Kış için patlıcan salataları: adım adım açıklamalar ve fotoğraflar içeren tarifler
Patlıcan, kış konservesinde çok popülerdir. Basit tarifleri uzun süreli depolama için hazırlık yapmaya yardımcı olacak patlıcan salataları. Patlıcan çeşitli sebzelerle birleştirilebilir: havuç, kereviz, domates, biber, sarımsak ve diğerleri. Listelenen ürünlerden herhangi biri ile uyumludur. Önemli olan, kış için lezzetli hazırlıklar elde etmek için verilen bileşen oranlarını gözlemlemektir. Patlıcan salataları ayrı ayrı servis edilebilir veya bir parça ekmeğin üzerine koyabilir veya herhangi bir garnitürü tamamlayabilirsiniz.
Patlıcan (mavi) çiğ yenmemesi gereken nadir sebzelerden biridir. Ancak haşlanmış veya kızartılmış patlıcan bile bazı faydalı özelliklerini korur. Özel bir vitamin kaynağı olarak adlandırılamazlar, ancak A, B, C, P vitaminlerinin yanı sıra kalsiyum, potasyum, demir, sodyum, magnezyum, bakır ve diğerlerine sahiptirler. Güzel bir meyvenin değeri tadındadır, bu nedenle tüm yıl boyunca stoklanmalıdır. Tarifi çok çeşitli olan kışın patlıcan salatası, şiddetli bir zamanda bile oldukça lezzetli ve zengin olacak. Patlıcan yemek, kalbin çalışması, kan damarları üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, bağırsakları temizler ve böbreklerin işleyişini iyileştirir. Mor meyvenin temel özelliği kolesterolün vücuttan atılmasıdır.
Basit bir tarife göre kışa kaliteli ve sağlıklı bir patlıcan salatası hazırlamak için öncelikle görünüşüne dikkat etmeniz gerekir. Parlak, parlak mor kabuk, tazeliğinin açık bir işaretidir. Bu tür mavi olanların özü yoğun tohumlar içermemelidir. Yine de çok sayıda ve sert çekirdekli sebzelerle karşılaşırsanız, bunların kesilmesi veya tamamen atılması gerekir. Çok fazla solanin içeren olgunlaşmış patlıcanlar vücuda zararlıdır, bu yüzden onları yemeye kesinlikle izin verilmez. Kış için patlıcan salatası, herhangi bir ailenin o kadar çok seveceği, her yıl onu tekrar tekrar korumak zorunda kalacağınız lezzetli bir ikramdır.
Patlıcan, kurtulmak için daha iyi olan doğal bir acıya sahiptir. Bunun için patlıcan dilimlerini tuz serpin ve 4 saat bekletin. Bu süre zarfında sıvı halindeki acılık meyvelerin bulunduğu tabakların dibine çökecektir.
Kerevizli patlıcan salatası
Pişirme adımları:
- İki patlıcanı yıkayın, soymayın, bütün olarak pişirin. Hafif tuzlu suda 10 dakika pişirin. Çıkarın ve soğumaya bırakın. Dört parçaya uzunlamasına kesin.
- 3 tatlı biberi çekirdek haline getirin ve sebzeyi şeritler halinde kesin.
- Bir kereviz doğrayın.
- Üç soğanı küçük parçalar halinde kesin.
- Bir sarımsak presinde 5 diş sarımsak işleyin.
- 150 gram bitkisel yağ, aynı miktarda sirke, 3 yemek kaşığı içeren bir marine sosunu kaynatın. su kaşığı, 1 yemek kaşığı. kaşık tuz ve 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker. Listelenen bileşenleri karıştırın ve kaynatın. Sebze karışımına dökün.
- Kavanozlara yerleştirin ve kapatın. Salata hazır.
Patlıcan troyka salatası
Kışa yeni başlayan konserve sevenler için kolay bir tarif sunulmaktadır: "Üç patlıcan salatası".Hafiftir çünkü tüm malzemeler üç parça halinde alınır (patlıcan, soğan, dolmalık biber). Burada yeni başlayanlar bile oranlarda yanılmayacak. Tat vermek için acı biber ek bir bileşen görevi görür.
Pişirme adımları:
- Belirtilen sebzeler yıkanmalı ve kurutulmalıdır.
- Büyük parçalar halinde kesin. Küçük olanlar tavsiye edilmez, aksi takdirde havyar ortaya çıkacaktır.
- Altına 90 gram ayçiçek yağı dökün ve tadına doğranmış sarımsak ekleyen bir emaye tava hazırlayın.
- Önceden elde edilen dilimleri bir tencereye dökün ve ara sıra karıştırarak 30 dakika pişirin. İstenirse, en sevdiğiniz baharatları ekleyebilir ve 1 çay kaşığı tuz koyduğunuzdan emin olabilirsiniz. 30 dakikalık bir kaynattıktan sonra, 20 gram sirke dökmeniz ve 10 dakika daha kaynatmanız gerekir.
- Kavanozlara yerleştirin ve kapaklarla sıkıca kapatın. Ters çevirin ve ılık battaniyeye sarın. Soğuması için bir gün bekleyin ve kilere gönderin.
- Kışın hazırlanan salatanın tadını çıkarın!
Ayçiçek yağı rafine edilmelidir, diğerleri salataya hoş olmayan bir tat verebilir.
Patlıcan pyaterochka salatası
Kış "Pyaterochka" için lezzetli patlıcan salatası. Bu salatada patlıcan, havuç, soğan, sarımsak ve dolmalık biber olmak üzere tüm malzemeler 5 parça halinde alınır. Salatanın bir özelliği, içinde havuç bulunmasıdır, bu yüzden bu turuncu sebzenin sevgilileri içindir. Her bir bileşenden kaç kilogram almanız gerektiğini merak ediyorsanız, işte miktar: mavi olanlar - 0,5 kg, aynı miktarda biber, soğan - 300 gram ve aynı miktarda havuç.
Pişirme adımları:
- Patlıcanlar soyulmamalı, hemen şeritler halinde kesilmelidir.
- Biberleri 8 parçaya bölün.
- Soğanı yarım halkalar halinde kesin.
- Havuç rendelenebilir veya bıçakla şeritler halinde kesilebilir, hangisi sizin için daha uygunsa.
- Sebze kütlesine şeker dökün - 4 yemek kaşığı. kaşık, tuz - 2 yemek kaşığı. tatmak için kaşık ve biber. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve yarım bardak yağ dökün. Tencereyi sobanın üzerine koyun ve 35 dakika sürecek olan buğulama işlemine başlayın.
- Sıcak karışımı kavanozlara ayırın ve kapatın. Salata hazır. Afiyet olsun!
Bu salata sirke içermez, bu nedenle uzun süre saklanmayacaktır ve kavanozları kiler veya buzdolabına yerleştirmek daha iyidir.
Patlıcanlı Bakat salatası video tarifi
On patlıcan salatası
Adından da anlaşılacağı gibi - "bir düzine patlıcan salatası", tüm malzemelerden 10 tane olacak ve bunlar: patlıcan, soğan, dolmalık biber, domates ve sarımsak (frenk soğanı). Bu yemek için orta boy sebzeler alınır.
Pişirme adımları:
- Önce soğanları kızartın. Bu, ayrı bir tavada yapılabilir veya sebzelerin geri kalanının daha fazla yerleştirileceği bir emaye tavada hemen pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için tabana 200 gram bitkisel yağ dökün. Soğanı küp küp doğrayıp tereyağına batırın. Hafifçe kızartın.
- Patlıcanları aynı küpler halinde kesin.
- Bir tencereye patlıcan dilimlerini soğanın üzerine koyun.
- Soğan ve patlıcanlara aynı küp tatlı biberleri ekleyin.
- Domatesler soyulmadan küplere dönüşür ve kalan sebzelere gönderilir.
- Sebzeleri karıştırın. 2 yemek kaşığı tuz. yemek kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiberle karabiber, 100 gram şekerle tatlandırın. Tekrar karıştırın ve pilav yapmaya başlayın. Bu prosedürü 30 dakika uygulayın, 100 gram sirke dökün ve 10 dakika daha pişirin. Sonra doğranmış sarımsak ekleyin.
- Sıcak sebze kütlesini sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapakları sıkın. Ters çevirin ve soğuyana kadar bir battaniye ile örtün. Salata hazır.
Kayın valide salatası patlıcan dili
Baharatlı hayranlar, kışın kayınvalidenin patlıcan dil salatasını sevecekler. Patlıcanlar mecazi olarak bir dile benzemek için genellikle uzunlamasına dilimlenir. Uygulama, daha sık halkalar halinde kesildiklerini, bundan tadı değişmediğini, sadece sembolik anlamın değiştiğini gösteriyor.
Pişirme adımları:
- 4 kilogram patlıcanı yıkayıp halka şeklinde veya boyuna doğrayın.
- İyice tuz serpin ve mavinin acısını gidermek için birkaç saat bir kenara koyun.
- Biberleri (10 adet) yarım halkalar halinde kesin, ayrıca kırmızı biberle (5 adet) yapın.
- 5 parça sarımsağı soyun ve sarımsak presine gönderin.
- 10 domatesi soyup öğütün. Bulgar ve acı biberleri kıyma makinesine koyun ve öğütün. Biberli bir domates karışımı çıkıyor.
- Bitmiş domatesi ateşe koyun, 150 gram sirke, aynı miktarda bitkisel yağ ve şeker, 2 yemek kaşığı dökün. yemek kaşığı tuz. Kaynamaya başlayın.
- Domates püresini kaynattıktan sonra sarımsak ve patlıcanı ekleyip ara sıra karıştırarak yarım saat kısık ateşte pişirin.
- Kütleyi kavanozlara bölün ve kapatın.
Yazın konserve ettiğimiz sebzeler kışın işe yarıyor. Her şeyi salataya çevirerek onları çeşitlendirebilirsiniz. Basit patlıcan salatası tarifleri, kış için bu tür bir hazırlığın nasıl pişirileceğini anlamanıza yardımcı olacaktır. Tipik olarak, bu süreç çok zahmetli, zaman alıcı ve yoğun emek gerektirir. Bunu yapmak için, onları kış için lezzetli boşluklar yaratmaya ayırmak için bir hafta sonu veya tatil günleri seçmeniz gerekir. Konserve salata sofranıza tam oturduğunda, kışın emeğinizin meyvelerinin tadını daha sonra çıkarmak ne güzel olacak. Afiyet olsun ve lezzetli hazırlıklar!