Mantar toplayıcılara dikkat edin - çok yönlü bir mantar mantarı, türlerin fotoğrafı ve açıklaması
En değerlilerinden biri etli beyaz mantardır. Ancak tadı açısından yerini alabilecek başka bir çeşit daha var. Bu, ormandan gerçekten lezzetli hediyeler toplamak için fotoğrafı ve açıklamasını bilmek önemli olan bir volan mantarıdır. Türlerinin çeşitliliği arasında, hem gerçekten mükemmel solucanlar hem de lezzetli sahte örnekler yoktur. Ancak birinci gruptaki bazı mantarların bile mükemmel bir yemek yapmak için uygun şekilde pişirilmesi gerekir.
Mantar çarkı - fotoğraf ve açıklama
Tüm mantar türleri ortak özellikleri paylaşır:
- genç mantarlarda yuvarlatılmış ve eski mantarlarda yastık şeklinde 9 cm'ye kadar çapa sahip boru şeklinde kapak;
- yağmurdan sonra yapışkan hale gelen kapaktaki kadifemsi yumuşak cilt;
- başlığın arkasında yoğun bir kızlık zarı otu, genç hayvanlarda altın renginde, yetişkin mantarlarda ise daha koyu ve farklı bir renkte olabilir;
- pürüzsüz kalın bacak, kapaksız, kuru yosun üzerinde büyüyen türler dışında çoğunlukla kısadır - içlerinde 8 cm'ye kadar uzanır.
Mantarların diğer mantarlardan kolayca ayırt edilebildikleri karakteristik bir özelliği, etin kesilen mavileşmesidir.
Yosun türleri
Mantarlar, adlarını habitatlara borçludur - çoğunlukla ormanlardaki, dağlardaki ve ağaçlardaki yosunlar. Yaprak döken ve iğne yapraklı ağaçların altında büyüyen türler de vardır. Kumlu toprağı olan yerleri tercih ederler ve çoğunlukla tek başlarına büyürler. Küçük gruplar nadirdir.
Neredeyse 2 düzine yenilebilir yosun türü var. Çoğu zaman bu tür mantarları bulabilirsiniz:
- Yeşil çark. Sarı etli zeytin renginde bir başlığı ve daha açık, pürüzsüz bir gövdesi vardır. Mantarlar genellikle diğer türlerle birlikte kurutmak veya pişirmek için kullanılır.
- Sarı-kahverengi volan. Sarı-kahverengi kapak dışbükey, yumuşak, tüpler asimetrik, hardal rengindedir. Pişirmeden önce deriyi şapkalardan çıkarın ve boru şeklindeki tabakayı alttan temizleyin. Pişirme sırasında bu tür volanlar hoş olmayan bir koku yayar ve metalik bir tada sahiptir.
- Kırmızı volan. Zarif bir kırmızı şapka, dokunuşu hoş ve daha ince bir bacak ile ayırt edilir. Boru şeklindeki tabaka sarımsıdır. Mantarların neredeyse hiç tadı veya aroması yoktur, bu nedenle nadiren kızartılırlar, ancak diğer türlerle salamura veya kurutulabilirler.
- Polonyalı volan. 15 cm çapa kadar büyük kahverengi kapaklı ve soluk sarı tüplü en değerli türlerden biri. Çok sayıda pamuk ipliği nedeniyle bacak şeritli gibidir. Bulaşıklarda değiştirilen bu tür Beyaz mantarlar.
- Alacalı bir volan (diğer adıyla kırılmış). Kahverengimsi bir başlık üzerinde ciltte karakteristik bir çatlak desenine sahiptir. Yemek pişirmede nadiren kullanılır, hamur çok sümüksü olduğu için nasıl pişirileceğini bilmeniz gerekir.
Volan mantarı - yanlış türlerin fotoğrafı ve açıklaması
Tüm sahte mantarlar zehirli sayılmaz, ancak acı tadı nedeniyle yenmez. Kendinizi onlarla zehirleyemezsiniz, ancak mide bulandırmak kolaydır.
Yanlış volanlar şunları içerir:
- kahverengi-kırmızı dışbükey şapkalı kestane;
- süngerimsi kahverengi bir başlık, kırmızımsı et ve büyük bir bacak ile safralı;
- dışbükey açık kahverengi bir kapak, gevşek et, kavisli gövde ve keskin bir tada sahip biberli;
- sözde yağmurluklarda yaşayan parazit - görünüşte yeşil bir volana benziyor, sadece daha küçük.
Sahte mantarları gerçek olanlardan şu işaretle ayırt edebilirsiniz: Kesimde maviye dönmezler ve hatta bazıları biber mantarı gibi kırmızıya döner.