Fırında elmalı turta - hayalinizdeki fırın
Yaz aylarında meyveli unlu mamuller özel bir tada sahiptir. Fırında elmalı turtalar sadece hoş bir koku ile değil, aynı zamanda enfes bir tada da büyülüdür. Bugün, hamurun bileşiminde farklılık gösteren sayısız elmalı turta tarifi var. Taze, maya, kefir, lor olabilir.
Fırında elmalı turta (mayalı hamur)
Malzemeler:
- un - yaklaşık 460 g;
- süt - 230 ml;
- kuru maya - 7 g;
- toz şeker - 75 g;
- yumurta - 1 adet;
- elmalar - 4-5 adet. (orta);
- ayçiçek yağı - 100 ml;
- limon suyu - 2, 5 tatlı kaşığı;
- tarçın - bir tutam;
- tuz - 0,5 çay kaşığı.
Bir demleyin. 7 gr mayayı çatalla ezin. 2 yemek kaşığı ekleyin. l. şeker, biraz ılık süt (40 ° C'ye kadar). Her şeyi karıştırın. Hamuru pamuklu bir bezle örtün ve çeyrek saat boyunca odada bırakın.
Hamuru hazırlayın:
- Unu iyice eleyin.
- Ayrı bir kapta yumurta ve tuzu karıştırın, kalan şekeri ekleyin, bitkisel yağı dökün.
- Eşleşen hamuru yumurta karışımına dökün ve her şeyi bir spatula ile karıştırın.
- Un ekleyin, bir elekten tekrar eleyin. Karıştır. Hamur kalınlaştığında ellerinizle iyice yoğurun.
- Elde edilen tereyağı topunu derin bir kaseye koyun. Avucunuzun içine ayçiçek yağını dökün, fırını yağlayın, ardından bir havluyla örtün (2 saat).
Daha sonra elmalı turtalar için dolgu hazırlanır. Meyvenin kabuğunu çıkarın, küçük küpler halinde kesin. Dolguyu lezzet suyuyla serpin, şeker serpin, böylece olgun meyveler fazla nemi serbest bırakır.
Form turtalar:
- Hamuru parçalara ayırın, oklava ile açın. Dolguyu (tatlı kaşığı) her pastanın üzerine koyun. Kenarları sabitleyin.
- Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla örtün. Üzerine unlu mamulleri koyun. Turtalar arasında, pişirme sırasında birbirine yapışmamaları için küçük bir mesafe olmalıdır.
- Hamuru (pasta fırçası) bir yumurta, 30 ml süt, bir tutam tuz, toz şeker ve tarçından oluşan bir karışımla fırçalayın.
- Çeyrek saat sonra, elmalı turtaları maya hamurundan önceden ısıtılmış 180 ° C'ye gönderin. 5 dakika sonra sıcaklığı 160 ° C'ye düşürün. 25-30 dakika sonra hamur işlerini çıkarın ve derin bir kaseye koyun.
Gül kardeşler çay için iyidir. Süt, kefir, fermente pişmiş süt ile de kullanılabilirler.
Taze öğütülmüş baharatlar, paketlenmiş baharatlardan çok daha aromatiktir.
Fırında elmalı küçük turtalar
Harika bir pişirme tarifine dikkat edin. Bu tarife göre elmalı turtalar tüm övgüye değer. Hamur işleri her geçen gün iyidir. Turtalar da fırında hazırlanır.
Malzeme listesi:
- un - 0,5 kg;
- tereyağı - 55 g (fırın tepsisini yağlamak için);
- elmalar - 4 şey. (orta);
- margarin - 65 g;
- süt - 220 ml;
- yumurta - 2 adet;
- maya - 6 g;
- şeker - 75 g;
- tuz - bir tutam;
- bitkisel yağ - 3 tatlı kaşığı.
Pişirme süreci:
- Mayayı ılık sütte eritin, 10 g şeker ekleyin.
- Yumurtaları ayrı ayrı çırpın, bir tutam tuz ve şeker ekleyin.
- Yumurta ve maya karışımını eritilmiş margarin ile karıştırın. 2,5 yemek kaşığı ekleyin. l. sebze yağı. Her şeyi iyice karıştırın. Unu kütleye dökün.
- Hamuru yoğurun, bir havluyla örtün ve ısıtın (yaklaşık 1 saat 15 dakika).
- Soyulmuş elmaları küçük küpler halinde kesin. Ayçiçek yağında iki dakika kızartın. Üzerine şeker serpin ve karıştırın. Elmalı turta dolgusu hazır.
- Küçük bir hamur parçasını kıstırın, bir kekin içine koyun. Şekerli elmaları ortasına, bir çay kaşığından biraz daha fazla koyun. Bir turta yapın.
- Pişirme kabını yağlı bir kalıba yerleştirin (dikişler altta olmalıdır). 12 dakika sonra, turtaları çırpılmış yumurta ile kaplayın, ardından önceden 190 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderin.
- Pişirme süresi - altın kahverengi bir kabuk oluşana kadar 20 dakika.
Pişirme kıyaslanamaz. Pudra şekeri serpilirse muhteşem görünecek.
Turta için ekşi krema hamuru
Bu hamur işi yumuşak ve lezzetli çıkıyor. Elma ve kuru üzüm doldurmak için mükemmeldir.
Malzemeler:
- un - 470 g;
- yağlı ekşi krema - 300 ml;
- yumurta - 2 adet;
- margarin - yarım paketten fazla;
- tuz - 0,5 tatlı kaşığı;
- soda - 0,5 çay kaşığı;
- Kuru üzüm;
- ayçiçek yağı.
Ekşi krema hamurunda fırında elmalı turtalar - adım adım tarif:
- Yumurtaları kırın, üzerlerine hafif eritilmiş margarin koyun. Kütleyi bir mikser ile çırpın. Ekşi krema, tuz, soda ekleyin. Tekrar çırpın.
- Unu (300 g) dökün. Bir mikser ile yoğurun. Kalan unu ekleyin, her şeyi tekrar karıştırın.
- Hamuru bitkisel yağla yağlayın, bir top yapın, üzerine un serpin, streç filmle örtün. Hamuru 1 saat 45 dakika soğuk bir yere koyun. Bu süre zarfında istenilen şekli alacaktır.
- Hamurdan aynı yassı kekleri yapın, her birinin üzerine elma karışımını koyun ve turtaları kalıplayın. Lezzetli bir kızarana kadar fırında pişirin. Sıcaklık yaklaşık 190 ° C'dir.
Unlu mamuller yumuşak, sulu ve orta derecede tatlıdır.
Faydalı ipuçları
Elmalar maya, ekşi krema ve puf böreği ile iyi gider. Bu meyvelerin her çeşidi dolgu için uygundur. Meyvelerin olgun, orta derecede sulu olması arzu edilir. Önemli olan, çürümemeleri gerektiğidir.
"Pamuk" hamurlu gevşek meyveler, karıştırma sırasında parçalara ayrılır ve püre haline gelir.
Öneriler:
- Sulu elmalı turtaların fırında akmasını önlemek için meyveyi küçük küpler halinde kesip bir tavaya koymanız önerilir. Tereyağı serpin, nişasta ve toz şeker serpin.
- Ezilmiş elmalara öğütülmüş tarçın ekleyebilirsiniz. Fındık, kurabiye kırıntısı, vanilya, narenciye kabuğu rendesi.
- Meyveleri kısık ateşte 4 dakika pişirin. Soğuduktan sonra, fazla sıvıyı çıkarmak için dolguyu bir kevgir içinde katlayın. Sonra turtaları doldurabilirsiniz.
Elma dolgusunun soğutulması önemlidir, aksi takdirde hamur işi kauçuğa dönüşecektir.
Fırında sulu elmalı turtalar, ev yapımı çay için harika bir tatlıdır. Beğendiğiniz tarifi seçtikten sonra harika bir mutfak şaheserinin tadını çıkaracaksınız. Afiyet olsun!