Turna evde lezzetli bir şekilde nasıl tuzlanır

Tuzlanmış balık severlerin çoğu, turna balığı nasıl tuzlayacaklarını bilemezler. Tadını yumuşatmak için tuzlamasının bazı püf noktalarını bilmeniz gerekir.

Makaleyi oku: domuz yağı nasıl tuzlanır?

Ayrıntılı tuzlama süreci

Öncelikle balığı tuzlamaya hazırlamanız, iyice durulamanız ve fazla kısımlarını kesmeniz gerekir. Bunlar baş, kuyruk ve yüzgeçleri içerir. Turna'nın içi de çıkarılır. Bunu yaparken safra kesesine zarar vermemeye dikkat edin. Daha sonra sırt kısmındaki bir kesi ile sırt çıkarılarak karkas kesilir.

Karkastan bağırsak kalıntılarını çıkarmak için bir peçete kullanın. İçerideki balıkları suyla durulamamak daha iyidir.

Gerekli Malzemeler:

• karanfiller;
• siyah veya kırmızı biber;
• Defne yaprağı;
• 1,5 kg turna için 7 yemek kaşığı kaba tuz;
• Biberiye.

Turna tuzlamadan önce, hazırlanan tüm malzemeleri, yani tuz ve baharatları karıştırmanız gerekir. Karkasın içi ve dışı baharatlarla ovalanmalıdır. Parçalara ayırırsanız, tuzlama işlemi daha hızlı olacaktır.

Balık, bir yük ile üstüne basılarak hazırlanmış bir kaba yerleştirilir. Defne yaprağını koymayı unutmayın. Zulüm ağırsa, turna daha kuru olur. Turna 2 gün oda sıcaklığında tutulur, ardından yük kaldırılır ve tuzlu su boşaltılır.

Tuzlu turna ile ziyafet çekmeyi bekleyemiyorsanız, iki gün sonra salamuradan çıkarın ve soğuk suda bekletin. Daha önce yapmadıysanız, daha sonra deri karkastan çıkarılmalı ve parçalara ayrılmalıdır. Filetolara limon suyu serpilir ve üzerine otlar serpilir. Balığın 20 dakika ıslanmasına izin verin ve soğan turşusu parçalarını ekleyin.

Hafif tuzlu hale getirmek için turna nasıl tuzlanır? Bunun için baskı altında kaldığı zamanı kısaltın. Salamura sirke eklemek sizi balıklarda bulunabilecek parazitlerden koruyacaktır. İsteğe bağlı olarak ekleyebilirsiniz Sarımsak ve diğer baharatlar.

Kurutma için turna nasıl tuzlanır

Tuzlama işlemi için oksitlenmeyen kaplar kullanın. Bunun için bir emaye kap ve uygun büyüklükte plastik veya cam bir kap uygundur.

Kurutulmuş balığı lezzetli hale getirmek için turna balığı kurutmak için nasıl tuzlayacağınızı öğrenmek istiyorsanız, bu basit ipuçlarını not edin. Balığın uygun şekilde hazırlanması ve gerekli tuz konsantrasyonu ile karıştırılmaması önemlidir.

Pişirme sürecini başlatıyoruz:

1. Balıklar iyice yıkanır ve bağırsaklar çıkarılır, bu durumda daha kuru hale gelir. Ama dilerseniz, kargayı içemezsiniz.
2. Yeterli hacimde bir emaye kap hazırlayın ve altına 1 santimetre tuz serpin.
3. Turtayı bir tencereye yanlara koyun ve üstüne 1 inçlik bir tuz tabakası ile tekrar örtün. Bütün balıkları bu şekilde yatırın. Son katmanı tuzla örtün.
4. Balığın suyunu çıkarması için bir ağırlık veya kapağın üstüne su dolu bir kap şeklinde bir ağırlık koyun.
5. Tencereyi 2 hafta karanlık bir yere koyun.

2 hafta sonra, bu yazıda sunduğumuz tarifleri evde tuzlamanın bir sonraki aşaması başlıyor. Tuzlandıktan sonra balık 2 gün soğuk suda bekletilir.

Bu süreç şu şekilde gerçekleşir:

1. Zaten tuzlanmış turna, yükün altından çıkarılır ve iyice yıkanır.
2. Bundan sonra, bir soğuk su kabına indirilmelidir.
3. İki gün sonra balıklar çıkarılır ve fazla sıvının cam olması için askıya alınır.Bu, kurutma için hazırlığını tamamlar.

Turna sigara içmek için nasıl tuzlanır

Turna tuzlaması için başka bir seçenek var - bir kantinin için. Bu durumda, balığı hazırlama süreci biraz farklıdır.

Bu adımları takip et:

1. Keskin bir bıçak kullanarak başı ayırın ve sırtından bir kesi yapın.
2. Tuzlu çözeltiyi hazırlamaya başlayalım. Bunu yapmak için seçilen kaba su dökün ve ocağa gönderin. Sıvıya oldukça büyük miktarda tuz eklenmesi gerekecektir.
3. Salamurayı kaynatın, soğutmanıza gerek yoktur. Sonra balığı sıcak sıvı dolu bir tencereye koyup 3 saat bekletiyoruz.
4. Turna çıkarıp soğuk suyla duruluyoruz.
5. Bu, balığın sigara içmeye hazırlanmasını tamamlar.

Turna turşusunu sigara içmek için yemeden önce, işte size bazı önemli tavsiyeler. Salamura gücünü test etmek için soyulmuş çiğ patatesleri bir tencereye batırın. Patatesler yüzerse, yeterince tuz eklediniz.

Gerekli tüm tavsiyelere uyarsanız, balık kokulu ve keskin olur. Evde turna turşusu için çok fazla zaman harcamak istemediğinizde, ancak lezzetli tadının tadını çıkarmak istediğinizde bu basit tarifleri kullanın. İkram, bayram masası için ailenize veya arkadaşlarınıza sunulabilir veya herhangi bir garnitürle akşam yemeğinde balık pişirebilirsiniz. Afiyet olsun dileriz!

Konuyu da okuyun:evde tuzlu uskumru çok lezzetli!