.
Önce hazırlanan kabukların üzerine bir kat sarımsak yağı sürülür. Daha sonra tekrar haşlanmış üzüm kabuklu deniz ürünleri ve yağ. Servis yapmadan önce "kalıplar" yaklaşık 6 dakika fırına gönderilir. Bitmiş ürün üzerine otlar serpin.
Üzümlü salyangoz yemeklerini pişirmek için sadece birkaç popüler seçeneği düşündük. Daha çok var. Ancak işe başlamaktan çekinmeyenler ise inceliğin tadından keyif alıyor. Ana şey, ürünü uygun şekilde temizlemektir. Uygun bir turşusu yapın ve tüm tarif gereksinimlerini yerine getirin. Servis yapmadan önce fırında ısıtmayı unutmayınız.