Kehribar dilimleri ile elma reçeli - iki basit ama lezzetli tarif

Lütfen bana kehribar dilimleri ile elma reçeli pişirmeyi hatırlatın? Büyükannem de böyle bir reçel yaptı ve hepimiz ona hayran kaldık. Tadını, rengini ve kokusunu hala hatırlıyorum ama tarifin kendisini unuttum. Geçen sene pişirmeye çalıştım ama olmadı. Aksine, reçel lezzetli çıktı, ancak istendiği gibi değil. Elmalar kaynatıldı ve yulaf lapası oldu. Belki sindirmişimdir?

Amber dilimli elma reçeli neden herkesin bu kadar sevdiğini biliyor musunuz? Nedeni tadı hiç de değil, çünkü kış için farklı elmalı tatlılar için birçok tarif var. İçlerinde elmalar çeşitli baharatlar ve diğer meyvelerle iyi gider. Ancak çoğu boşlukta, elmalar çıkışta şeklini kaybeder ve parçalanır, bu yüzden reçel püre benzeri bir doku kazanır. Bununla birlikte, birkaç püf noktası bilmek, dilimlenmiş elma dilimlerini sağlam tutmanıza yardımcı olabilir. Ve reçelin kendisi, marmelata benzer görünüm ve tada sahip, yarı saydam, hafif gevrek elmalar ile çok güzel ve lezzetli olacak.

Aralarındaki fark hazırlık biçiminde iki klasik tarif vardır:

• susuz, kendi suyunda;
• su ile, şeker şurubu içinde.

Her iki durumda da, dilimlerin dağılmasını engellemenin sırrı şeker miktarı ve pişirme süresidir. Şeker, soyulmuş her kilogram elma için yaklaşık 1: 1, ancak en az 700 g alınmalıdır. Ve iş parçasını birkaç geçişte kaynatmak daha iyidir, ancak uzun sürmez. Gerisi her şey zevkinize bağlıdır: baharat, limon, portakal ekleyebilirsiniz.

Kendi suyunda kehribar dilimleri olan elma reçeli

Malzemeleri eşit miktarlarda hazırlayın:

• elma, soyulmuş ve 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesilmiş;
• şeker.

Dilimleri bir kazanın içine koyun, üzerine şeker koyun ve bir gece bekletin. Sabah kazanı ateşe koyun, kaynatın, köpüğü çıkarın. 10 dakika kaynatın ve tamamen soğumaya bırakın. İdeal olarak, iş parçasını bir günlüğüne bırakmanız gerekir. Ardından, istenen sıkışma yoğunluğuna bağlı olarak prosedürü 1-2 kez daha tekrarlayın ve kavanozlara yuvarlayın.

Şeker şurubunda elma dilimleri veya "Pyatiminutka" reçeli

Meyvenin şekerin altına süzülmesini bekleyecek vaktiniz yoksa hazır tatlı şurubun üzerine dökün. Malzemelerin miktarı aynı kalır, sadece 250 ml daha suya ihtiyacınız vardır.

Pişirme teknolojisi:

1. Gerekli şeker miktarının yarısından pişirin şurup.
2. Üzerlerine elma dilimlerini dökün ve 5 dakika kaynatın.
3. Kalan şekeri meyvenin üzerine koyun ve 12 saat bekletin.
4. İş parçasını tekrar 5 dakika kaynatın ve kavanozlara yayarak yuvarlayın.

Hem elma suyu hem de şeker şurubu dilimleri sarar ve parçalanmalarını engeller. Ve kısa ısıl işlem süresi kaynamaya izin vermez. Bu, dilimleri bozulmadan ve hafifçe şekerli tutar, bu da reçele orijinal dokusunu verir.

Antonovka dilimlerinden şeffaf reçel