Üzüm yapraklarının vücudumuz için yararları ve zararları
Yeni, erken ve kışa dayanıklı üzüm çeşitlerinin ortaya çıkmasıyla birlikte, bu kültürün ekimi sadece ülkenin güney bölgelerinde, bağcılık için geleneksel olarak değil, aynı zamanda orta bölgede, Urallarda ve hatta Sibirya'da yapılmaktadır. bölge. Aynı zamanda, ilk çilek hasadını alan şarap yetiştiricileri, üzüm yapraklarının faydalarını, tatlarını ve pişirmede kullanım şekillerini keşfederler.
Ermeni, Yunan, Bulgar, Moldavya, Vietnam ve diğer birçok ulusal mutfak üzüm yaprakları olmadan düşünülemez. Aynı zamanda, en meşhur üzüm yaprağı, kıyma ile doldurulmuş yemek gerçekten uluslararası hale geldi. Ek olarak, genç üzüm yaprakları pilav ve marine için kullanılır, tuzlanır, çorbalara ve etli güveçlere eklenir.
Yemeklerin tadına karakteristik bir aroma ve titizlik veren yapraklar, et, av eti ve sebze aromalarıyla doyurulur.
Üzüm yapraklarının bileşimi
Tüketim için henüz kabalaşmamış genç üzüm yaprakları toplanır, faydaları maksimum, yaprak plakası elastik, damarları hala sulu.
93 kcal olan 100 gramlık böyle bir ürünün enerji değeri 2.1 gram yağ, 5.6 gram protein ve 6.3 gram karbonhidrat içeriği ile belirlenir. Asmadan hasat edilen yapraklar lif, A, K ve PP vitaminleri, askorbik asit ve bir dizi B grubu vitaminler bakımından zengindir.
100 gramlık bir porsiyon üzüm yaprağı, insan vücuduna günlük sodyum, manganez ve bakır alımının yarısını sağlayabilir.
Yeşiller ayrıca kalsiyum, demir, fosfor ve çinko gibi elementler içerir. Ve üzüm yapraklarının yararlarını ve zararlarını belirleyen de bu zengin biyokimyasal bileşimdir.
Üzüm yapraklarının faydalı özellikleri
Avrupa'da ve bazı Asya ülkelerinde, üzümlerin yeşil yapraklarındaki kaynatma ve infüzyon uzun zamandır ağrıyı hafifletmek, güçlendirmek ve tonlamak için bir çare olarak kabul edilmektedir. Geçen yüzyıla kadar, kadın genital bölgesi hastalıkları ve kanamalar için yapraklarda tentür önerildi. Yerel üzüm yapraklarının faydaları üzüm Yerli Amerikalılar da fark etti. Kuzey Amerika yerlileri bitki çayını analjezik ve antipiretik ajan olarak kullandılar. İçecek hazımsızlık için verildi ve romatizma belirtileri için losyonlar kullanıldı.
Üzüm yapraklarının kompozisyonu ve olası faydaları üzerine yapılan modern çalışmalar, halk şifacılarının birçok tahmininin doğruluğu hakkında konuşmayı mümkün kılmıştır.
Bir A vitamini kaynağı olan üzüm yaprakları, aşağıdakilere yardımcı olan güçlü bir doğal antioksidandır:
- insan bağışıklığını sürdürmek ve geliştirmek;
- vücut hücrelerini olumsuz faktörlerden ve dış ortamdaki maddelerden korumak;
- bir kişiyi yaşlanmaya karşı korumak.
Bu vitaminin varlığından dolayı üzüm yaprakları görme organlarının hastalıkları, keskinliğinde bir düşüş ve kronik göz yorgunluğu için faydalıdır.Menüye üzüm yapraklarından yapılan yemeklerin düzenli olarak dahil edilmesi cilt ve saç kalitesinin artmasına yardımcı olur. Kalsiyum ile birlikte karoten, sinir sistemi ve kas durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
Sadece bir üzüm yaprağının çürüklerden koruyabileceğine inanılıyor. Bu alandaki üzüm yapraklarının faydaları ve zararları nelerdir? Aslında, her gün bir yaprağı çiğniyorsanız, bu şekilde patojenik floraya, plak birikimlerine ve periodontal hastalığın ilk belirtilerine karşı savaşabilirsiniz. Bununla birlikte, aşırıya kaçmamak önemlidir, böylece yapraklardaki asitler ters terapötik etkiye neden olmaz.
Omega-3 yağ asitleri de üzüm yapraklarının faydalarının bir parçasıdır.
Bu aktif maddeler, onkolojik hastalıklar, aritmiler ve eklem hastalıkları ile mücadelede etkili bir profilaktik ajan olarak kendilerini kanıtlamışlardır.
Üzüm yaprakları gastrointestinal sistemin çeşitli enflamatuar süreçleri, deri ve mukoza zarları için faydalıdır. Sindirim süreçleriyle ilgili olarak, üzüm yapraklarının faydaları yüksek lif içeriğinden kaynaklanmaktadır. Mideyi dolduran diyet lifi, tokluk hissinin ortaya çıkmasına katkıda bulunur ve bağırsakları biriken toksinlerden kurtarır, böylece yapraklar kilo kaybı ve vücut temizliği için gıdalara atfedilebilir. Ayrıca lif, şekerin kana salınmasını uzatır.
Alzheimer hastalığı gibi karmaşık ve korkunç bir hastalığın tedavisinde ve önlenmesinde Amur üzüm yapraklarının faydalarını kanıtlayan çalışmalar var.
Yaprak ve sürgünlerden elde edilen öz, kronik venöz yetmezliğe eşlik eden şişliği azaltmaya yardımcı olur ve kalp üzerinde ek baskı uygular.
Üzüm yaprağı kullanımına kontrendikasyonlar
Çok sayıda faydalı özellik ile üzüm yapraklarının kontrendikasyonları daha az önemli değildir ve ürün günlük menüye dahil edildiğinde dikkate alınmalıdır. Gastrointestinal hastalıkların akut formlarından muzdarip kişiler, örneğin gastrit veya ülser ve ayrıca aşırı kilolu olanlar, üzüm yapraklarını ısıl işlemden sonra veya özellikle konserve yiyeceklerin bir parçası olarak, ancak doktorun izninden sonra kullanabilirler.
Bu tür ürünler, bitki hammaddelerine ek olarak büyük miktarda sodyum ve asit içerdiğinden, özellikle dikkatli bir kullanımı hak eden turşu veya tuzlanmış üzüm yapraklarıdır. Ve burada üzüm yapraklarının zararı açıkça faydalarından üstündür. Diabetes mellitus hastalarının yanı sıra uzun hamileliği olan ve emziren anneleri olan kadınlar için üzüm yapraklı yemeklere kapılmamalısınız.