Yemeğe baharatlı ilave - avokado sosu
Avokado sosu sadece Meksika mutfağında değil tüm dünyada popülerdir. Kruton veya ekmek üzerine sürülmüş balık, et ve sebze yemekleri ile servis edilir. Yemeklerinize baharatlı bir tat katacak en popüler timsah armut bazlı sosların tariflerini düşünün.
Klasik Guacamole
Malzemeler:
- Avokado - 1 meyve;
- domates 1 adet (3-4 adet miktarında "Kiraz" çeşidi ile değiştirilebilir.);
- yay - başın yarısı;
- limon (kireç ile değiştirilebilir) - meyvenin yarısı;
- sarımsak - 1 dilim;
- taze kişniş - 2 dal;
- tadına bakmak için tuz;
- taze çekilmiş biber - tatmak;
Avokado guacamole için küçük soğan almak daha iyidir, böylece diğer bileşenlerin tadı ve aromasını bozmazlar.
Pişirme metodu:
- Timsah armutunu iyice yıkayın ve bir havluyla kurulayın.
- Meyveyi ikiye bölün. Bunu yapmak için, önce meyvenin tüm çevresi boyunca bir kesi yapın ve eti kemiğe kadar kesin.
- Ayrıca, avokadonun yarımları birbirine göre zıt yönlerde döndürülür, böylece hamur, çekirdekten uzaklaştırılır.
- Taşı çıkarmak için avokadoyu bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Yaralanmayı önlemek için ellerinizi masadan kaldırın. Bir bıçak alarak kemiğe çok dikkatli bir şekilde vururlar ve bıçağın çekirdeğe biraz battığından emin olurlar. Bıçağı kendi ekseni etrafında çevirin ve çekirdeği çıkarın. Daha güvenli bir yöntem kullanabilirsiniz: Çukurun etrafındaki avokado etini bir kaşıkla kesin ve çıkarın.
- Avokadonun üzerine misket limonu veya limon suyu dökün. Bu, meyvenin oksidasyonunu ve kahverengileşmesini önleyecektir.
- Bir kaşık kullanarak, tüm posayı çıkarın (kabuğunu kesebilirsiniz) ve püre olana kadar bir karıştırıcıda öğütün.
- Domatesleri iyice yıkayın, kurutun ve küçük küpler halinde kesin.
- Soğanı soyup ince ince doğrayın.
- Kabuğu sarımsağın içinden çıkarın ve bir preste geçirin.
- Kişniş dallarını akan su altında durulayın, bir havluyla kurulayın ve ince doğrayın.
- Tüm malzemeleri bir salata kasesine, tuz ve karabibere koyun ve iyice karıştırın.
Sosun hazırlandıktan hemen sonra servis edilmesi önerilir.
Bitmiş guacamole daha sonra bırakılmaz. Derhal yenmelidir, aksi takdirde oksidasyon nedeniyle kullanılamaz hale gelir. Sosun maksimum raf ömrü bir gündür.
Et çeşitleri
Yemek pişirmede, farklı tatlar ve hazırlama karmaşıklığı olan soslar için bir düzineden fazla tarif vardır. Bunları temel alarak, kendiniz deneyebilir ve kendi versiyonunuzu oluşturabilirsiniz. Bu arada, kümes hayvanları veya et için bir avokado sosu (fotoğraflı tarifler) yapmanızı öneririz.
Çırpılmış acı sos
Malzemeler:
- yeşil soğan - birkaç tüy;
- kireç - 1 adet. (limon kullanabilirsiniz, sadece yarısına ihtiyaç vardır);
- avokado - 3 meyve;
- Sarımsak, kafalar - 2 adet;
- tuz - kendi tercihlerinize göre.
Pişirme metodu:
- Avokadoyu yıkayın, bir havluyla kurulayın ve çukuru çıkarın (nasıl doğru yapılacağına ilişkin ayrıntılar için yukarıdaki Guacamole tarifine bakın). Hamuru bir kaşıkla çıkarın, limon veya limon suyuyla iyice dökün.
- Bir çatal kullanarak (bir blender kullanabilirsiniz), timsah armutunun etini püre haline getirin ve biraz tuz ekleyin.
- Sarımsağı kabuğundan çıkardıktan sonra bir bıçakla ince ince doğrayın (hız için sadece bir preste geçirebilirsiniz).
- Yeşil soğanları iyice yıkayıp doğrayın.
- Tüm malzemeler avokado püresine eklenir ve iyice karıştırılır.
İstenirse sosa ince kıyılmış kişniş ekleyebilirsiniz.
Sos hazır ve servise hazır.
Köstebek sosu
Bu varyasyonun özel bir titizliği ve aroması vardır.
Malzemeler:
- kireç - 1 meyve (yokluğunda limonla değiştirin, sadece yarısını alarak);
- acı biber veya "Chili" çeşidi - 1 bakla;
- avokado - 3 meyve;
- Bulgar kırmızı biberi - 1 adet.
Pişirme metodu:
Et için avokado sosunun bu versiyonu bir öncekiyle aynı şekilde hazırlanmıştır. Tek fark, sarımsak ve yeşil soğan yerine kırmızı dolmalık biber ve acı biber kullanılmasıdır. İyice yıkanmalı, tohumlarından ve saplarından temizlenmeli ve çok ince doğranmalı, neredeyse püre benzeri bir duruma ulaşılmalıdır. Elde edilen kütle, bir timsah armutunun ezilmiş hamuruna eklenir ve iyice karıştırılır.
Bu iki seçenek evrenseldir ve kümes hayvanları ve çeşitli et türleri ile mükemmel bir uyum içindedir, örneğin kuzu eti, dana eti, zevklerini vurgulamaktadır.
Nane ile guacamole
Nane ve kişnişli guacamole avokado tarifi, acı biber ve mısır cipsi ile klasik versiyonu içerir. Önerilen ürün sayısı 4 porsiyon içindir.
Malzemeler:
- kişniş - 0,08 kg;
- kireç - 1 meyve;
- Acı biber - 1 bakla;
- avokado - 2 adet;
- sarımsak - 4 diş;
- tadına bakmak için tuz;
- taze nane - servis için;
- mısır cipsi - servis için.
Pişirme metodu:
- Yıkanmış avokadonun kabuğunu soyun ve çukuru çıkarın.
- Meyvenin koyulaşmaması için üzerine limon suyu dökülür.
- Hamuru orta büyüklükte bir rende ile rendeleyin.
- Kişnişi akan su altında yıkayın, yaprakları kesin ve bir karıştırıcıya koyun.
- Sarımsakları soyun ve blendere de gönderin.
- Yarım limon suyunu dökün ve karışımı pürüzsüz olana kadar öğütün.
- Rendelenmiş avokadoyu, tuzu bir karıştırıcıya koyun ve köpük haline getirin.
- Acı biberleri ince dilimler halinde kesin.
- Hazırlanan sosu salata kaselerine aktarın, üstüne biraz acı biber koyun.
Mısır cipsi ve avokado sos ile servis yapın.
Yukarıdaki tariflerden, avokadodan her yemeğe uygun ve onlara egzotik bir Meksika mutfağı dokunuşu veren basit ama çok lezzetli ve tuzlu sosların yapılabileceği görülebilir.