Evde üzüm şarabı nasıl yapılır - adım adım talimatlar

Bana evde üzüm şarabı nasıl yapılır söyle? Bahçeli ve küçük bir bağı olan bir yazlık ev aldık. Ağaçların neredeyse tamamı yaşlı ve yarı kuru olduğu için bahçenin sökülmesi gerekiyordu. Birkaç fidan aldım ve yeni bir bahçe diktim. İlk başta aynısını üzüm bağıyla yapmak istedim ama ertelemeye karar verdim. Çalılıkları iyi temizledim ve canlandıklarını görüyorum. Bu, bize nasıl yapılacağını söylerseniz, kendi şarabımızı yapmayı öğreneceğimiz anlamına gelir.

Ev yapımı şarap, depo şarabı ile kıyaslanamaz, doğal, lezzetli, aromatik ve çoğu zaman daha sağlıklıdır. Kendi bağınız varsa, evde üzüm şarabı yapmayı öğrendiğinizden emin olun. Elinizden böyle bir içecek alsanız bile, kalitesinin her zaman garantisi yoktur. Daha fazla şarap elde etmek için çoğu su ekler ve ayrıca posayı geri dönüştürür. Böyle bir içeceğin içinde hemen hemen hiç vitamin yoktur ve yararlı etkisinin iddia edilmesi şüphelidir. Gerçek kuru ve güçlü şarap, sadece üzüm meyvelerinden susuz yapılır. Ve ona sadece üzüm ekşi ise şeker eklenir.

Hangi üzümler kullanılabilir

Şarap yapmak için sadece teknik (şarap) çeşitleri alın. Büyük salkımları olan kantinlerin aksine, bu tür üzümler küçük salkımlar üretir, ancak çok sulu meyveler içerir. İçeceğin rengi de çeşide bağlıdır. Cabernet Sauvignon, Isabella, Merlot üzümlerinden harika bordo-kırmızı şaraplar alacaksınız. Yarı saydam altın beyaz şaraplar için White Muscat, Chardonnay, Aligote kullanın.

Ayrıca çeşidin şeker içeriği de küçük bir öneme sahip değildir. Gücü en az% 12 olan sek şarap için fruktoz içeriği en az% 20 olan üzümlere ihtiyaç vardır. Daha azsa, gücü artırmak için şeker eklemeniz gerekecektir. Genelde çıkıştaki şeker içeriğinin% 1'i% 0,6 alkol gücü verecektir.

Evde üzüm şarabı nasıl yapılır

Üzümleri mümkün olduğunca geç hasat etmeye başlayın. Demetler dallarda ne kadar uzun olursa, meyveler o kadar tatlı olur. Onları dallardan ayırın ve ellerinizle ovalayın, böylece hepsi patlasın. Yıkamanıza gerek yoktur - bu, ciltte yaşayan maya bakterilerini temizler. Onlar olmadan, wort zayıf ve ekşi fermente olur.

Adım adım pişirme

Artık diğer işlemlere adım adım ilerleyebilirsiniz:

1. Ezilmiş meyveleri üstüne 1/3 eklemeden bir tencereye koyun. Kağıt hamuru fermente olacak ve şapka yükselecek. 3-5 gün sıcak bir yere koyun. Sıcaklık en az 18 ° C ılık olmalıdır, aksi takdirde fermantasyon başlamaz. Ve 23 ° C'den yüksek değil, aksi takdirde iş parçası basitçe ekşi olacaktır. Açılır posayı periyodik olarak karıştırın, böylece ekşi olmaz ve tüm meyveler meyve suyu verir.
2. Yüzeyde kuru yüzdüğünde kekve sıvı koyulaşır ve şarap gibi kokmaya başlar, süzün. Hamuru sıkın, iş parçasını 1 / 3'ü eklemeden şişelere dökün. Gerekirse bu aşamada şeker ekleyin (her litre mayşe için yaklaşık 200 g). Havayı dışarıda tutmak için bir su kapanı takın veya tıbbi eldiven giyin. Orta dereceli ısıda tutulursa ikincil fermantasyon 10 ila 30 gün sürer.
3. Wort parladığında, kalınlık yerleşir ve fermantasyon sona erer - tortudan çıkarın. Zaten genç bir şarap yaptın. Ama yine de mahzende olgunlaşması gerekiyor. Sek beyaz şarap genellikle bir ay sürer. Kırmızı, 3 ay veya daha uzun süre olgunlaşır.

Bir kez daha, olgunlaşmış şarabı tortudan ve saklama için şişeden çıkarın.

Yarı tatlı şarap yapmanın özellikleri