Faydalı özelliklerini korurken şekerlenmiş bal nasıl eritilir
Şekerlenmiş bal nasıl eritilir ve buna değer mi? Birçoğu, alışılagelmiş viskoz kehribar incelik yerine, genellikle beyaz bir çiçek ve anlaşılmaz taneler içeren sarı ve katı bir şey gördüklerinde üzülür. Endişelenmenize gerek yok, bal bozulmamış, şekerleme kaliteli bir ürünün göstergesidir! Ayrıca katı balı evde eritmenin birkaç basit yolu vardır.
Öyleyse, her şey hakkında daha ayrıntılı olarak - bal neden kristalleşir, eritilebilir mi ve nasıl doğru bir şekilde yapılır: yöntemler ve koşullar.
Şekerlenmiş bal iyi ya da kötü
Bu tür ballara küçülmüş, bırakılmış, yerleşmiş de denir. Bileşimi bakımından aynı kalır, aynı zamanda vücuda yarar sağlar ve zevkten hoşlanır, sadece başka bir toplanma durumuna geçer. Burada, bazı farklılıklarla da olsa, sıradan su ve buzla bir benzetme yapmak uygundur.
Peki tatlı ve sağlıklı kalması için şekerlenmiş balı eritmek mümkün mü? Yapabilirsin, ama sadece basit kurallara uyarsan!
Önemli Notlar: Bal nasıl düzgün bir şekilde eritilir
Arıcılar, balın nasıl düzgün şekilde eritileceği konusunda tavsiyelerde bulunur:
- Tüm balı değil, ihtiyaç duyulan kısmı sıvı halde ısıtın. Daha fazla saklama ile bal tekrar koyulaşacaktır, ancak yeniden ısıtmaya izin verilmemelidir!
- Balı camda, örneğin bir litrelik veya üç litrelik kavanozlarda, sıkı bir plastik kapağın altında saklayın. En kolay yol, gerekirse şekerlenmiş balı kavanozlarda eritmektir!
- Balın 35-40 derecenin üzerine ısınmasına izin vermeyin, aksi takdirde vitaminler ve asitler parçalanır ve faydalı bir ürün tatlı bir kütleye dönüşür. Daha uzun süre ısıtmak daha iyidir, ancak düşük bir sıcaklıkta.
Güçlü ısıtma ile oksimetilfurfural içeriği artar - insanlar için zararı henüz kanıtlanmamıştır, ancak fareler için ölümcüldür.
Şekerlenmiş bal nasıl eritilir: yöntemler ve yöntemler
Şeker kaplı balı düzgün bir şekilde eritmenin birkaç yolu vardır. Her birinin kendine özgü özellikleri ve sınırlamaları, artıları ve eksileri olduğundan, başlangıç koşulları için en uygun olanı seçmek için hepsine aşina olmanız yararlıdır.
Balı eritmek gerekmez, bu tadı etkilemez, sadece kullanıldığında estetiği ve alışkanlığı etkiler!
Bir bataryanın üzerinde boğulan bal
En yaygın ve uygun yol, kavanozun bir radyatör veya ısı kaynağının yanına yerleştirilmesidir. Bazen balın yumuşaması için ya da bir gün birkaç saat yeterlidir.
artıları:
- nazik koşullar - her zaman aynı sıcaklıkta ortam havasıyla eşit ısıtma
- kolaylık - süreç kontrol edilebilir: kavanozu farklı yönlere çevirin, yaklaştırın ve ilerletin;
- pahalı değil - bal sadece bir merkezi ısıtma bataryasının yanında veya sıcak bir zeminde duruyor.
Bal depolama tankının üretimi için malzeme, toplam hacmi ve ürün miktarı konusunda herhangi bir kısıtlama yoktur.
Eksi - bal çok kalınsa, örneğin birkaç yıl bekledikten sonra, tamamen eritilmesi çok zor olacak, orta sıkı kalacaktır.
Çoğu zaman, şekerli ve koyulaştırılmış bal, buzdolabında veya mahzende saklandığında küçük bir kavanozda veya vazoda bu şekilde eritilir.
Güneşte şekerlenmiş bal nasıl eritilir
En ideal yol değil, her ne kadar basit ve son derece etkili olsa da - bal çok hızlı bir şekilde, tam anlamıyla birkaç saatlik güneş banyosunda sıvı hale gelir.
Ana dezavantaj, mevcut sıcaklığı doğru bir şekilde değerlendirememektir. Örneğin şekerlenmiş balın eritildiği kavanozun cam duvarı mercek görevi görebilir. Daha sonra güneş ışınlarının aktivitesi ve sıcaklıkları defalarca artacaktır. Bal eriyecek, ancak tüm yararlı maddelerini kaybederek sıradan bir tatlıya dönüşecek.
Alternatif olarak, kavanozu birkaç kat halinde kanvas bir bezle örtün ve kabın çok sıcak olup olmadığını en azından elinizle sürekli kontrol edin.
Fırını kullanıyoruz
Faydalı özelliklerini kaybetmeden balı eritmenin çok güzel bir yolu da bir süre fırına koymaktır.
Yöntemin temel avantajları:
- elektrikli ve gazlı fırınlar için uygundur, ancak "ısıtma yukarı ve aşağı" modunda bir elektrikçinin kullanılması tercih edilir;
- sıcaklığı ayarlayabilir ve balın aşırı ısınması konusunda endişelenmeyebilirsiniz;
- cam, seramik, metal, plastik kaplar için uygundur (uygun şekilde işaretlenmiş olmaları şartıyla - ısıtmaya izin verilir).
Tek dezavantajı, bariz depolama kapasitesi sorunlarıdır:
- çok büyük ve fırına sığmıyor;
- kabın malzemesi ısıtılmamalıdır.
Kavanoz fırına sığmazsa, yanına koyabilir, fırını bal için olması gerekenden biraz daha güçlü açabilirsiniz ve kabın ılık hava ile üflenmesi için fan modu!
Su banyosunda şekerlenmiş bal nasıl eritilir
Şeker haline gelen ve koyulaşan balın nazikçe eritilmesi için seçeneklerden biri de su banyosudur.
Bu gerektirecek:
- iki kap - birincisi ballı (herhangi bir miktarda) ve ikincisi biraz daha geniş çapta, aynı yüksekliğe sahip olabilirsiniz;
- suyun sıcaklığını ölçebilen bir mutfak termometresi;
- yumuşak karıştırma için ahşap veya plastikten yapılmış geniş kürek.
Ayrıca bir tencere sıcak su ile çalışırken de yetenekli olmanız gerekir - buhardan camlar buğulanır, plastik ve tahta saplar bile çok ısınabilir ve yanabilir. Ek olarak, tavanın herhangi bir dikkatsiz hareketinden (brülör boyunca kayma), su ellere, yüze veya bala sıçrayabilir, bu da kabul edilemez!
İşlemin kendisi basittir - ikinci kaptaki su, ilkini balla eşit şekilde ısıtır. Bir spatula ile kütleyi hareket ettirebilir, duvarlardan uzaklaştırabilir, alttan karıştırabilirsiniz.
Sıcaklığın sıkı bir şekilde izlenmesi önemlidir - su kaynatılmamalı, ortalama 65-75 derece, bal 40 derecenin üzerine ısıtılmamalıdır. Ve ısınma, ani değil, sıcaklıkta kademeli bir artışla olmalıdır.
Genel olarak, bir su banyosundaki bal iyi ve hızlı bir şekilde erir, ısıtma sıcaklığı kolayca düzenlenir.
Eksiler:
- plastik kaplar, ahşap, ince temperli olmayan cam için uygun değildir;
- balın aşırı ısınması kolaydır;
- belirli bir el becerisi gereklidir.
Bal bir cam kavanozdaysa, bardağın çatlamasını önlemek için ilk tencerenin dibine bir kurulama bezi yerleştirebilirsiniz.
Ancak bir su banyosunda balın nasıl düzgün bir şekilde eritileceğini öğrendikten ve işleme hazırlandıktan sonra deneye başlayabilirsiniz!
Mikrodalgada bal boğuluyor
Mikrodalgaya bir kavanoz veya kase koyup birkaç saniye (10-30) buz çözmeyi veya sadece ısınmaya başlayabilirsiniz. Bal, kovanlardan yeni alınmış gibi sıvı hale gelecektir.
Bununla birlikte, bu yöntemin birkaç ciddi dezavantajı vardır:
- 200-300 grama kadar sadece küçük hacimlerde çalışır;
- ısıtma eşit olmayacak;
- mikrodalga için tavsiye edilen sadece cam veya ısıya dayanıklı tabaklarda ısıtma.
Mikrodalgada balı eritmeye başlamadan önce, buz çözme modunda iyi çalıştığından emin olmalısınız.Dondurulmuş bir et parçası koymak ve buz çözmeyi açmak ve ardından parçanın ne kadar eşit çözüldüğünü görmek yeterlidir.
Elektrikli ısıtma yastığı kullanma
Kalın bal ile baş etmenin belki de en iyi yolu onu elektrikli bir ısıtma pedi ile ısıtmaktır.
Küçülmüş (koyulaşmış) balın normal ve doğal olduğu düşünüldüğünde, birçok arıcı bu problemle karşı karşıyadır. Birkaç ay sonra, en sıvı bal çeşitleri yerleşmeye, kristalleşmeye başlar ve satılması zordur - kaplara dökmek ve alıcıya sunmak zordur. Arıcılar, şekerlenmiş balı düzgün bir şekilde nasıl eriteceklerini bilirler, bunun için özel bir dekristalizatörleri vardır.
Sıcak bir elektrikli battaniyeye veya çarşafa veya kumaşta bir elektrikli ısıtma yastığına benzer. Kumaşın içinde, ağdan ısıtıldığında ısı üreten bir kablo var. Bir tank veya bir kavanoz bal bir dekristalizatöre sarılır ve bal sıvılaşana kadar 30-35 dereceye kadar ısıtılır.
Artıları:
- balın çok büyük kaplarda eritilmesi uygundur;
- her türlü malzeme için uygun (plastik, ahşap, cam, demir);
- düzgün ısıtma.
Eksilerden - ısıtıcıyı gözetimsiz ağa bağlı bırakamazsınız.
Bu nedenle, en başından itibaren ne kadar balın ısıtılacağını, neyi ve sıcaklığı kontrol etmenin mümkün olup olmayacağını belirlemek önemlidir.
Böylece, sorun çözülür, şekerlenmiş bal ile ne yapılmalı - eritin ve her zamanki gibi uygulamaya devam edin! Doğru eylemlerle bal, yararlı özelliklerini hiç kaybetmeyecek, kuskus ve kokuya dönüşmeyecek, sadece kıvamını değiştirecek - viskoz ve yapışkan hale gelecektir!