Kış için tuzlu yeşil domatesleri soğuk pişirmeyi öğrenin
Çoğu zaman, hava koşulları nedeniyle, yaz sakinleri olgunlaşmamış domatesleri çalılardan çıkarır ve biraz üzülürler. Hasatın boşa gitmemesi için, ev mutfağınızda tuzlu yeşil domatesleri soğuk bir şekilde nasıl pişireceğinizi bilmeniz gerekir. Bu yöntem sayesinde meyveler değerli özelliklerini kaybetmez. Bilim adamlarına göre yeşil domates, vücudumuzun çok ihtiyaç duyduğu bol miktarda vitamin ve mineral içerir. Harika bir kış atıştırması için düzinelerce farklı tarif var. En lezzetli ve kanıtlanmış seçenekleri düşünün.
Soğuk tuzlu yeşil domates: değişmeyen bir "türün klasiği"
"Pembe bal", "Bal damlası" ve "Çar çanı" tatlı çeşitleri tuzlamaya uygundur.
Soğuk pişirme tuzlu yeşil domateslerin klasik versiyonu aşağıdaki malzemeleri içerir:
- aynı büyüklükte olgunlaşmamış meyveler;
- kaba tuz;
- Dereotu;
- maydanoz;
- siyah frenk üzümü yaprakları;
- Dolmalık biber.
Yeşil domatesler musluğun altında iyice yıkanır ve kağıt havlu ile silinir veya masanın üzerinde kurutulur. Maydanoz, dereotu, frenk üzümü yaprağı ve kırmızı biber parçalara ayrılır.
Yeşil domatesler buharda pişirilmiş kaplara sıkıca yerleştirilir. Her katmanı doğranmış yeşilliklerle serpin.
Bir tencereye soğuk arıtılmış su dökülür. Tuz ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Elde edilen soğutulmuş sıvı, naylon bir kapakla örtülmüş domatesli kavanozlara dökülür. İş parçaları yaklaşık 20 gün serin bir odaya alınır. Bitmiş ürün, sarhoş edici atıştırmalıklar ve ana yemeklerle servis edilir.
Baharat severler salamura karanfil, fesleğen ve tarçın ekler.
Büyük bir kovada baharatlı olgunlaşmamış domates
Süpermarketler genellikle baharatlı bir tada sahip fıçı yeşil domatesler satarlar. Evde benzer bir atıştırmalık yapılır.
Yemek, malzemeler gerektirecek:
- yeşil, orta boy domates;
- su (sabitlenmiş veya kaynatılmış);
- Sarımsak;
- tuz (kaya);
- acı kırmızı biber;
- yaban turpu (yeşillik);
- defne;
- karabiber (bütün bezelye);
- kiraz yaprağı plakaları.
Kışın olgunlaşmamış domateslerin kaliteli şekilde pişirilmesi, yiyeceklerin dikkatlice hazırlanmasını gerektirir. İlk adım, orta boy meyveleri seçmektir. Sapı çıkarın, iyice yıkayın ve kurulayın.
Sarımsağın başı soyulur ve karanfillere bölünür. Vişne yaprağı, yaban turpu, defne ve acı biber de muslukta yıkanır.
Soğuk bir şekilde kış için yeşil domateslerin baharatlı tuzlanması bir dizi basit işlemi içerir:
- her domates dikkatlice kesilir;
- içine bir diş sarımsak yerleştirin;
- hazırlanan baharatlı yaprak tabakları emaye kovanın dibine yerleştirilir;
- sarımsaklı domatesleri katmanlara koyun ve baharat serpin.
Bu, kap dolana kadar birkaç kez yapılır. Daha sonra ayrı bir tencereye 5 litre su dökülür. 250 gr tuz ekleyin. İyice karıştırın ve sebzeleri tamamen kaplayacak şekilde dökün. Üstüne düz bir tabak koyun. İş parçası bir bodrum katında veya serin bir odada saklanır. Ürün bir ay sonra hazır.
Tuzlu su yüzeyinde küf görünümü normal bir fermantasyon sürecini gösterir.Bir kaşıkla dikkatlice çıkarılır ve tabak temiz su ile durulanır.
Festival masası için soğuk tuzlu yeşil domates
Genellikle, alışılmadık bir yemek elde etmek için geleneksel hazırlıkları bir şeyle süslemek istersiniz. Havuç ve biberle kışın kavanozlarda yeşil domatesleri tuzlamak için basit bir tarif düşünün.
Önce ürünler toplanır:
- olgunlaşmamış domatesler (2 kg);
- Bulgar biberi (0.6 kg);
- toz şeker (30 g);
- havuç (0,3 kg);
- sarımsak (küçük kafa);
- kaya tuzu (3-4 yemek kaşığı);
- öğütülmüş karabiber;
- su (yerleşik veya kaynak);
- maydanoz;
- Dereotu;
- defne.
Yemek için, gözle görülür hasar ve çürük olmayan sert meyveler uygundur. dolmalık biber mezenin daha iştah açıcı görünmesi için kırmızıyı alın. Hazırlanan sebzeler su ile iyice yıkanır, soyulur ve kurutulur.
Sarımsak bir preste geçirilir veya bir karıştırıcıda doğranır. Havuç ince dilimler halinde rendelenir. Biber soyulur ve küçük parçalar halinde kesilir. Bütün sebzeler bir kaseye konur, üzerine tuz, toz şeker, karabiber serpilir ve iyice karıştırılır.
Sebze karışımı ile doldurulmuş domateslerde derin kesimler yapılır. Bitmiş meyveler plastik bir kovaya konur ve tuzlu su ile dökülür. Bir tabakla örtün. Ürünü oda sıcaklığında 2 hafta ısrar edin. Kışın soğuk pişirilen yeşil dolma domatesler hafif tatlı bir tada ve hoş bir aromaya sahiptir.
Hazır sebzeler, naylon veya teneke kapaklarla kaplı sterilize edilmiş kavanozlara aktarılır. Buzdolabında saklayın. Sıcak ikinci kurslarla servis edilir.
İstenirse, domatesler ikiye bölünebilir, üstüne doğranmış yeşil soğan serpilir ve bitkisel yağ serpilir.
Lahana turşusu domates
Bildiğiniz gibi ürünlerin kombinasyonu yemeklerin lezzetini arttırıyor. Bu nedenle şefler denemekten korkmazlar.
Aşağıdaki bileşenlerden oluşan, soğuk tuzlu yeşil domatesler için basit bir tarifle tanışalım:
- orta boy beyaz lahana;
- olgunlaşmamış domatesler (2-3 kg);
- tuz (1 yığınlı yemek kaşığı);
- toz şeker (3 yemek kaşığı);
- arıtılmış su (2 l).
Yıkanmış ve kurutulmuş domatesler toplarla birlikte bir kavanoza konur. Her birine lahana serpilir, şeritler halinde kesilir.
Tuzlu su ayrı bir kapta hazırlanır. Soğuk suya tuz ve toz şeker dökülür. Eritmek için karıştırın. Bitmiş sıvı domatesli kavanozlara dökülür. Normal kapaklarla örtün. Birkaç gün sıcak bir odada bırakın. Hazır tuzlanmış meyveler herhangi bir yulaf lapası veya patates ile servis edilir.
Ham halindeki olgunlaşmamış domatesler zehirli bir madde içerir - solanin.
Büyükanneden basit bir tarif
Çoğu zaman, atalarımızın mutfak şaheserleri eşsiz lezzetleriyle hayranlık uyandırır. Ek olarak, deneyimsiz genç bir ev hanımı bile böyle bir yemek pişirebilir. Yeşil domatesleri tahta bir fıçı veya kovada turşu yapmak için basit bir tarif düşünün.
Gerekli malzemeler:
- domatesler (7 kg);
- tuz (300 g);
- beyaz şeker (200 g);
- su (5 l);
- defne;
- karabiber tozu);
- nane (birkaç dal);
- kiraz ve kuş üzümü yaprakları;
- maydanoz;
- Dereotu.
Yeşiller ve yapraklar iyice yıkanır ve baharatlarla serpilir. Bir tahta fıçı veya emaye tencerenin dibine bir kat otlar yerleştirilir ve üzerine domatesler yerleştirilir. İçerikler, kap tamamen dolana kadar değiştirilir.
Tuzu suyla seyreltin ve sebzelerin üzerine dökün, üst kaseyi tamamen kaplayın. Zulüm tesis edin. Oluşan küf periyodik olarak yıkanarak 4 hafta boyunca karanlık bir zemine alınırlar.
Hardallı baharatlı domates
Birçok insan, alışılmadık malzemeler kullanarak kışın yeşil domates turşusu yapmak konusunda yaratıcıdır. Örneğin hardal. Baharatın sadece koruyucu bir özelliğe sahip olmadığı, aynı zamanda yemeğe keskin bir tat verdiği ortaya çıktı.
Tedarik için ürünlere ihtiyacınız olacak:
- yeşil domatesler;
- hardal taneleri;
- tuz;
- küçük kuş üzümü ve kiraz yaprakları;
- dereotu yeşillikleri;
- soğuk kaynamış su;
- "mantar" için hardal tozu.
Uygun kutular buharla iyice sterilize edilir. Kuruduğunda domatesleri baharatlarla karıştırın. Üstüne tuz dökün ve yaklaşık 2 cm boşluk bırakarak suyla doldurun.
Steril bir "tıkaç" oluşturmak için kavanozun boynunu gazlı bez veya bandajla kapatın. Üzerine hardal tozu dökülür ve tekrar bir parça bandaj konur.
Kap naylon kapakla kapatılır ve 30 gün serin ve karanlık bir yere alınır. Tuzlu domatesler et ve balık yemekleriyle harika gider.
Domates soslu yeşil meyveler
Bahçede sadece yeşil değil, kırmızı domates de kaldığında, enfes bir yemek olarak yeniden bir araya geliyorlar.
Yemek pişirmek için bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- yeşil ve kırmızı meyveler;
- toz şeker;
- tuz;
- öğütülmüş tarçın.
Olgun domateslerin suyu geleneksel şekilde sıkılır. Tuz, toz şeker ve tarçın eklenir. 5 dakika daha kaynatın. Yeşil meyveler steril kavanozlara sıkıca yerleştirilir. Sıcak suyu dökün ve normal kapaklarla kapatın. 10 gün sonra atıştırmalık hazır.
Evde soğuk bir şekilde tuzlu yeşil domates yapmak için en ilginç tariflere baktık. Her birinin benzersiz bir ürün grubu vardır. Bu sayede sebzelerin tadı mükemmel. Kışı orijinal boşluklarla karşılayalım.