Özel Mantarlı Turta Tarifleri

Modern şefler, çeşitli yemekler hazırlamak için isteyerek mantar kullanırlar, çünkü bunlar basitçe kızartılabilir, bir tencerede haşlanabilir, fırında pişirilebilir ve sandviçlere eklenebilir. Herhangi bir mutfakta onurlu bir yer, deneyimsiz bir ev hanımının bile pişirebileceği bir mantar turtası tarafından işgal edilir. Önemli olan, kanıtlanmış bir tarif kullanmak ve yeterince zaman ayırmaktır. Ama önce, bu kadar lezzetli bir yemek yaratmanın temel kuralları hakkında bilgi sahibi olmak akıllıca olacaktır.

Aşçılara yardımcı olacak genel ipuçları

Lezzetli bir mantarlı turta yapmak için dikkat edilmesi gereken birkaç önemli yer vardır. Uygulama, farklı mantar türlerinin bir yemek için uygun olduğunu göstermektedir. Öncelikle doğanın armağanlarına tercih edilir:

• chanterelles;
• boletus;
• Beyaz mantarlar;
• boletus;
• kavak mantarları;
• bal mantarı.

Değerli bir ürün için ormana gitme fırsatı yoksa, mağaza taze petrol veya istiridye mantarı satıyor. Kurutulmuş seçenekler yemeği bozmaz.

Mutfak başyapıtı Mantarlı Pasta'nın adı, bir un bazının varlığına işaret ediyor. Aşağıdaki test türleri uygundur:

• bisküvi;
• Maya;
• galeta;
• toplu;
• puf.

Her ev hanımı zevkine ve isteğine göre onu seçer. Ayrıca turta üstü kapalı veya açık olarak pişirilebilir. Her durumda hoş bir aroma ve mükemmel bir tada sahiptir.

Taze mantarlar önce temizlenir, toprak kalıntıları, yapraklar (ormandan ise), şımarık yerleri bıçakla temizler. Akan su altında iyice durulayın. Bunun için bir kase kullanılıyorsa, su birkaç kez değiştirilmelidir.

Pişirmeden önce kuru mantarlar birkaç saat ıslatılmalı, ardından bir emaye tavada kaynatılmalıdır.

İmza mantarlı turtalar fırında pişirilir. Normal formu, bir mangal veya dökme demir tava kullanın. Dolgu özellikle hazırlanır (klasik versiyon): mantarlar kısık ateşte iyice kızartılır, soğan ve otlar eklenir. Un bazının üzerine yayın. Pişirme süresi - 50 dakikadan fazla değil.

Yemek pişirmek için özel tarifler

Mantarlar sebzeler, etler ve şifalı bitkilerle harika bir şekilde çalıştığı için denemeleri kolaydır. Mantarlı turtalar için özel tarifler, eşsiz mutfak lezzetleri yaratmanıza yardımcı olur. Hoş aroma, harika tat, birçok keyifli dakikalar getirir. Bir kez denedikten sonra, kesinlikle yemeğin tadını tekrar çıkarmak isteyeceksiniz. Nasıl doğru pişirileceğini öğrenmek için kalır. Ayrıntılı bir açıklama ve fotoğraf, mutfak sanatlarında güvenilir yer işaretleridir.

Lezzet uyumu - tavuk ve mantar

İhale tavuk eti, herhangi bir mutfakta en popüler ürün olarak kabul edilir. Birinci ve ikinci dersleri hazırlamak için kullanılır. Lezzetli tavuklu ve mantarlı turtayı evde yapmak oldukça kolaydır. Bu, ürünleri gerektirecektir:

• Tereyağı;
• iki tür peynir (sert ve lor);
• tavuk fileto;
• her türlü mantar;
• ampul;
• inek sütü;
• yumurtalar;
• Susam taneleri;
• küçük hindistan cevizi;
• karabiber;
• tuz.

Ürün sayısı ayrı ayrı seçilir. Her şey nihai sonucun boyutuna bağlıdır. Ortalama olarak, küçük bir kek için 200 gr tereyağı, 400 gr et ve 200 gr mantar alın. Tatmak için malzemelerin geri kalanı.

Tavuk ve mantarlı turta için özel bir tarif olduğunda, güvenle pişirmeye başlayabilirsiniz:

1. Geniş bir kaba küçük parçalar halinde kesilmiş tereyağını koyun. Ezilmiş lor peyniri ve un. Tuz ve bol su ekleyin.Yumuşak kıvamdaki hamuru yoğurun.
2. Ondan dikkatlice bir top oluşturun. Streç filme sarılı. Soğuk bir yere veya buzdolabına 60 dakika gönderin.
3. Hamur soğurken beşamel sosu hazırlayın. Bir tencereye biraz tereyağı (yaklaşık 50 gram) koyun ve kısık ateşte koyun. Eriyince içine un atın (1 yemek kaşığı). İyice karıştırın. İnek sütü (300 ml) sürekli karıştırılarak ince bir akıntıya dökülür. Sosta karabiber, muskat (bıçağın ucuna), tuz koyun ve kaynatın. Ateşten alın ve soğutun.
4. Önceden ısıtılmış bir tavaya mantarları ikiye bölün. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Soğan dilimlerini ekleyin ve yumuşayana kadar güveçte pişirin.
5. Tavuk fileto tuzlu suda kaynatılır ve ardından küçük parçalar halinde kesilir. Sonra mantar ve soğanlı bir tavaya batırılır. Tüm ürünler karıştırılır ve birkaç dakika daha haşlanır. Ateşten alın ve talaş şeklinde sert peynir ekleyin. İyice karıştırın ve soğumaya bırakın.
6. Soğutulmuş hamur iyice yoğrulur. Eşit olmayan iki topa bölünmüştür.
7. Daha büyük bir parçadan bir katman açılır. Bir kalıba yayın ve birkaç yerde delin.
8. Un tabanını beşamel sos ile doldurup mantar dolgusu ile doldurun.
9. Daha küçük bir hamur topundan bir tabaka yapılır ve özel bir merdane ile bir ağ oluşturulur. Mutfakta böyle bir cihaz yoksa, onlardan bir ızgara koyarak küçük şeritler halinde kesebilirsiniz. Hamuru ince bir kat çırpılmış yumurta sarısı ile doldurun ve üzerine susam serpin. 180 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına koyun. Yaklaşık 45 dakika pişirin.
10. Pastayı fırından çıkarın. Soğumaya bırakın ve ancak daha sonra bir tepsiye veya geniş bir tabağa aktarın. Porsiyonlara ayırın.
11. Akşam yemeği için servis edilir.

Baharatlı bir patates ile birlikte

Mutfakta aşağıdaki malzemeler varsa, patates ve kızarmış mantarlı orijinal bir jöleli turta yapmak kolaydır:

• un;
• Ekşi krema;
• yumurtalar;
• mayonez;
• kabartma tozu;
• mantarlar;
• patates;
• soğan (birkaç parça);
• Tereyağı;
• tuz;
• baharatlar.

Hamur ürünleri aynı miktarda alınır. Un 3 bardak ise, malzemelerin geri kalanı buna göre alınmalıdır. Asla çok fazla yumurta yoktur, ancak makul bir yaklaşımla.

Hamuru hazırlamak için yumurtaları köpük görünene kadar çırpın. Onlara önce mayonez eklenir, sonra ekşi krema - her şey iyice karıştırılır.

Unu kabartma tozu ile birlikte eleyin (1 bardak için yaklaşık 2 çay kaşığı). Küçük porsiyonlar halinde çırpılmış yumurtalara dökün. Hamuru yoğurun. 15 dakika bekletin.

Dolgu için önce dilimlemeyi hazırlayın. Soğanı doğra. Patatesleri küçük dilimler halinde kesin. Mantarlar - ince yarımlar halinde.

Soğanı mantar parçaları ile bir tavada pişene kadar kızartın. Kalıbı yağla yağlayın, toplarla yayın: patatesler - mantarlar vb. Birkaç kez. Hamuru üstüne dökün. Mantarlı turta fırında maksimum 180 derece sıcaklıkta pişirilir.

Sıvı dolgunun patateslerin alt tabakasına ulaşması için, ürünleri yerleştirirken kalıbın kenarlarından biraz geriye çekilmesi tavsiye edilir.

Mantarlı puf turtası

Basit ürünlerden böyle bir yemek hazırlayabilirsiniz:

• satın alınan puf böreği;
• Champignon;
• yay;
• sert peynir;
• Ekşi krema;
• yumurta sarısı;
• Kekik;
• tuz;
• öğütülmüş karabiber.

Champignon akan su altında iyice yıkanır ve kurutulur. Büyük numuneler ikiye bölünür. Soğanlar daire şeklinde doğranır. Her şeyi karıştırın ve geniş bir kaseye koyun. Karışıma ekşi krema eklenir, sert peynir, karabiber, tuz ve kekik ovulur.

Hazırlanan dolgu, açılan hamur tabakasına yayılır. Pastaya güzel bir şekil vermek için kenarlar katlanır. Çırpılmış yumurta sarısı ile doldurun. Mantarlı bir puf turtası 180 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta pişirilir. Hamur altın sarısı kahverengi olmalıdır.

Yemeğin kuruyacağından endişelenmenize gerek yok. Bu olmaz.Yüksek sıcaklıklarda mantarlar, ekşi krema, peynir ve baharatlarla birleşen çok miktarda sıvı salmaktadır. Mükemmel bir sos çıkıyor.