Görgü kurallarına göre konyak nasıl yenir

Konyak, nefis ve prestijli bir içecektir. Doğru kullanımının önemli bir noktası, konyakın ne ile yeneceğinin seçimidir. Sonuçta, beraberindeki yemekler ve içecekler tadı ve aromasını hem vurgulayabilir hem de ortaya çıkarabilir. Bu nedenle, beyaz üzümlerden yapılan "altın şarabın" tüm çekiciliğini yaşamak için doğru atıştırmalıkları seçmek yeterlidir (bkz. açık büfe atıştırmalıklar, basit ve lezzetli - fotoğraflı tarifler).

Konyak üretiminin tarihi, 17. yüzyılın sonunda aynı adı taşıyan Fransız kasabasında başladı. O zaman ilk üreticiler, meşe fıçılarda depolandıktan sonra konyak distilatının (alkol) kalitesinin önemli ölçüde arttığını keşfetti. Teknolojideki en önemli kavramlardan biri olan yaşlanma kavramı böyle ortaya çıktı. Konyak şehri bölgesinde, bu asil içeceğin sert bir üretim teknolojisi korunmuştur. Özel üzüm çeşitlerinden değişmeyen bir şekilde ve özel ekipmanlarla üretilmektedir. Bölge, vatanı olduğu içeceğin adının münhasır hakkını saklı tutar.

Konyak nasıl doğru seçilir ve içilir

Avrupa ve Rusya'daki pek çok gerçek konyak uzmanı, bu uzun süreli (10-25 yaş) yaşlanma içeceğinin kendi kendine yeterli olduğuna inanıyor. Organoleptik özellikleri yalnızca yabancı ürünlerden etkilenecektir. Bu nedenle öğleden sonra sindirim maddesi olarak tüketilir. Bu yaklaşım sadece orijinal Fransız konyağı için değil, Sovyet sonrası alan da dahil olmak üzere diğer ülkelerde üretilen yüksek kaliteli eski brendi için de geçerlidir.

Bu tür konyaklar için, gurmeler sadece 3C kuralını iki varyasyonda tanır - Cafe (kahve), Konyak, Cigare (puro) veya Cafe, Cigare, Chocolat (bitter çikolata). Öğleden sonra bir fincan kahve içtikten sonra, birkaç yudum brendi içtikten sonra bir puro içerler. Sigara içmeyenler onu birkaç parça bitter çikolata ile değiştirir.

Konyakın geniş tabanlı - "snifters" (İngilizceden shiff'e - "koklamak") olan rahat küresel gözlüklerde sarhoş olması gerekiyordu. Konik üst kısım, içeceğin aromasının korunmasına ve kademeli olarak salınmasına katkıda bulunur. Bu tür camlar yaldız ve kakma ile süslenebilir.

Lale şeklindeki camlar çok daha az yaygındır. Klasik konyak bardakları, şüpheli durumlarda konyak yaşını kontrol etmek için de uygundur. Bunu yapmak için camı kendi ekseni etrafında döndürmeniz gerekir. İçecek 5 saniye boyunca duvarlardan aşağı akarsa, maruz kalması 5-8 yıldır. 15 saniyelik bir süre, 20 yıllık bir maruziyeti gösterir. Elit konyaklar camın duvarlarından en az 17 saniye aşağı akar.

Klasik konyak töreni

Konyak görgü kuralları, Çin çay seremonisi ile ilişkileri çağrıştırır. Birkaç temel kurala dayanmaktadır:

1. Konyak şişeleri, mantarın içeceğe değmemesi için güneşten korunarak sadece dik konumda saklanır. Hava ile uzun süreli temas konyağa fayda sağlamaz, bu nedenle konyakın yarı boş bir şişeden sıkıca oturan bir sürahiye dökülmesi önerilir.
2. Tadım, oturma odası veya çalışma odası gibi özel küçük bir odada yapılır. Odada rahat sandalyeler ve bir içki ve bardak için bir masa olması arzu edilir.
3. En uygun kullanım sıcaklığı oda sıcaklığıdır. Konyak ne soğutmaya ne de ısıtmaya ihtiyaç duyar.
4. Bardaklar yaklaşık dörtte bir dolu. Bacak halka ve orta parmaklar arasında geçecek şekilde onları tutmak gelenekseldir.
5. Konyak keyfi yapmak amber tonlarına hayranlıkla başlar.
6. Vanilyalı konyak kokusunun ilk dalgası, çeyrek dolgulu bir bardağın kenarından yaklaşık beş santimetre uzaklıkta hissedilir. Yaklaştığında yerini meyve ve çiçek aromalarına bırakır. İçkiden bir yudum aldıktan sonra port tonları zaten tat tomurcuklarını hissediyor.
7. Kullanımın devamı - sadece küçük yudumlarda, tadın tadını çıkarır. Dilde ve boğazda ağızda kalan tadı hissetmenin tek yolu budur. Konyak kalitesi ne kadar uzunsa o kadar yüksek olur. Tercih edilen tüketim zamanı öğle yemeğinden sonradır. Bu zamanda alınan konyak, hoş duygulara ek olarak, yiyeceklerin asimilasyonunu teşvik eder.

Rusya ve diğer ülkelerde konyak nasıl yenir

Öğleden sonra tatlılarının bir parçası olarak kullanılan elit konyak ile birlikte, açık büfe ve ziyafetle servis edilen konyak ve orta derecede eskitilmiş brendi var. Böyle bir konyak ile ne servis edilebilir?

Büfeler

Geleneksel açık büfe atıştırmalıklar - sert peynirler, deniz ürünleri, zeytinler, kuru meyveler, beyaz et, somon, havyarlı kanepeler, bitkisel yağda sebze salataları, konyak ile iyi gider.

Peynirlerden önce bahsedilmesi tesadüf değildir, aksine içeceğin tadını vurgular ve tat tomurcuklarının bağımlılığını önler. Bu, kokunun daha uzun süre dayanmasını sağlar.

Sıcak yemeklerden yağsız beyaz et uygundur - kümes hayvanları, av hayvanları ve dana eti. Yemek pişirmenin ön koşulu, konyakın tadından uzaklaşmamak için orta derecede keskinlik ve baharattır. Meyvelerden, armutlardan, elmalardan tavsiye edilir, çilek ve konyak üretimi yapılan bölgede yetiştirilen üzümler. Sovyet sonrası alanda en iyi konyak üreticileri Ermenilerdir; şeftalileri diğer meyvelere tercih ederler.

Bu arada, Ermeni brendi hakkında. Yalta Konferansı sırasında kendisine bağımlı hale gelen İngiltere Başbakanı Winston Churchill'in büyük bir hayranı olduğu söyleniyor.

Churchill, savaştan sonra bir keresinde Stalin'e en sevdiği brendi Dvin'in tadının kötüleştiğinden şikayet etti. Stalin'e, neredeyse tüm Ermeni konyak markalarının yaratıcısı Markar Sedrakyan'ın ... yerel bir brendi fabrikasında çalıştığı Odessa'ya sürgün edildiği bilgisi verildi.

Lider, ustayı derhal Erivan'a iade etmesini emretti. Churchill'in sevgili konyakının tadı geri getirildi ve Sedrakyan'ın emek faaliyeti, Sosyalist Emek Kahramanı unvanıyla taçlandırıldı. Ayrıca Fransız konyak evi "Camus" un en yüksek ödülünü aldı.

Bayramlarda konyak nasıl yenir

Bayramlarla ilgili durum daha karmaşıktır. Tatsız votka, hakim olan yağlı ve baharatlı yemeklerle uyumludur, ancak rafine konyakla uyumlu değildir. Değerli bir ortam kümes hayvanları, tavşan veya dana eti yemekleri ve deniz ürünleridir. İçeceklerden - üzüm suyu, sek beyaz şarap ve hala maden suyu, ancak Coca-Cola veya narenciye suları değil.

Rusya'da, bu tür konyağa en çok limon ve çeşitleri eşlik eder. Bu geleneğin son Rus imparatoru tarafından atıldığına inanılıyor. Nicholas II'nin mahkemesinde dilimlenmiş limon halkalarına pudra şekeri, bitter çikolata ve kahve serpildi ve siyah havyar, fındık ve peynirlerle birleştirildi. Aralarında bir dilim limon bulunan iki parça peynirden oluşan "hafif süvari sandviç" popülerdi. İmparatorluk geleneğinin modern takipçileri, Mozzarella veya Gouda gibi hafif peynirler kullanır. Bazen peynir dilimleri rendelenerek balla karıştırılır.

Taze limonun yanı sıra karamelize limon halkaları kullanılır. Eşit parçalardan (her biri 300 g şeker ve su) yapılan şurupta bir saat kaynatılır. Bu tür çemberlerin tadı taze olanlardan çok daha zayıftır ve konyak aromasını bozmaz.

Bununla birlikte, uzmanlar arasında hakim olan görüş, herhangi bir limon kombinasyonunun yüksek kaliteli konyak ile kombinasyonunun kesinlikle kabul edilemez olduğudur. Sıradan konyak için bir istisna yapılır.

Kokteyller

XX yüzyılın ortalarından. seyreltilmiş konyak kullanımı biraz yaygınlaştı.Açıkçası, pahalı bir içecek seyreltmek için çok iyi bir içerik değildir. Ancak bu seçenek, sert alkolden kaçınan kişiler için uygundur.

En popüler "Şampanya kokteyli" aşağıdakilerin bir karışımını içerir:

• 100 gr şampanya;
• 20 ml brendi;
• bir parça kahverengi şeker;
• birkaç damla Angostura acı.

Pişirme, şekerin bardağın dibine demlenmesi ile ıslatılmasıyla başlar. Sonra önce konyak, sonra da şampanya dökülür. "Kirazın kek üzerindeki rolü" bir portakal dilimi ile oynanabilir.

Sıradan bir çalkalayıcıda Balayı kokteyli yapabilirsiniz. Hazırlamak için 10 ml French Cointreau portakal likörü ve beyaz şarap 40 ml konyak ile karıştırılır.

Sıcak kokteyller arasında kahve yaygındır, bir fincan için iki çay kaşığı brendi ve bir çay kaşığı şeker eklenir.

Nasıl içilir ve konyak ne yenir - video