Yeşil karabuğdayın sağlığımız için yararları ve zararları

Karabuğday lapası, birçok Rus'un favori yemeğidir. Ancak yeşil karabuğdayın yararları ve zararları, modern beslenme uzmanları arasında tartışmalıdır. Birçoğu tek bir konuda hemfikir - kahverengi, kavrulmuş tahıllar yeşil olanlardan daha az faydalıdır.

Rusya'da karabuğday nereden geldi

Yaklaşık 5 bin yıl önce, karabuğday hala vahşi doğada yetişen Nepal ve Tibet'te yenilmeye başlandı. Daha sonra ekim alanı diğer ülkelere yayıldı. XIII.Yüzyıldan beri karabuğday lapası, Rusya Federasyonu topraklarında yaşayan halklar tarafından gerekli ve önemli bir yemek olarak kabul edilmektedir. Uzun süreli dini oruçlarda besleyici özellikleri özellikle değerliydi. Ancak şu anda karabuğday hala yalnızca Çin, Rusya ve bazı BDT ülkelerinde bir yemek kültürü olarak kabul edilmektedir.

Besin içeriği

Yeşil karabuğdayda protein içeriği% 18'e, yağlar -% 4'e, karbonhidratlar günlük değerin% 23'üne ulaşır. Gram olarak elde edilen yüzdeleri göz önüne alırsak, 100 g protein 13,3 g, yağlar 3,4 g, karbonhidratlar 71,5 g olacaktır.

Bu tahılda yağda çözünen vitaminler yoktur, sadece suda çözünen vitaminler, örneğin:

• B1 - tiamin, daha iyi metabolizmayı destekler (0.1 mg);
• B2 - riboflavin, cilt, tırnaklar, saç, büyüme düzenlemesi ve vücudun üreme işlevlerini yerine getirme yeteneği için gerekli (0.4 mg);
• B3 - formları nikotinik asit (vitamin PP) ve niasin (7.0 mg);
• B5 - yağ metabolizmasının önemli bir bileşeni olan pantotenik asit, hemoglobinin (1.5 mg) sentezi için gerekli olan karbonhidrat;
• B6 - piridoksin, metabolik süreçlerde rol oynar, normal karaciğer fonksiyonu için önemlidir (0.2 mg);
• B9 - dolaşım ve bağışıklık sistemlerinin normal gelişimi için gerekli olan folik asit (30 mcg).

Yeşil karabuğdayın kalori içeriği, 100 g ham ürün başına 310 kcal, haşlanmış - 110 kcal.

İnsan vücudu için önemli olan bu tahılın 100 gramlık bileşiminde, hacmi toplam günlük ihtiyacın% 50'si olan magnezyum (231.0 mg) bulunmaktadır. Bakır içeriği, bu temel eser elementin gerekli miktarını çok aşan% 64'tür. Fosfor (347.0 mg) - tüm biyolojik süreçlerde yer alan, diş ve kemik dokusunun normal büyümesini sağlayan bir eser element, gerekli miktarın% 37'sini oluşturur. Yeşil karabuğdayın kimyasal bileşimi çok fazla potasyum (460.0 mg), bir tür su dengesi düzenleyicisi, kalp atış hızını normalleştiren bir eser element içerir. Hacmi, gerekli olanın yalnızca% 15,2'sidir. Ürün ayrıca manganez, selenyum, sodyum, çinko, kalsiyum ve demir içerir ve bunlar olmadan insan vücudunun normal işleyişi imkansızdır.

Yeşil karabuğdayın yararları ve zararları

Depolama ve sevkiyattan önce kızartılmayan sıradan karabuğday yeşilimsi bir renge sahiptir. Ve tüketicilere daha aşina olan, belirgin bir kokuya sahip kahverengi, önceden işlenmiş bir üründür. Farklı özelliklere sahiptirler. Ancak bu ürünler, hazırlama sürecinde kaynatılırsa, değeri bakımından neredeyse aynı hale gelecektir. Bunun nedeni, ısıl işlemin etkisi altında, çoğu vitamin ve nadir mikro elementlerin basitçe çökecek olmasıdır. Bu nedenle, yeşil karabuğdayı kaynatmak ve kızartmak, kahverengi, bileşimlerinde gözle görülür bir fark yaratmayacaktır.

Karabuğday, özellikle kilo vermeye çalışan kişiler için faydalıdır.Yeşil karabuğdayda bulunan lif, bağırsak mikroflorası üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Bu nedenle, birçok diyetin bir parçasıdır ve genellikle bunların temelini oluşturur. Ek olarak, vücudun etkili bir şekilde kilo vermesine ve besin eksikliğinden muzdarip olmamasına izin veren çok miktarda eser element ve vitamin içerir.

Yeşil tahılların değerli özelliklerinden biri, glisemik indekslerinin kahverengi karabuğday için sadece 50 birim - 60 birim olmasıdır, bu da bu iki türü de diyabet hastaları için kullanmayı mümkün kılar. Yeşil karabuğday, değerli özelliklerini en iyi şekilde çimlenmiş formda gösterir. Aynı zamanda kardiyovasküler sistemin durumunu iyileştirir, kalp krizi gelişme olasılığını azaltır. Glüten (glüten) eksikliği nedeniyle karabuğday, intoleransı olan insanlar için uygundur.

Yeşil karabuğday taneleri nasıl çimlenir

Filizlenmiş karabuğday en değerli özelliklere sahiptir. Enerji değeri yüksektir, bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücudu temizler. Yeşil filizlenmiş karabuğdayın yararlı olmasının nedeni budur.

İnsan vücuduna içerdiği maksimum mineral, vitamin, organik amino asit miktarını vermenizi sağlayan bir ürün elde etmek için aşağıdaki şekilde hazırlamalısınız:

1. Yeşil taneleri suyla doldurun ve tüm yüzen öğeleri çıkarın.
2. Bir kevgir içine dökün, akan su altında durulayın.
3. Temiz taneleri geniş tabanlı bir kaba, tercihen cama aktarın.
4. Orana göre arıtılmış, ancak kaynatılmamış suyla dökün - karabuğdayın bir kısmı, üç kısım su için.
5. İki ila üç saat sonra şişen taneler tekrar yıkanmalı, ince bir tabaka halinde tabaklara yayılmalıdır. Gazlı bezle örtün.
6. Gevreğin "nefes alması" için yemeği bir kapakla gevşek bir şekilde kapatın ve bir gün boyunca ılık bir yere koyun.
7. Gün içerisinde karabuğday, filizlere zarar vermemek için her 10 saatte bir çok dikkatli bir şekilde yıkanmalıdır.
8. Bir günlük çimlenmeden sonra, ortaya çıkan sürgünlerin ortalama uzunluğu 2 mm ile 3 mm arasında olmalıdır. Bu filizler en iyi şekilde yenir. Aşırı büyümelerini önlemek için soğutulmaları gerekir.

Yeşil karabuğday tanelerinin çimlenmesinin başlamasından sonra, ancak iki gün sonra maksimum düzeyde faydalı olduklarına inanılmaktadır.

Çimlenme anında durulamadan 10 saatten fazla filiz bırakmayın. Tahılların kullanılamaz hale gelmesinden dolayı geri dönüşü olmayan bir fermantasyon süreci başlayacaktır.

Yeşil karabuğday ve filiz nasıl kullanılır

İnsan vücudu yeşil karabuğdayı kolayca özümser. Hassasiyeti ve hoş tadı, bu tahıldan çeşitli yemekler hazırlamayı mümkün kılar. Çok sağlıklı karabuğday unu evde kolaylıkla yapılabilir. Bunu yapmak için, fasulyeleri durulamanız, kurutmanız ve bir kahve değirmeni üzerinde öğütmeniz yeterlidir. Elde edilen un, krep, krep ve diğer hamur ürünlerini pişirirken buğday ununa eklenebilir.

Yeşil karabuğdayı kullanmadan ve ondan yemek hazırlamadan önce, onu ayırmanız gerekir - standart olmayan tahılları çıkarın ve ardından durulayın. Vücut için değerli olan bu tahılın faydalı özelliklerini korumak için gece boyunca ıslatılmalı, sonra durulanmalı ve kullanılmalıdır. Ancak, zaman sınırlıysa, karabuğdayı iki saat hatta 30 dakika ıslatabilirsiniz. Bu tahıl bir termos içinde buharda pişirilir, haşlanmış sebzelere eklenir veya doğranmış olarak yenir. Fındık... Yeşil karabuğday filizi çeşitli tabaklara eklenir, kurutulur ve etkili bir profilaktik ajan olarak kullanılır.

Yeşil karabuğday başka ne işe yarar? Bu tahılda bulunan antioksidan proantosiyanidin sayesinde patolojik süreçlerin gelişimini yavaşlatabilirsiniz. Bu ürün kanserin iyi bir şekilde önlenmesidir. Büyük fiziksel ve zihinsel stres yaşayanlar için gereklidir. Yeşil karabuğdayın sağlığa faydaları fazla tahmin edilemez.Yeşil tahıllardan ve filizlerinden yapılan gıdaların sistematik tüketimi, vücudun uzun yıllar sağlıklı kalmasına, yaşlanma sürecini yavaşlatmasına ve kişinin daha hareketli ve enerjik olmasına yardımcı olacaktır.

Yeşil karabuğdayın faydaları hakkında her şey - video