Kendi el yapımı balkabağınızı saklamanın uygun maliyetli yolları
Rus bahçe yataklarında düzenli olarak bulunan balkabağının birçok avantajı vardır. Sebze kaprisli değildir ve büyümesi kolay değildir, yeni başlayanlar bile ustalaşacaktır ve sonbaharda toplanan meyveler çeşitli yemeklerin bir bileşenidir ve tüm aile üyeleri için yararlı maddeler deposu.
Kabak özünde ve tohumlarında bulunan eşsiz vitamin ve mineral kompleksi, kışın enerji ile yeniden şarj olmaya, fazla kilo vermeye ve bağışıklığı desteklemeye yardımcı olur. Kabak, bebek ve diyet yiyecekleri için mükemmel bir ürün olarak kabul edilir. Lezzetli ev yapımı yemek sevenler için balkabağı, menüyü aromatik tahıllar ve güveçler, şekerlenmiş meyveler ve reçel, meyve suyu ve hamur işleri ile çeşitlendirme fırsatı sunar.
Bununla birlikte, gastronomik lezzetlerle tanışmayı bekleyen, yaz işlerinin sonunda sevinen yaz sakini, eşit derecede önemli bir görevi çözmelidir. Lezzetli ve sağlıklı balkabağı yemekleri, ancak meyveler uygun saklama koşulları sağlandığında olacaktır.
Kabak kışın nasıl saklanır? Olgun kabaklar hangi koşullarda bozulmaz, etleri sonbaharda olduğu gibi tatlı, yoğun ve sulu kalır?
Kışın balkabağı nasıl toplanır ve saklanır?
Bugün yaz sakinlerinin tercihi, farklı zamanlarda olgunlaşan ve her şekil ve renkte meyve veren yüzlerce farklı çeşit ve melez sunulmaktadır. Bu nedenle hasat zamanı Ağustos ortasından Kasım ayına kadar uzar.
En zor şey orta bölgedeki bahçıvanlar, Urallar, ülkenin Kuzey-Batısı ve Sibirya için. Burada yaz sakinleri genellikle uzun bir olgunlaşma gerektiren kırbaçtan balkabağı kesmek zorunda kalıyorlar.
Ancak bu koşullarda bile, balkabağı nasıl saklanacağını bilerek, yetiştirilenleri kurtarabilir ve fayda ile kullanabilirsiniz. Bir işaret kabak Depoda yer almaya ve orada bir aydan fazla zaman geçirmeye hazır, varsayabiliriz:
- sertleşmiş, mantara dönüşmüş bir sap;
- Meyvenin üzerinde büyüdüğü kırbacın ve etrafındaki yaprakların solması;
- bir çiviye maruz kaldığında kırılmayan fetüsün güçlü kabuğu;
- olgun bir meyvede bulunan çiçeklerin balkabağı rengindeki görünüm.
Hasat sırasında tecrübeli bahçıvanlar meyveleri koparmamaya veya sökmemeye çalışırlar, ancak kışın kabak en az 4-6 cm uzunluğunda bir sap ile saklanacak şekilde dikkatlice keserler, zararlı mantarlar ve bakteriler hemen yerleşir ve meyve çürümeye başlar. Meyveler depolandığında da benzer bir işlem gerçekleşir:
- kemirgenler veya bahçe aletlerinden zarar görmüş;
- çatlaklar ve çürükler ile;
- kabuktaki hastalık odakları.
Hasat için en iyi zaman, meyvelerin havalandırılan, aydınlatılmış bir yerde kurutulabileceği kuru ve güneşli günlerdir. Hava izin verirse, sonbahar güneşinin serinliğinde hasat bir hafta bırakılır.
Bu süre zarfında, kabuk daha da sertleşir, posa daha tatlı hale gelir ve hatta kabuktaki küçük çizikler hafifçe sıkılır. Bu tür kabaklar kışın daha iyi saklanır ve kesildiklerinde hem tadı hem de sululuğu ile sevinirler.
Kışın balkabağı saklamak için ideal yer kuru kabul edilir, havalandırmalı bodrumlar... Burada, 5 ila 10 ° C arasındaki sıcaklıklarda meyveler, kış uykusuna yakın bir duruma batırılır. İçlerindeki tüm işlemler engellenir, sadece çok yavaş bir nem buharlaşması ve nişastanın şekere dönüşmesi gerçekleşir.
- Kabağı saklamak için seçilen yerdeki hava nemliyse ve havalandırma yoksa, zamanla pilavın yüzeyinde küf ve çürük odakları oluşması ve kısa sürede etin zarar görmesi muhtemeldir.
- Hasat edilen balkabağı ve donma sıcaklıkları üzerindeki etki eşit derecede olumsuzdur. Hasar gören kabuk yumuşar ve balkabağı çürür.
Bir balkabağına nasıl zarar verileceği sorusunu soran yaz sakininin, meyveler için havalandırmalı kuru ve temiz raflar veya paletler hazırlaması gerekir. Çeşitlilik ve raf ömrü ile demonte edilen balkabakları, üzerine yoğuşmanın mümkün olduğu zemin veya duvarlarla temas etmemesi için serilir.
Depolama sırasında meyve kalabalıklaşmasına izin verilmemelidir. Gerekirse ambalaj kağıdı veya samanla kaydırılırlar. Sapların üstte olması daha iyi olacak.
Basit ama etkili güvenlik önlemlerinin yanı sıra mahsulün düzenli olarak incelenmesiyle, çürümeye başlayan balkabağı hızla fark edilecek ve kaldırılacaktır. Meyvelerin geri kalanı kuru ve sağlıklı kalacaktır.
Ancak her zaman değil, tüm saklama koşulları karşılansa bile, balkabakları onları yetiştiren bahçıvanı memnun edebilir. Gerçek şu ki, kabak kalite kaybı olmadan saklandığında her çeşidin kendi son tarihi vardır. Gymnosperm Kabağı veya günümüzün popüler butternut meyveleri gibi erken çeşitler, en iyi hasatın 3-5 ayı içinde yenir. Aksi takdirde, meyvenin içinde tohumların filizlenmeye başladığı ve posanın tüm tüketici niteliklerini tamamen kaybettiği bir durumla karşılaşabilirsiniz.
Bir apartmanda balkabağı nasıl saklanır
Bitkileri depolamak için uygun bir bodrum katı veya başka bir uygun oda her zaman yaz sakinlerine iyi yardımcı olur. Peki ya bahçıvanın emrinde yalnızca bir şehir dairesi varsa? Kabak hasadının çok fazla yer kaplamasının yanı sıra sebzeler için rahat koşullar yaratmanız gerekiyor. Bir balkabağı bir apartman dairesinde saklamak ve meyvenin kaçınılmaz olarak sıcakta kurumasını önlemek mümkün mü?
Kabakları hem bodrum katında hem de ısıtmalı bir odada saklamanın kuralları çok ortak noktaya sahiptir. Meyveler, havalandırmanın olduğu kuru ve karanlık bir yerde daha iyi gelişir.
Bütün bunlar, balkabağı kiler içine yayarak sağlanabilir. Önemli olan, yakınlarda ısıtma cihazlarının olmaması, balkabağının negatif sıcaklıklara maruz kalmaması ve mümkünse dokunmamasıdır.
Sırlı bir balkon veya sundurma bile yataklardan toplanan sebzeler için geçici bir barınak haline gelebilir. Burada raflara veya kutulara yerleştirilirler, güneşten ve olası donlardan korumak için kalın bir bezle örtülür. Hava soğuduğunda meyveler daireye aktarılır ve kabaklar ısınana kadar bekletilir.
Bütün meyveleri saklamak için uygun bir yer yoksa, posayı ve kabak çekirdeğini kurutmak, mahsulü ev yapımı konserve yiyecek, meyve suyu ve püre haline getirmek için kalır. Kabakları kışın saklamanın başka yolları var mı? Ve bir seferde sitede yetişen meyveyi yiyemezseniz ne yapmalısınız?
Kesilmiş balkabağı nasıl saklanır?
Büyük meyveli kabak çeşitleri diğerlerinden daha uzun süre depolanır, ancak böyle bir meyveyi kestikten sonra, dost canlısı bir aile bile bazen onu hemen yemekte zorlanır. Bir çocuk için patates püresi veya meyve suyuna sadece küçük bir dilim harcanırsa, balkabağının çoğunu atmayın? Kesilmiş bir balkabağının nasıl saklanacağı sorusu, hasadı gözden geçirirken biraz şımarık örnekler bulan yaz sakinlerinin de ilgisini çekiyor.
Kabak posası çok fazla şeker içerdiğinden, bakteriler için lezzetli bir besin olduğundan, kesilmiş bir balkabağını uzun süre saklayamazsınız. İyi yıkanmış, çekirdekli ve dilimlenmiş kabak, maksimum iki hafta raf ömrüne sahiptir.Ayrıca böyle bir meyve streç filme sıkıca sarılmalı ve buzdolabında saklanmalıdır. 2-6 ° C'lik bir sıcaklıkta, patojenik floranın gelişimi engellenir, ancak durmaz, bu nedenle en tatlı çeşitleri mümkün olan en kısa sürede yemek daha iyidir.
Film yerine folyo kullanabilirsiniz, ancak bu malzeme dehidrasyona karşı koruma sağlamadığından, kesilmiş balkabağı dilimlerinin depolanması için rafine bitkisel yağ ile ön işlemden geçirilir.
Dondurucu meyve eti kesilen meyvenin raf ömrünü uzatacaktır. Dahası, bu yöntem hiç de zahmetli ve basit değildir.
Kabak dondurucuda dondurulabilir mi?
Sebzelerin hızlı dondurulması, son zamanlarda hasadı korumanın en popüler yollarından biri haline geldi. Bunun nedeni, meyvelerin yararlı özelliklerinden aslan payını kaybetmemesi, kültürün aroma ve tat özelliğini korumalarıdır. Bu tamamen kış depolaması için tasarlanan kabak için geçerlidir.
Sulu ise kavun kıvam kaybı olmadan dondurulamaz, yoğun kabak küspesi sıfırın altındaki sıcaklıkları kolayca tolere eder. Ancak büyük parçaları tamamen dondurucuya göndermemek daha iyidir. Bunların çözülmesi uzun zaman alacak ve bu da kaçınılmaz olarak ürünün kalitesinde bir bozulmaya yol açacaktır.
Dondurucuya gönderilen balkabağının küçük küpler halinde dondurulması çok daha kolay ve daha rahattır. Bu yöntem depolama alanından tasarruf sağlar, ancak kışın en sevdiğiniz balkabağı yemeklerini hazırlama süresini de ciddi şekilde azaltır, çünkü küpler tavaya veya tencereye gönderilmeye tamamen hazırdır.
Sebzenin buz çözerken kıvamını kaybetmesini önlemek için, posayı dondurucudan aldıktan sonra sebze bölmesine aktarmak önemlidir. Burada, sıfıra yakın sıcaklıklarda, balkabağı buzunu çözecek, ancak nem kaybetmeyecektir.
Dondurucuda balkabağı dondurmanın başka bir yolu var. Bu durumda, odaya küpler değil, fırınlanmış hamurdan yapılan patates püresi gönderilir. Kabak buzdolabına girmeden önce yıkanır, iri parçalar halinde kesilir ve gevşek lifli çekirdek ile birlikte çekirdekleri çıkarılır.
Etli kabak parçaları, hamurun yumuşayacağı 30-40 dakika fırına konulan fırın tepsilerine serilir.
Kabuk, soğutulmuş balkabağından dikkatlice çıkarılır ve elde edilen hamur, pürüzsüz, homojen bir kütleye kadar bir kıyma makinesi veya karıştırıcıda doğranır.
Bir sebzenin tüm özelliklerini ve tadını koruyan kabak püresi, ürünün kullanım başına bir kısmını tutabilen sıkıca kapatılan küçük poşetlerde veya buz kalıplarında paketlenir.
Dondurucuda dondurulmuş kabak bir yıla kadar saklanabilir. Sadece sebze hamurunun tekrar tekrar dondurulmasının kabul edilemez olduğunu hatırlamak önemlidir.
Çorba, bebek maması, havyar, reçel, hamur işleri ve tatlı yapımında aynı lezzetli ve sağlıklı ürünü kullanıyorlar.