Profesyonellerden ev yapımı votka ballı yemek tarifi

Orijinal bir ağızda kalan tat ile güçlendirilmiş bir içecek, bir tatili kraliyet resepsiyonuna dönüştürebilir. Özel bir muamelenin hazırlanması için, birçok kişi votka ve baharatlı bal tarifi kullanır. Görkemli bir atıştırmalık eşliğinde alkol, yeni bir şekilde kendini gösterir, özel bir tat deneyimini heyecanlandırır. En eski içeceği yaratmanın klasik teknolojisine ek olarak, başka birçok yorum var. Bu nedenle, sırlarını öğrenmiş büyük ustaların becerilerini kavramak gereksiz olmayacaktır.

Temel pişirme ipuçları

Nihai sonuç, büyük ölçüde bileşenlerin kalitesine bağlıdır. Farklı bal türleri koku ve tat bakımından birbirinden farklıdır. Bu nedenle, en sevdiğiniz seçeneği seçmek en iyisidir. Bazı uzmanlar, ılımlı, baskın olmayan çeşitleri tercih etmeyi tavsiye ediyor.

Geleneksel olarak öyle:

• Misket Limonu;
• akasya;
• çiçek;
• altın başak.

Elbette karabuğday balı hayranları bunu tercih edecek. Ancak, bu durumda, oranlarla aşırıya kaçmamalısınız. Önerilen hacimden daha az eklemek uygundur. Ancak funda, evde alkollü bal likörü yapmak için çok nadiren kullanılır.

Etkileyici bir tat ve istenen dereceyi veren güçlendirilmiş bir bileşen olarak, yaygın olarak kullanılmaktadır.:

• votka;
• alkol;
• kaçak içki.

Herhangi bir alkol yüksek kalitede olmalı, yanmamış ve kimyasal katkı maddesi içermemelidir. Lezzet ikamelerinin ve tatlandırıcıların varlığı kabul edilemez, aksi takdirde tüm buketi mahvederler.

Daha iyi bir fermantasyon süreci için ilave su eklenir (tercihen bir kuyudan veya kaynatılmış). Otlar ve baharatlar ayrıca lüks içeceğin tüm lezzetlerini ortaya çıkarmaya yardımcı olur.

Bu nedenle, votka bazlı bir bal likörü tarifi genellikle şunları içerir::

• biber;
• nane;
• şifalı otların toplanması (Altay);
• zencefil;
• Limon;
• Kakule;
• aloe.

Arkeolojik kazılar, klasik bir bal likörü yapmanın sırrını ortaya çıkardı. Eski içecek ilkel masaya gelmeden önce, 15-20 yıl boyunca hava geçirmez şekilde kapatılmış meşe fıçılarda tutuldu.

Bazı durumlarda, doğal fermantasyon sürecine başvururlar ve diğerlerinde - tek tek, bileşimi kısık ateşte ısıtmak veya alkol ekleyerek. Daha iyi bir reaksiyon elde etmek için bazen maya eklenir. Alkollü bir içeceğin ortalama infüzyon süresi 5-7 gündür. Bununla birlikte, daha fazla güç için, süre bir aydan birkaç yıla çıkarılır.

Dünya bal likörü tariflerinden oluşan bir koleksiyon

Dikkatle derlenmiş tarifler, atalarımızın sanatını anlamamıza yardımcı olacaktır. Her biri, votka ve diğer güçlendirilmiş içeceklerde nasıl ballık yapılacağını ayrıntılı olarak ortaya koyuyor. Tabii ki burada mutfak hayal gücü olmadan yapamazsınız, denemelisiniz. Çoğu durumda bu, kullanılan katkı maddeleri için geçerlidir. Bununla birlikte, baharatların ölçülü olması gerektiğini unutmamak gerekir, aksi takdirde elit bir eski içecek değil, tıbbi bir karışım elde edersiniz.

Gelenekleri unutmadan

Et yemekleri ve patates kızartması için ideal bir seçenek, biberli bir tentürdür. Bazen tıbbi olarak soğuk algınlığı veya grip için kullanılır. Pişirme teknolojisi aşağıdaki prensibe göre gerçekleştirilir:

• emaye bir kapta su (2 l) kaynatılır;
• Sürekli karıştırılarak 300 g bal eşit olarak eklenir;
• 15 dakika sonra ocaktan alın ve 30˚˚'ye soğutun;
• Hazırlanan şurup içinde 5 g maya seyreltilir.

İçerikler bir cam şişe / kavanoz içerisine dökülür.Kap, başparmağında bir delik olan bir su sızdırmazlığı veya tıbbi bir eldiven ile kaplıdır. Fermantasyon işlemi durur durmaz, eldivenin düşmesi veya kabarcıkların olmaması ile kanıtlandığı üzere, şıra filtrelenir. Birkaç gün boyunca kompozisyon demlenmeye bırakılır.

Dereceyi artırmak ve daha parlak tat özellikleri vermek için, tentür bir aya kadar veya daha uzun süre tutulur. Seyreltilmiş alkol de eklenir.

Cesurlar için votka bazlı bal likörü tarifi

Önce tatlı bal şurubu hazırlanır. 3 litre suya 400 gr bal eklenir. Sıvı sürekli karıştırılarak 40 dakika kısık ateşte kaynatılır. Ana bileşeni yakmamaya dikkat edin. Aksi takdirde dumanlar hoş olmayan bir tat ve koku verecektir. Bu durumda, maksimum şeffaflık elde etmek için köpüğün çıkarılması gerekir. Bundan sonra şurup 25-30˚˚'ye kadar soğur.

Sonra diğer tüm malzemeleri ekleyin:

• maya (1.5 çay kaşığı);
• doğranmış şerbetçiotu (6 g veya 2 yemek kaşığı. l.);
• baharatlar: nane, kakule, tarçın, küçük hindistan cevizi.

Herkesin farklı tat tercihleri ​​olduğundan baharat ve ot eklemek için belirli bir oran yoktur.

Daha sonra içerikler bir cam kaba dökülür ve su sızdırmazlığı ile kapatılır. Fermantasyon sonunda hazırlanan şurup süzülerek 2 ay boyunca soğuk bir odaya gönderilir. Belirtilen süreden sonra 400 ml güçlendirilmiş içecek tanıtıldı. Votka ve ballı bal likörünün özel tadının sırrı yaşlanmasında yatmaktadır.

ÖNEMLİ! Güneş ışığına erişimi olmayan serin bir yer, bitmiş içeceği demlemek için uygun bir yer olacaktır.

Diğer gurmeler, çok sıradışı bir tentür için bir tarif sunar. 1 litre votka için 5 yemek kaşığı ekleyin. l. tatlım, 1 tatlı kaşığı. - limon otu, bir çorba kaşığı kişniş ve meşe kabuğu. Biraz bizon ve kekik ekleyin. Ortaya çıkan baharatlı şurup 4 ay demlenmeye gönderilir. Daha sonra süzülerek cam kaplara dökülür. Bu bal likörü tentürünün çok güçlü olduğu, ancak aynı zamanda iyileştirici ve yararlı olduğu ortaya çıkıyor.

Sadece limon ekleyin

Alkollü bir içeceğin temeli, yalnızca votka veya yüksek kaliteli kaçak içki ile alınır. Başlangıç ​​hacmi 600 ml'dir.

Önerilen miktar uygulanır:

• sıkılmış limon suyu (1-2 adet);
• 350 gr bal;
• birkaç taze nane yaprağı.

Hazırlanan tentürün gücü farklıdır. Çok miktarda alkolle, düşük miktarda -% 15 ile% 40'tır.

Başlangıç ​​olarak tatlı nektar limon suyunda eritilir ve hoş kokulu nane eklenir. Tüm malzemeler iyice karıştırılarak votka ile dökülür. Ardından kapağı sıkıca kapatın. Karanlık bir odada 7 günlük infüzyondan sonra içerikler filtrelenir (bu isteğe bağlıdır) ve paketlenir. Çoğunlukla buzdolabında saklarlar.

Kap, içine hava girmemesi için sıkıca kapatılmalıdır. Aynı zamanda şişe hafta boyunca periyodik olarak çalkalanır.

Zencefil rapsodi

Çoğu insan doğaçlamayla ilişkilendirilen özgünlüğü ve özgünlüğü sever. Bu nedenle, zencefilli bal likörü onlar için gerçek bir rapsodi haline gelecektir. Hazırlanması için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• bal (100-150 g);
• zencefil (50-100 g);
• acı biber (1-2 bakla);
• ardıç meyveleri (bir avuç).

Listelenen bileşenler ince bir rende üzerinde ezilir, balla iyice karıştırılır. Ardından aromatik sıvıyı votka ile dökün. Elde edilen karışım yaklaşık 2 hafta süreyle infüze edilir. Tülbentten ve pamuk yünden süzün.

Altay mead - bohem bir topluluk

Hafif ve zengin bir tada sahip bir alkollü içecek güçlendirilmiştir ve yüksek oranda mineral içerir. Deneyimsiz bir gurme bile, kokulu bitkilerle zenginleştirilmiş infüzyonun bal çiçeğinden sonra gelen tadı karşısında hayran kalacak. "Altay" otlarının toplandığı alkollü bal likörü tarifi çeşitli pişirme seçeneklerine sahiptir.

İlki kullanmayı içerir:

• 500 ml seyreltilmiş alkol (% 40-50);
• 1,5 yemek kaşığı. l. bal;
• 1 çay kaşığı bizon ve kişniş tohumu karışımları;
• 1 yemek kaşığı. l. meşe kabuğu ve kurutulmuş kekik;
• 6 taze melisa / nane yaprağı (kurutulursa 1 çay kaşığı).

Otlar ve baharatlar genellikle çökelir.Bu nedenle bal likörü, kullanılmadan önce birkaç kez filtrelenir.

Tüm baharatlar ve bal, pürüzsüz olana kadar bir cam kavanozda karıştırılır. Sıvıyı üzerine alkol dökün, kapağı kapatın ve birkaç kez sallayın. Kabı karanlıkta oda sıcaklığında 15-20 gün bekletin. Bu durumda içerikler 3-4 günde bir çalkalanır. Fermantasyonun sonunda bileşim süzülür.

Omnipresent aloe

Aloe ile şifalı bal liköründen kimse geçemez. Doğal antiseptiklerin başarılı kombinasyonu, soğuk algınlığı ve virüslerle mücadelede yardımcı olur. Genellikle geleneksel tıpta 3 yaşına ulaşmış bitkiler kullanılır. Etin kendine has yapısı nedeniyle yapraklar (2-3 adet) yumuşatmak için 1 hafta boyunca dondurucuya konulur.

Böyle alışılmadık bir "tabakalaşma" dan sonra:

• çözülmüş yeşillikler küçük parçalar halinde kesilir;
• 400-500 gr bal ekleyin;
• 1 litre votka dökün.

Uzmanlar, iç mekan çiçeğinin yalnızca alt yapraklarının kullanılmasını tavsiye ediyor. Bir vitamin deposu ve faydalı bileşenler içerenler.

Hazırlama sürecinde, balın votkada nasıl çözüleceğini anlamaya değer, çünkü ancak o zaman şişenin boynu gazlı bezle kapatılır. Bu nedenle tüm malzemeler sürekli karıştırılır ve kabın kenarlarına hafifçe bastırılır. Bazı insanlar santrifüj yöntemini kullanır. Kaşığın tabağın ortasındaki sık ve hızlı hareketleri, sıvının içindeki yoğun kütlenin hızla çözülmesine yardımcı olur. İstenilen sonucu aldıktan sonra, kompozisyon 3 gün boyunca serin ve karanlık bir yerde gönderilir.

Yine de homojen bir süspansiyon elde etmenin sırrı genellikle ılık su kullanımında yatmaktadır.

Bal, ıhlamur ve alkol - unutulmaz bir üçlü

Votka bazlı bal likörü için başka bir orijinal tarif, sadece alkol değil, aynı zamanda halk tıbbı hakkında da çok şey bilen atalarımızdan geldi. İyileştirici ve güçlendirilmiş bir tentür elde etmek için basit bir algoritma izlenir:

• 500 g bal, az miktarda ılık suda çözülür;
• kaynar su (0,5 l) dökün;
• sürekli karıştırarak bir saat kısık ateşte pişirin;
• maya soğutulmuş şuruba (1 paket, 5-7 g) eklenir;
• yaklaşık 3-4 gün sıcak tutulur.

Tahsis edilen süre biter bitmez, 10 g şerbetçiotu konisi (tercihen ezilmiş) ve 15 g ıhlamur salkımının yanı sıra 500 ml votka eklenir. Birkaç gün daha fazla fermantasyon için tekrar bırakın. Daha sonra süzülür ve serin bir yerde saklanmak üzere kaplara dökülür. 4-5 ay sonra sofraya servis edilir.

Bunlar, bal likörü yapmak için kullanılan tariflerden sadece birkaçı. Her birinin ayırt edici özelliği, kullanılan baharatlardır.

Şifalı otlar ile votka üzerinde bal likörü için video tarifi