Yenilebilir ve yenmeyen mantar şemsiyesi
Mantar toplamak eğlenceli ve heyecan verici. Şemsiye mantarı gerçek bir keşiftir, lezzetli, sağlıklı ve aromalıdır. Tuhaflık, hamurunun bu tür bitkiler için tipik olan zararlı maddeler içermemesidir. Şiddetli bir yağmurun hemen ardından ormanın kenarında veya tarlada şemsiye almak en iyisidir. Her mantar toplayıcı, yenilebilir ve zehirli bir mantarın neye benzediğini bilmeli, ayırt edici özelliklerini ve işaretlerini belirleyebilmelidir.
Mantar şemsiyesi - açıklama
Şiddetli yağmurlardan sonra şemsiyeler çok büyüyebilir. Böyle bir mantarın kapağı 35 ila 45 cm çapa ulaşır ve bacağın yüksekliği 30-40 cm'ye çıkar.
Ortalama olarak mantarın sap uzunluğu yaklaşık 8-10 cm ve kapak çapı 10-15 cm arasındadır.Kapağın yüzeyi kuru ve ince pulludur; kenarlarda deri çatlayabilir ve sarkabilir. bir saçak. Meyve özü ve meyve suyu, hoş bir mantar kokusu ve narin tadı ile hafif bir gölgeye sahiptir. Bacak tabanda kalınlaştırılmıştır, karakteristik bir hareketli membranöz halkaya sahiptir. Genç şemsiyelerde başlık bacağın tabanına bağlanır ve küresel bir şekle sahiptir. Büyüdükçe gövdeden ayrılır ve açılır, ortasında hafif bir yükselti olan bir kubbe oluşturur.
Şemsiye çeşitleri
Şemsiye mantarı yaygın olarak kabul edilir; iğne yapraklı, yaprak döken ve karışık ormanlarda, tarlalarda ve orman kenarlarında, bozkır ve çayırlarda, bahçelerde, sebze bahçelerinde ve rezervlerde yetişir.
Mantar şemsiyesi fotoğrafı - yenilebilir ve zehirli:
- Şemsiye beyaz veya tarladır. Mantar yenilebilir ve yaygındır. Bozkır ve otlaklarda, açıklıklar ve orman kenarlarında yetişir. Türlerin temsilcileri küçük boyutlara ulaşır - kapağın çapı 5-10 cm arasındadır, cilt ince, beyazımsı grimsi renktedir. Başlığın merkezi yükseltilmiş ve pürüzsüzdür, daha koyu renktedir, kenar boyunca pullar asılır. Bacak, tabanda hafifçe kalınlaştırılmış, içi boştur. Çin mutfağında bir inceliktir, ancak onu ölümcül zehirli olan sinek mantarı ile karıştırmamaya dikkat etmelisiniz. Sinek mantarı arasındaki temel fark, kapağı örten mukus ile bacağın etrafını saran ince tabakadır.
- Şemsiye kızarıyor veya tüylü. Humus yönünden zengin verimli toprakları tercih eden yenilebilir bir tür. Preslendiğinde ve kesildiğinde, hamur anında oksitlenir ve kırmızımsı kahverengi olur. Genç bir mantarın kapağının kenarı, önce sıkışmış, sonra düzeltilmiş, çatlaklarla kaplanmıştır. Başlığın rengi bej veya gri olabilir, terazilerin dizilişi dairesel, orta kısmı yükseltilmiş ve koyu renklidir. Ailenin son derece zehirli bir üyesi olan sert bir şemsiye ile karıştırılabilir. Mantar toplayıcıları, yenmeyen bir temsilcisi, etin keskin kokusu ve keskin tadı ile ayırt eder.
- Şemsiye renkli veya büyüktür. Yenilebilir mantar ormana yakın açık ve aydınlatılmış alanları tercih eder. Büyüme dönemi - yazın başından sonbaharın sonuna kadar, tek başına veya nadir ailelerde görülür.İri ve etlidir, bacağın kalınlığı 1 ila 3 cm'ye kadar ulaşabilir, başlığın çapı 10 ila 30 cm arasında değişir.Kapağın rengi kahverengimsi gridir ve köşeli pullarla ve iyi görülebilen koyu bir saydamdır. ortada. Bacak kahverengidir, eski bitkilerde iyi sınırlandırılmış pullarla kaplanabilir.
Yenilebilir mantar ve zehirli meslektaşları
Şemsiyelerin toplanmasındaki zorluk, zehirli emsallerinin varlığında yatmaktadır. Dışarıdan yenilebilir şemsiyelere benziyorlar, ancak toksik maddeler içeriyorlar, bu yüzden tüketimleri yasak.
Tüm şemsiye çiftleri ölümcül zehirlidir ve insan hayatını tehdit eder. Şemsiyeli mantarları toplarken dikkatli ve dikkatli olmalısınız çünkü sahte bir mantarı gerçek olanla karıştırmak çok kolaydır. Yenmeyen mantarların çoğu hoş olmayan bir koku yayar ve acı bir tada sahiptir.
Mantar şemsiyesi - fotoğraf ve açıklama, zehirli ikizler:
- Chlorophyllum koyu kahverengidir. Mantar zehirlidir, orta boylara ulaşır. Şemsiyeye benziyor ama etli ve daha kısa. Sapın dibinde, yerden yükselen karakteristik bir yumrulu büyüme vardır. Meyve eti beyazdır, kesilen yerlerde hemen kırmızımsı hale gelir. Mantar halüsinojenik bir toksin içerir, sinir sistemi üzerindeki etkisi tam olarak anlaşılamamıştır.
- Amanita kokuyor. Herhangi bir tür sinek mantarı yemek ölümcüldür, zehirin etkisi vakaların% 90'ında ölüme ve% 10'unda şiddetli zehirlenmeye yol açar. Mantarın tüm gövdesi pürüzsüzdür, beyazımsı gri bir renge sahiptir. Gövde en üstte yüksek ve kalınlaşmıştır. Bir çiçekle kaplıdır ve şemsiyenin halka özelliği eksiktir. Meyve eti hafiftir ve rengini değiştirmez. Amanita muscaria'nın hoş olmayan bir klor kokusu vardır.
- Chlorophyllum kurşun ve cüruftur. Mantar zehirlidir, dıştan şemsiyeye benzer, büyük boyutlara ulaşır. Genç bitkilerde vücut yapısı küreseldir; yetişkinlerde kapak açılır ve neredeyse düz hale gelir. Zehirli ve yenilebilir mantar arasındaki karakteristik fark, saptır. Yenmeyen bir temsilcide tamamen pürüzsüz, üst kısımda sabit bir halka var.
Şemsiyeler nasıl düzgün bir şekilde hazırlanır
Şemsiyeler, diğer birçok mantar gibi, sağlıklı ve besleyicidir ve kapak tam olarak açılmadığında genç toplanmalıdır. Olgun temsilciler acı tatmaya başlayabilir. Şemsiye mantarları nasıl pişirilir? Bacak çıkarılır ve şapka ısıl işlemden geçirilmelidir - kızartılmış, kaynatılmış, haşlanmış, salamura edilmiş, tuzlanmış. Şemsiyeler önceden kurutulabilir veya dondurulabilir ve daha sonra çok çeşitli yemekler - çorbalar, atıştırmalıklar, salatalar, pişirme ve krep dolgular.
Şemsiye mantarları endüstriyel tesislerin, çöplüklerin, büyük otoyolların ve demiryollarının yakınında toplanmamalıdır. İnsan sağlığını ve yaşamını tehdit eden zararlı ve tehlikeli maddeleri biriktirebilirler.
Mantar şemsiyesi yemek tarifleri:
- büyük şemsiye şapka pullardan temizlenir ve iyice yıkanır, tadı için tuz ve biber eklenir ve ardından her iki tarafta bitkisel yağda kızartılır - basit ve çok lezzetli;
- Daha önce hamurun içine batırılmış veya ekmek kırıntıları veya un içinde yuvarlanmış kapakları kızartabilirsiniz, bu orijinal ve hızlıdır;
- özel sevenler, bir fırının ızgarasında veya açık havada mangalda ızgara şemsiyeler hazırlar, bir süre limon suyunda otlar ve sarımsakla turşular, ilginç ve uygun fiyatlı bir seçenek;
- kuru ve hoş kokulu şemsiye çabuk pişer, atıştırmalıklar ve sandviçler için ek bir bileşen olarak et suyu için iyidir.
Kendine özgü tadı ve zengin mantar aroması şemsiyenin temel avantajlarıdır. Beslenme uzmanları, benzersiz bileşimlerini ve yüksek besin değerini, amino asit, lif, tuz, vitamin ve mineral içeriğini not eder. Faydalı bir mantar, halk hekimliğinde profilaktik ve tedavi amaçlı yaygın olarak kullanılmaktadır.