Orijinal, lezzetli, aromatik böğürtlen şarabı
Ev yapımı böğürtlen şarabı hazırlamak kolaydır, ancak fermantasyon süreci uzun sürmektedir. Şarap yapımı ve yeni başlayanlar konusunda tecrübeli kişiler, bu görevle başa çıkacaklar ve alışılmadık aromatik bir içecekle kendilerini ve sevdiklerini memnun edecekler. Oku:ev yapımı üzüm şarabı.
Malzemeler
Şarap yapmak için ihtiyacınız olacak:
- böğürtlen - 2 kg;
- su - 1 l;
- şeker - 1 l;
- kuru üzüm - 50 gr.
Kuru üzüm olmadan yapabilirsiniz. Orijinal meyvelerde çok az şarap mayası olması durumunda, yıkanmadan güvenlik ağı olarak kullanılır. Bazı ev hanımları kuru üzüm yerine bir torba şarap mayası kullanır. Onlarla çalışma prensibi kuru üzümle çalışmaya benzer.
Ev yapımı şarap yaparken metal nesneler kullanmayın.
Kabın içeriği metal ile kimyasal reaksiyona girer ve sonuç şarap değil, kullanılamayan kimyasal bir bileşimdir. İçeriği karıştırmak için tahta, plastik aletler kullanın veya temiz bir elle karıştırın.
Şarap yapmak için çilek değil, hazır meyve suyu kullanabilirsiniz. Bu durumda, meyveleri işleme aşaması hariç, işlemler aynı şekilde gerçekleştirilir. Ev yapımı şaraba alkol veya votka ekleyebilirsiniz. Ancak her durumda, hoş kokulu hafif ekşi bir içecek elde edilir.
Sıralama
Şarap yapmak için tarif böğürtlen diğer meyvelerden geleneksel tariflere benzer:
- Kaynak materyal dizildi. Şımarık, çürümüş meyveler atılır.
- Böğürtlen yıkanır, suyu camlamak için 1 kat serilir.
- Temiz meyveler pürüzsüz olana kadar yoğrulur.
- Püre, geniş boyunlu bir kaba konur.
- Püre haline getirilmiş meyvelere su, kuru üzüm, 400 gr şeker eklenir. İyice karıştırın.
- Karışımı içeren kap, oda sıcaklığında karanlık bir odaya yerleştirilmelidir. Tülbentle örtün ve 3-4 gün mayalanmaya bırakın. Enzimleri eşit şekilde dağıtmak için kabın içindekileri periyodik olarak karıştırın.
- Bu süre zarfında, bulaşıkları kütle ile gözlemlemek gerekir. Belirli bir ekşi kokunun ortaya çıkması, fermantasyonun başladığını gösterir. Yüzeyde köpük toplanır, karışım köpürür. Bu tür belirtiler, evde böğürtlen şarabı yapma sürecinin başladığını gösteriyor.
- Bu tür işaretler bulunursa, kabın içeriği tülbentten süzülür, kütle dikkatlice sıkılır. Daha sonraki süreçte yararlı olmayacak, bu yüzden atılır.
- Saflaştırılmış sıvı bir fermantasyon kabına dökülür ve hacminin% 70'i kadar doldurulur.
- Kütleye 300 g şeker ekleyin, karıştırın, su sızdırmazlığı veya kauçuk tıbbi eldiven ile örtün. Kaptan gaz çıkması için eldivende küçük bir delik açılmalıdır. Su sızdırmazlığı kullanmak daha iyidir. Tasarımı, fermentasyon gazlarının hava almasına izin vermeden dışarı çıkmasına izin verecek şekilde planlanmıştır.
- Sıvı kabı 18-23﮿ С sabit sıcaklıkta karanlık bir yere koyun.
- 4 gün sonra kabı açın. Bir kaseye az miktarda şarap boşaltın, kalan şekeri ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın ve tekrar ortak kaba dökün. Su sızdırmazlığı ile örtün.
- Bu işlemden sonra şaraplı kap artık fermantasyon işleminin sonuna kadar açılmaz.
- 30-50 gün sonra altta tortu belirir. Sıvı hafif ve hafif şeffaf hale gelir. Su contasında gaz kabarcıkları görünmeyi bırakır. Bir eldiven kullanılmışsa, bu aşamada söner.
- İçeriği başka bir kaseye dökmenin zamanı geldi. İşlem bir tüp kullanılarak dikkatlice gerçekleştirilir. Tortu temiz bir kaba girmemelidir.
- Şu anda, ortaya çıkan içeceğin tadına bakılıyor. Gerekirse şeker, istenirse alkol ilave edilerek tadı düzeltilir. Genç şaraba şeker eklenirse, kap tekrar su sızdırmazlığı ile kapatılır. İlave tatlandırmaya gerek yoksa, kap, oksijen ile teması önlemek için tepeye kadar doldurulur.
- Yaşlanma süreci başlar. Şarap 20-30 gün boyunca serin bir odaya konur. Bu süre şartlıdır. Şarap ne kadar uzun yaşlanırsa o kadar değerli olur.
Böğürtlen şarabı yapma süreci, tortunun görünmesi durduğunda tamamlanmış kabul edilir.
Fermantasyon aşamasında kabın içine oksijen girerse, şarap yerine sirke böğürtlenlerden çıkacaktır.
Periyodik olarak, şarap başka bir kaba dökülür ve bir öncekinin dibinde bir tortu bırakır. Bu manipülasyon, nihai üründe acılığı önler. Çökeltinin düşmediğini fark ettiklerinde pişirme işlemi biter.
Tüm kurallara uyulmuşsa, şarap parlak, aromatik ve hoş bir tada sahip olacaktır.