Evde çavdar-buğday ekmeği pişirmeye çalışmak
Çavdar-buğday ekmeği uzun zamandır popüler. Zaten birçok kişinin aşina olduğu beyaz ekmeğin aksine, çok daha sağlıklıdır. Bu tür ekmeğin düzenli olarak tüketilmesi vücut üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Kompozisyonu gelenekseldir. İnsan yaşamı için en uygun besin ve mikro elementlerin oranını içerir.
Çavdar ekmeğinin kullanımı nedir?
Çavdar-buğday ekmeğinin kendisinin küçük bir kalori içeriğine sahip olmasına rağmen, çoğu kilo vermeye ve diyetini ayarlamaya çalışırken ekmek yemekten vazgeçmeye karar verir. Aslında bu sadece vücudun gerekli tüm maddeleri diğer gıdalardan alacağı durumlarda tavsiye edilir. Bu mümkün değilse, ekmeği diyetinizden tamamen çıkarmamalısınız.
Beslenme uzmanları ve doktorlar tarafından aktif olarak kullanılması önerildiği için çavdar ekmeğinin avantajları şunlardır:
- Küçük bir kalori yüzdesi. Çavdar unu ne kadar çoksa, ekmek o kadar faydalı olur.
- Yüksek besin ve vitamin içeriği. Çavdar taneleri bileşim olarak buğdaya benzer. Ancak hazırlık sürecinde bu tür ekmeklerde beyaza göre daha fazla fayda vardır.
- Sindirilemeyen katı lif içeriği. Çavdar ekmeği ile doyurulan sözde lif, normal sindirim için vazgeçilmezdir.
Ekmek yararlı bileşenlerden yapılmışsa ve zararlı katkı maddeleri içermiyorsa, kullanımı vücudumuzun durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
Ekmek yapımcısında çavdar-buğday ekmeği
İki ana bileşen çavdar unu ve buğday unudur. Onlara su ve bitkisel yağ eklenir. Kalan bileşenler şeker, maya (tercihen hızlı etkili) ve tuzdur.
Pişirme işlemi oldukça basittir. Aşağıda açıklanan adımları takip etmeniz yeterlidir:
- Önce tüm sıvı malzemeleri ekmek makinesinin kovasına koyun.
- Çavdar ununu buğday unu ile eleyin.
- Tat vermek için tuz ekleyin.
- Hızlı hareket ederek uykuya daldık.
- Tat vermek için şeker ekleyin.
- Kovayı ekmek yapımcısına koyuyoruz.
- Ana modu seçiyoruz.
İlk 20 dakika boyunca pişirme sürecini izleyebilir ve gerekirse biraz su (her biri 1 çay kaşığı) ekleyebilirsiniz. Kapak ileride açılmamalıdır.
Fırında çavdar-buğday ekmeği
Tarif bileşenleri:
- Çavdar unu;
- Buğday unu;
- kuru maya;
- tuz ve şeker;
- Su;
- zeytin yağı;
- ay çekirdeği.
Pişirme süreci:
- İki tür unu karıştırın (150 g çavdar unu ve 300 g buğday unu) ve ayrı bir kaseye eleyin.
- 2 çay kaşığı mayayı ılık suyla (270 ml) dökün, 1 yemek kaşığı ekleyin. l. un karışımının yanı sıra tuz, şeker. Bir süre sıcak bir yerde bırakın.
- Maya kabarcıklarla kaplandığında elenmiş unun içine dökün.
- Zeytinyağı (1 yemek kaşığı) ve tohumları ekleyin.
- Sonra hamuru yoğurun, ellerinize yapışmayı bırakmalıdır.
- Yağlı hamuru bir kaseye koyun. Sonra bir bezle örtün ve yaklaşık 60 dakika ılık bir yerde bırakın.
- Hamur yükseldiğinde, gelecekteki ekmeği ondan oluşturmalı, pişirme kağıdına koymalısınız (tercihen tereyağı ile yağlanmış).
- Buruşuk hamur, hoş bir görünüm vermek için ortadan kesilebilir. Sonra kalan tohumları serpin.
- Hamuru 30 dakika daha sıcak bir yerde bırakın.
- Fırını 200 ° C'de önceden ısıtın.
- Hamuru su ile serpin ve 40 dakika fırına koyun.
- Hazırlık, tercihen kabuğun durumuna göre belirlenmelidir.
Mayalı çavdar-buğday ekmeği fırında hazır. Bir tel rafa yerleştirilmeli ve pişene kadar havluyla örtülmelidir.
Çavdar-buğday ekşi mayalı ekmek
Bu tür ekmeklerin tarifi sadece 3 bileşen içerir: iki tür un, su ve tuz. Hassas, orta derecede gözenekli bir yapıya kavuşur. Ekmeğin hoş bir aroması ve tadı vardır. Birçok mutfak uzmanı, ekşi hamur hamurunu ilk kez koyacaklara bir ek bileşen daha - maya kullanmalarını tavsiye ediyor. Ama bu zaten bir zevk meselesi.
Yani, yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- çavdar ekşi hamur;
- Çavdar unu;
- tuz;
- buğday unu;
- Su.
Pişirme süreci:
- Hazır çavdar ekşi mayası (600 g)% 100 nem olmalıdır. Miktarı iki çeşidin un miktarı ile aynı olmalıdır. Başlangıç kültürünü bir kaseye dökün. Mayanın zaten oda sıcaklığında olması gerektiğini lütfen unutmayın.
- Oda sıcaklığında su (350 ml) ekleyin (hiçbir durumda su sıcak olmamalıdır) ve her şeyi iyice karıştırın. Kalan malzemeleri ekşi mayaya ekleyin, örn. iki tür un, her biri 300 g, tuz - tadı, ancak 1 çay kaşığı değil. Hamuru uzun süre yoğurmaya değmez, un hafifçe nemlendirilirse yeterli olacaktır.
- Hamuru streç filmle kaplayarak 30 dakika ılık bir yerde bırakıyoruz. Hamurun nefes alması için filmde birkaç küçük delik açmanızın tavsiye edildiğini lütfen unutmayın. Sonra hamuru düzenleyin ve yoğurmaya başlayın. Aynı zamanda, gelecekteki ekmeği bozmamak için un eklememelisiniz. Hamur oldukça yapışkan olacağından ve yeni başlayanlar için onunla çalışmak zor olacağından özel bir kazıyıcı kullanabilirsiniz.
- Karıştırma süresi maksimum 7 dakikadır. Daha sonra, tam hazır olması için hamuru biraz daha prova için bırakmalısınız. Bunu yapmak için hamuru un serpilmiş derin bir kaseye koyun. Bu yapılmazsa hamur bulaşıklara yapışacaktır. Hamuru bir havluyla örtün ve iki katına gelene kadar bu durumda bırakın. Bu genellikle 2,5 saat sürer.
- Fazla unu fırçalayın ve hamuru pişirme kağıdına aktarın. Fırını boş bir fırın tepsisiyle birlikte 250 ° C'ye önceden ısıtın. Fırının altına, pişirme işlemi sırasında hamuru yükseltmek için bir buhar banyosu oluşturacak suyla bir kap koymalısınız.
- Daha sonra, ekmeği fırın kağıdıyla önceden ısıtılmış bir fırın tepsisine koyun ve buhar banyosunda yaklaşık 15 dakika pişirin. Sıcaklık - 250 ° С. Suyla ilave tabak koymak istemiyorsanız, o zaman buhar oluşturmak için önceden ısıtılmış fırının altına bir bardak su dökmeniz yeterli olacaktır. 15 dakika sonra buhar banyosunu çıkarın ve 200 ° C sıcaklıkta 40 dakika daha ekmek pişirmeye devam edin.
Hazır olup olmadığını belirlemek için ekmek kabuğunu vurmak yeterlidir. Bu durumda ses boş olmalıdır. Asla ekmeği hemen kesmeyin. Ona "dinlenmesi" için zaman verin. Bunu yapmak için bir tel rafa koyun ve pamuklu bir havlu veya başka bir doğal kumaşla örtün. Yukarıda açıklandığı gibi bir fırın tepsisine ekmek pişirirseniz, yüksek derecede olasılıkla çatlayacaktır, ancak tadı bundan değişmeyecektir. Bundan kaçınmak istiyorsanız, formu kullanın.
Lezzetli ve sağlıklı çavdar ekmeği yapmak için diğer tarifler
Çavdar ekmeği yapmanın başka yolları da var. En popüler seçeneklerden biri İsviçre çavdar-buğday ekmeğidir. Tuhaflığı, tarife kakao tozu eklenmesidir, bu nedenle ekmek karakteristik bir kahverengi renk kazanır. Daha basit pişirme yöntemlerini tercih edenler için yavaş bir tencerede çavdar-buğday ekmeği uygundur.Bunu yapmak için, hamuru her zamanki gibi hazırlamak ve ardından "Pişirme" modunu seçerek çok pişiriciye koymak yeterlidir.