Kendimizi kokulu ve sağlıklı bir deniz topalak şarabı yapıyoruz
Üzüm şarabıyla kimseyi şaşırtmayacaksınız, ancak gerçek gurmeler daha egzotik içecekleri tercih ediyor, örneğin deniz topalak şarabı. Üzümden sadece renkli olarak farklıdır. Bu nektarın aroması bile hayranlık uyandırır ve yeniden denemek için karşı konulamaz bir arzu uyandırır. Böyle bir şarabın faydalı özellikleri hakkında ne söyleyebiliriz, çünkü deniz topalakının kendisi halk tıbbında çeşitli hastalıkların tedavisi için ve ayrıca cilt ve vücut bakım ürünlerinin hazırlanması için kozmetolojide sıklıkla kullanılmaktadır. Kehribar şarabı böyle bir tanınmayı nasıl hak ediyordu ve bunu kendiniz yapmak ne kadar zor?
İlgili makale: ev yapımı üzüm şarabı (fotoğraflı tarif)
Ev hanımları için ham madde hazırlama konusunda önemli ipuçları
Yeşil deniz topalak olgunlaşmanın yanı sıra bir kenara koymak daha iyidir. İlkinden lezzetli ve güzel renkli bir içecek yapmak işe yaramayacak, ancak ikinciden çamurlu bir şarap çıkacak, üstelik boş uzun süre mayalanacak.
Her deniz topalak şarabı tarifinde bulunan suya gelince (ve sadece ondan değil), filtrelenmiş sıvı almak en iyisidir. Aşırı durumlarda, musluktan suyu kaynatıp oturmasına izin verebilirsiniz.
Şarabın "olgun" olup olmadığını görünümü ve kokusu ile belirlemek mümkündür: Altın sarısı kahverengiye dönmeli ve biraz bal ve ananas vermelidir.
Tabii meyveler ve suya ek olarak her şaraba şeker eklenir. Daha fazla ek bileşen gerekmez ve ev yapımı deniz topalak şarabı tarifleri yalnızca belirtilen bileşenlerin miktarında farklılık gösterir. Az miktarda şeker ve su, zengin bir ekşi içecek yapmanıza izin verir ve oranlarını artırarak, çıktıda lezzetli bir tatlı şarap elde edilir.
Adım adım şeker ilaveli şarap tarifi
Bu yöntemin özelliği, şekerin iş parçasına aynı anda konulmaması gerektiği gerçeğinde yatmaktadır. Önce çoğunu doldurun ve kalanını fermantasyon sürecinin ilk bir buçuk haftasında yavaş yavaş ekleyin.
Deniz topalak şarabı yapımında karmaşık bir şey yok. Bunun için:
- Sıralanmış meyveleri durulamadan bir kıyma makinesinden geçirin. Deneyimli şarap üreticileri, bunun cildin yüzeyinde bulunan mayayı korumanıza izin verdiğini ve bu da fermantasyonu hızlandırdığını iddia ediyor. Genel olarak, içeceğin bir porsiyonu için bu suyundan 1 litre gereklidir.
- Suyu 30 dakika bekletin.
- Yerleşik suyu, deniz topalak şarabının fermente edileceği bir şişeye dökün.
- Üzerine 500 gr şeker ekleyin.
- 1,5 litre su dökün.
Dört gün dayanın ve aşağıdaki sırayla 300 g şeker daha ekleyin:
- 4-100 g. gün;
- 7. günde - başka bir 100 g;
- 10. günde - kalan 100 g.
Deniz topalak şarabını evde fermente etmek yaklaşık bir ay sürecektir, daha sonra filtrelenmesi ve birkaç gün bekletilmesi gerekir, böylece tortu çökelir ve bitmiş ürün bulanık olmaz. Bu durumda, kapağın altındaki hava birikimini günlük olarak izlemek ve bunun için özel bir cihaz yoksa (delikli kapaklar) serbest bırakmak gerekir. Bulutlu kısım yerleştiğinde, şarap şişelenebilir ve sıkıca kapatılabilir.
Böyle bir içecek, karanlıkta 5-6 ay depolandıktan sonra maksimum tadı kazanacaktır.
Klasik deniz topalak şarabı
Evde deniz topalak şarabı için basit bir tarif, onu zenginleştirmek için minimum miktarda su eklemeyi içerir. Yani, 15 kg çilek için sadece 1 litre suya ihtiyaç vardır, ancak şeker en az 5 kg konulmalıdır, aksi takdirde şarap ekşi olur.
Adım adım pişirme:
- Yulaf ezmesi yapmak için deniz topalakını oklava ile yoğurun.
- Kütleyi birkaç kat gazlı bezden geçirerek saf suyu uzaklaştırın.
- Suyu suyla seyreltin ve yarım saat bekletin. Bu süre zarfında, zemin kalıntıları çökelecek ve ardından sıvı tekrar filtrelenecektir.
- Boşluğa şeker dökün ve bir hafta boyunca ılık bir odaya koyun. Bunca zaman fermantasyona dikkat etmeniz ve yüzeyde oluşacak köpük başlığını periyodik olarak çıkarmanız gerekecek.
- Köpük bittiğinde, fermente olan deniz topalak şarabını şişelere dökün ve özel bir kapakla kapatın.
- 1.5 ay dayanır, ardından daha önce tekrar süzdükten sonra şarabı şişeleyebilirsiniz.
Su sızdırmazlığı olan bir kapak yoksa, bunun yerine şişeye normal bir tıbbi lastik eldiven takılır. İçinde hava birikmesini önlemek için eldivene birkaç yerde bir iğne batırılır.
Görüldüğü gibi, şarap acemi bir şarap üreticisi bile deniz topalakından yemek pişirebilir ve onları sadece sevdiklerine değil, aynı zamanda şenlikli bir şölene davet edilen misafirlere de tedavi edebilir. Sadece sağlıklı portakal meyveleri stoklamak ve fermantasyon için sıcak bir yer bulmak için kalır.