Lahana ruloları için hangi pirinç gereklidir - lezzetli bir yemeğin küçük sırları

Lahana böreği için ne tür pirinç gereklidir? Pişirdikten sonra, pilav için olan kıyma için pirinç aldım ama kuru olduğu ortaya çıktı, hiç sulu değil. Belki de ilk başta tamamen kaynattığım ve buğulamadığım için?

Lahana böreği hem bayramlarda hem de sadece akşam yemeklerinde yaptığımız popüler yemeklerden biridir. Hazırlıklarının pek çok sırrı var ve bunlardan biri: lahana ruloları için ne tür pirinç gerekiyor? Düşünecek bir şey yok gibi görünüyor, çünkü dolgu sadece tahıllar değil, aynı zamanda tadı verecek et veya kıyma da içerecek. Ancak, ortaya çıktığı gibi, yemeğin lezzetli ve sulu olmasını istiyorsanız, pirinç seçimi de önemlidir.

Lahana ruloları için hangi pirinç gereklidir?

Öyleyse, önce ne görmek istediğinize veya daha kesin olarak lahana rulolarının hangi tada ve dokusuna sahip olması gerektiğine karar verelim:

• yumuşak lahana;
• orta derecede yağlı ve sulu dolgu;
• mükemmel bir şekil.

Ayrıca lahana rulolarının çok uzun süre pişirilmemesi de arzu edilir, çünkü o zaman daha faydalı olurlar.

Daha sonra lahana hakkında konuşacağız, ancak pirinç, lahana dolması için doldurmanın ana bileşenlerinden biridir. Su ve baharatları iyi emmelidir. "Yapıştırıcı" görevi görecek ve dolgunun dağılmasını önleyecek yumuşak kremsi bir dokuya sahip olmaya hazır olma durumunda. Ama içeride yeterince sağlam kalın. Bunlar, pirinç çeşitlerinin yemek pişirmeye yönelik nitelikleridir risotto:

• arborio;
• carnaroli;
• vialone nano.

Dükkanda böyle bir pirinç bulamazsanız, pilav için yuvarlak kullanın, ancak uzun sürmeyin. İkincisi ile, lahana ruloları kuru olacak ve dolgu yapışmayacaktır.

Peki ya lahana - hangisini almak daha iyi

En lezzetli ve yumuşak ördek yavruları genç lahanadan, ayrıca yumuşak çeşitlerden elde edilir. Bununla birlikte, eski lahana başları yapacak, ancak küçük ve ince yapraklı. Onları ayırmak için bir sapı kesin ve kafasını büyük bir su kabına koyun. Yaprakların biraz yumuşaması ve geride kalmaya başlaması için biraz kaynatın. Bazı ev kadınları önce bütün lahanayı dondurur. Çözüldüğünde yapraklar kolayca çıkarılır.

Bu arada yapraklar önceden mayalanarak hazırlanabilir. Sadece lahana turşusundan lahana rulolarının kendilerinin oldukça ekşi olacağını unutmayın. Dolgu suyuna batırılır, bu yüzden bu herkes için bir yemektir. Ancak taze lahanaya ekşilik katmak için domates salçası sosunda lahana rulolarını güveç edin.

Lahana dolması nasıl yapılır - video

https://www.youtube.com/watch?v=srVTJ5L_-c8