İş için evde trüf mantarı yetiştirme teknolojisi

Dünyanın her yerinden gurmeler, "elmas" bir incelik olarak kabul edilen alışılmadık mantarların tadını çok beğenirler. Yer mantarı yetiştirmenin sofistike teknolojisi genellikle girişimcileri caydırır. Bu nedenle, işe başlamak için aceleleri yoktur. Ancak böyle bir iş büyük karlar getirir. Ürün, pahalı restoranların şefleri tarafından aktif olarak kullanılmakta ve konuklara özel bir yemek olarak servis edilmektedir. Evde trüf mantarı yetiştirme teknolojisinin özüne geçmeden önce, bu harika meyveyi tanıyalım.

Aristokrat mantarın özellikleri

Trüf mantarı, yaprak döken ağaçların rizomuyla simbiyoz olan mikorizal keseli mantarlara aittir. Ailenin yaklaşık 30 çeşidi vardır.

Yemek pişirmede sadece birkaçı kullanılıyor.:

• beyaz Piyemonteli;
• siyah Perigord;
• bordo (sonbahar);
• misk (siyah);
• Rusça (kara yaz);
• Çince;
• Himalaya;
• kış.

Doğal ortamlarında, trüf mantarı Fransa, Kuzey Afrika, İtalya, Rusya ve Kafkasya'da bulunur. Genellikle yaprak döken ormanlarda bulunurlar.

Bu tür ağaçlara bitişik:

• meşe;
• gürgen;
• ela;
• Huş ağacı;
• karaağaç;
• Rowan.

Şeklinde mantarlar patates veya cevizlere benzer. Kösele yüzey pürüzsüz, çatlak veya birçok çok yüzlü siğil ile kaplı olabilir.

Yer mantarı çeşidine bağlı olarak bu renge sahiptir.:

• siyah;
• çikolata;
• gri;
• beyaz.

Meyve eti genellikle sarı-kahverengi, grimsi veya kar beyazıdır. Kesitte beyaz ve kırmızı damarların oluşturduğu gözenekli bir mermer yapıya sahiptir. Uzmanlar onlara iç ve dış "damarlar" diyor. Genç örnekler, sıkıştırılmış bir doku ile karakterize edilir. Meyvelerin boyutları 2,5 ila 20 cm'dir, buna göre ağırlıkları 20 ila 200 g arasında değişmektedir.Tam bir trüf mantarı miselyumu 25-30 yıl meyve verebilir, bu da sürekli karlı olduğu anlamına gelir.

"Değerli" meyve, zengin, özel bir aroma yayar. Mantarın tadı, iyice kavrulmuş tohumların karışımına benzer, cevizçikolata veya asil bir alkollü içecek. Gurmeler için en değerli olanı Perigord, kış ve Piedmont manzaralarıdır. Rusya'da siyah bir yaz trüfü büyüyor.

Avrupa pazarındaki 1 kg Piedmont beyaz yer mantarı için 8000 €, siyah Perigord için maksimum 2150 € ve Rus yaz yer mantarı için yaklaşık 400 € ödüyorlar.

Büyüyen "lezzetlerin" sırrı ortaya çıkıyor

Uygulama, bu tür mantarları ormanda tesadüfen bulmanın neredeyse imkansız olduğunu göstermektedir. Sonuçta, "evleri" 20 ila 35 cm derinlikte bulunuyor, bu nedenle uzmanlar mükemmel koku alma duyusuna sahip hayvanları dahil ediyor. Bunlar özel olarak eğitilmiş köpekler veya domuzlar olabilir.

Evde yetiştiriciliği için, siyah yer mantarlarının doğada nasıl büyüdüğünü iyi anlamak önemlidir. Bilim adamları tarafından yapılan araştırmalar, en sevdiği yerin yaprak döken ağaçların rizomları arasında olduğunu göstermiştir. Onlardan gelişimi için bol miktarda mineral bileşen alır. Minnettarlıkla miselyum, ağacın kök sistemini güçlendirir ve topraktan tuz ve nemin emilmesine yardımcı olur.

Trüf mantarı yetiştirmek için ev teknolojisi: önemli noktalar

Kiraz ve petrol yetiştiriciliğine kıyasla, "mantarların yer altı kralı" ile çalışmak daha fazla zaman, sabır ve mali kaynak gerektirir.Ayrıca uzun süreli meyve olgunlaşması anında kar getirmez. Ancak, karlı bir işi aceleyle terk etmemelisiniz. Sonuçta, popüler bilgelik şöyle der: "Sabır ve çalışma her şeyi öğütür." Evde en uygun şekilde siyah trüf mantarı yetiştirmeyi düşünün.

Başlamak için uygun bir alan veya oda seçin. En az 3 seçenek vardır:

• açık alan (nispeten sıcak bölgelerde);
• sera (ek yatırım gerektirir);
• bodrum (sürekli gurme mantar yetiştirme imkanı).

Bir sonraki adım, toprağın kapsamlı bir şekilde hazırlanmasıdır. Hava geçirgen olmalı ve bol miktarda mineral içermelidir. Ek olarak, agronomik kurallara göre, trüf mantarlarının yetiştirildiği substrat düzensizliklerden, büyük taşlardan, zararlılardan ve patojenik mikroorganizmalardan arınmış olmalıdır.

Açık alanlarda mantar yetiştirirken, düşük sıcaklıklara, sıcağa ve şiddetli rüzgarlara tahammül edemeyeceklerini unutmayın.

Basit açık plan iniş

Bildiğiniz gibi doğada yaprak döken ağaçların yanında lezzetli mantarlar büyür. Bu nedenle evde büyümek için ezilmiş kabuk kullanılır. Elde edilen hammadde siyah trüf mantarı miselyumu ile karıştırılır ve cam kaplara (3 l) yerleştirilir. Delikli veya folyolu kapaklarla örtün. İş parçaları sıcak bir odaya gönderilir. 1-1.5 yıl sonra ekime başlarlar.

Birkaç basit adım içerir:

• sahada delikler açılmıştır (birbirinden 1 m mesafe);
• bol sulanır;
• hazırlanan miselyum serilir;
• düşen yapraklar veya talaşla ezin.

Kaliteli bir hasat elde etmek için yer mantarı haftada 2 kez mineral gübrelerle sulanır.

Kışın, yataklar kalınlaştırılmış polietilen veya talaşla kaplanır. İlk hasat yaklaşık 6 yıl sonra gerçekleşir. Meyveler bütünlüğünü korumak ve tadı bozmamak için topraktan özenle çıkarılır. Mantarlar, altta bir saman tabakası olan hasır bir sepete konur.

İş adamları için orijinal bir seçenek

Çoğu zaman, çiftçiler evde yer mantarı yetiştirmek için Avustralya teknolojisini kullanırlar. Hızlı bir şekilde meyve almayı mümkün kılar. Süreç, ela veya meşe fidelerinin lezzetli bir mantar miselyumu ile enfekte edilmesiyle başlar. Enfekte olan örnekler, miselyumun "yeni bölgede" başarılı bir şekilde kök salması için "karantinaya" gönderilir. Daha sonra fideler açık toprağa ekilir. İlk mahsul 2-3 yılda hasat edilir.

Beyaz ve siyah trüf mantarları ancak 6 yıl sonra yüksek kaliteli bir sunum kazanır.

Tesislerin hazırlanması

Bodrumda "kraliyet inceliğini" yetiştirmek için, uzmanlar tesisi dikkatlice hazırlar. İçerisindeki mantarların doğal yaşam alanını yeniden yaratmaya çalışıyorlar.

Bunun için bir dizi faaliyet yürütülüyor:

• zemin betonla dökülür;
• alanı 2 bölgeye ayırın;
• metal plastik raflar takın;
• 4 aşamada kapsamlı dezenfeksiyon gerçekleştirin (kükürt ile fümigasyon, kireçli bakır sülfat ile beyaz yıkama, klorofos püskürtme, havalandırma).

Bundan sonra, bodrum katına hava giriş ve çıkışını sağlayan ek havalandırma kurulur. Sistemin dış açıklığı ince bir ağ ile kapatılmıştır.

Trüf mantarının yetiştirileceği oda, ısıtma cihazları (kış için), aydınlatma, termometre ve hidrometre ile donatılmıştır.

Bir serada trüf mantarı yetiştirirken, hazırlık aynı senaryoya göre gerçekleştirilir. Dış kaplamaya özellikle dikkat edilir. Cam, film veya polikarbonattan yapılmıştır. Mantarların düzenli sulanması için ince dağılmış sulama yapılır. Soğuk mevsimde, büyük seralar elektrikli kazanlarla donatılmıştır ve küçük olanlar için bir radyatör yeterlidir.

Toprak gereksinimleri

Yer mantarlarının başarılı bir şekilde yetiştirilmesinin temel koşulu, toprağın bileşimidir. PH değeri en az 7 birim olmalıdır.Aksi takdirde kültür kaliteli bir meyve gövdesi oluşturamaz. Bu nedenle, bol miktarda düşen yapraklı bir ormandan alınan araziyi iş için kullanırlar. Mineral gübreler ve biraz kum eklenir. Dikimden önce toprak mümkün olan her şekilde dezenfekte edilir. Gerekli şartları yerine getirdikten sonra en ilginç sürece başlarlar.

Emek ücreti

Ne yazık ki, bu egzotik mantarı herkes deneyemez. Birçoğu için bu pahalı bir zevktir. Bu nedenle, girişimci insanlar en basit şekilde beyaz yer mantarı yetiştirmekle ilgileniyorlar. Basit bir diyagram düşünelim.

Bildiğiniz gibi doğal ortamında İtalya'nın kuzeyinde yetişir. Bu nedenle, özel mağazalarda yüksek kaliteli miselyum satın alınır. Genellikle fındık fidelerine aşılanır. Daha sonra toprak, agronomik kurallara göre hazırlanır. Miselyum bulaşmış bitkiler ekilir ve sabırlıdır. Zamanla ağacın yanında küçük çıkıntılar belirir. "Şampanya içmek" zamanı!

Gördüğünüz gibi, evde trüf mantarı yetiştirme teknolojisi titizlik ve malzeme maliyetleri ile ilişkilidir. Kültüre dikkatli bir giriş, tesislerin ve toprağın dikkatli bir şekilde hazırlanmasını içerir. Kraliyet mantarını yetiştirmenin agronomik planını kullanarak, 4-6 yıl içinde imrenilen hasadı elde edebilirsiniz. Önemli olan sabırlı olmak ve yer mantarlarına özenle bakmaktır.

Yer mantarı yetiştirmek için benzersiz teknoloji - video