Tanmuji veya Kore tarzı turp turşusu
Doğu mutfağının hayranları, tanmuji olarak bizim için alışılmadık bir yemeği takdir edecekler. Kore'de orijinal turp turşusu mezesine bu gizemli kelime denir. Hem ekşi hem de acı ve tatlı notaları birleştirdiği için tadı vurgulanır. Birine üç tat hissini kendi içinde birleştirmenin imkansız olduğu görünüyorsa, özellikle onu yapmak hiç de zor olmadığı için hemen tanmuja hazırlamaya başlamalıdır. Baharatlı bir atıştırmalığın anavatanı uzak doğu ülkeleri olmasına rağmen, malzemeleri kendi bahçenizde ve mutfakta her ev hanımının sahip olduğu normal baharatlar arasında bile bulunabilir.
Hangi ürünlere ihtiyacınız var?
Tanmuji beyazdan yapılmıştır Japon turpu - sulu, gevrek ve tatlı bir ete sahiptir.
Aniden daikon elinizde olmazsa, yeşil turpla değiştirilebilir. Bu, atıştırmalıkların görünümünü biraz değiştirecek, ancak yeşil turp daha lifli ve sert olmasına rağmen tadı hiçbir şekilde etkilemeyecektir.
Kök sebzeyi marine etmek için şunları hazırlamanız gerekir:
- 350 ml sirke;
- aynı miktarda soğuk su;
- 3 lavrushka;
- 0.2 kg toz şeker;
- tuz (1 yemek kaşığı. l.);
- karabiber (20 adet);
- zerdeçal (1 çay kaşığı).
Pişirme süreci
Daikon iyice yıkanmalı, uçları çıkarılmalı ve soyulmalıdır. Turpun marine edileceği (ve masaya servis edileceği) yemeğe bağlı olarak, uygun uzunluğu ölçmeniz ve fazlalığı kesmeniz gerekir. Ölçülen parça uzunlamasına uzun parçalara kesilmeli, ancak çok kalın olmamalıdır (1 cm kalınlığında yeterlidir) ve hazırlanmış uzun bir kaba konulmalıdır. Gerisini ikiye bölerek ince dilimler halinde kesin. Yeşil turp da aynı şekilde kesilir.
Marine etmek için bir tencereye su ve sirke dökün, şeker, tuz ve baharat ekleyin. Karıştırın ve kaynatın. Turp küplerini sıcak turşuyla tamamen sıvıyla kaplanacak şekilde dökün. Kalan salamuradaki dilimleri doğrudan tavaya koyun.
Turşusu soğuduğunda (dört saat sonra) tanmujiyi buzdolabına koyun. Orada, yemek hazır olacak ve sonunda bir gecede marine edilecek. Buzdolabında ara öğünler kapak altında 10 gün saklanabilir ve ertesi gün kullanabilirsiniz.