Masanız için mantarlar
Sessiz avlanmayı sevenler arasında, erken hasatların birçok uzmanı var. Birçok tür arasında, mantar mantarlar büyük talep görüyor. Bahar çeşidine karşı en saygılı tavır görülür. Sezon henüz başlamadığında, bu mantarlar mantar toplayıcıları için bir altın madenidir.
Bal mantarları: ana türler
Mantar toplamaya başlamadan önce, yenilebilir ve yenmez olanları ayırt etmeyi öğrenmeniz gerekir.
İlkbahara ek olarak, enlemlerimizde ballı agarikler yaygındır:
- kış;
- yaz;
- sonbahar;
- soğanlı;
- karanlık.
Tüm bu türler aynı cinse ve benzer morfolojik özelliklere ait olarak birleşmiştir. Bal mantarları ısıl işleme çok uygundur ve diğer mantarlarla uyumludur.
Genellikle bir tavada kızartılır, suda kaynatılır ve ayrıca salamura edilirler. Bal mantarları büyük miktarlarda aktif maddeler içerir ve faydalı özelliklere sahip yiyecekler olarak kabul edilebilir. Çeşitli enfeksiyonlara karşı mücadelede vücudun rezervlerini biriktirmeye yardımcı olurlar ve kardiyovasküler sistemin işlevselliği performansını önemli ölçüde artırır. Gastrointestinal sistemin çalışması üzerinde olumlu bir etki kaydedildi.
Deneyimli mantar toplayıcılara göre bal agarikinin uzun süreli kullanımı, vücudun genel durumunu iyileştirmeye, bağışıklığı güçlendirmeye yardımcı olur. İnsanların burun akıntısıyla bile daha az hastalandığını söylüyorlar.
Bal mantarı vitaminler açısından zengindir, özellikle riboflavin, tiamin, askorbik asit. Çinko ve bakır da bol miktarda bulunmaktadır. Besin değeri, büyük oranda lif, karbonhidrat ve protein ile karakterizedir. Bu yüzden takdir ediliyorlar.
Bal mantarı - tüm yıl boyunca toplanabilen mantarlar
Yenilebilir mantar türleri:
- Kış. Açık kapak şekline sahiptirler ve yapışkan kaplaması sayesinde parlak görünürler. Yetişkin mantarlar paslı sarı renktedir. Kapağın çapı 9 santimetreye ulaşır. Zevkleri iyi. Hem koruma hem de kurutma için kullanılabilirler. Kavak, söğüt, ıhlamur veya huş ağacı kütüklerinde tek başına veya koloni halinde büyürler. Bu mantarın miselyumu yenileyici bir yeteneğe sahiptir, bu nedenle çözülme sırasında meyve vermeye başlar. Kış mantarlarını Ekim'den Aralık'a kadar toplayabilirsiniz.
- Yaz. Üzerinde yarım küre şeklinde kapalı bir başlığın taçlandırıldığı nispeten kalın ve tıknaz bir ayağı vardır. Renk koyu kırmızıdır, kahverengiye dönüşür. Meyve vermenin zirvesi, adından da anlaşılacağı gibi yaz.
- Sonbahar. Dışa doğru, yazlıklardan biraz farklıdırlar. Ve ana özelliği, başlığa göre yoğun, açık renkli bacaklarda bir eteğin varlığıdır. Meyve eti beyaz ve gözeneklidir. Soğanlı bal mantarının etli kahverengi-sarı bir başlığı vardır. Bacak da yoğundur ve on santimetre uzunluğa ulaşır. Bu, diğer koliblere kıyasla görsel olarak daha büyük olmasını sağlar. Sonbahar mantarları için toplama zamanı Ağustos ayında başlıyor.
- Çayır. Genellikle çayır, karanfil, marsmius ve negniyuchkin olarak adlandırılır. Yetişkin bir mantarın kapağının çapı 9 cm'ye ulaşır.Çayır mantarları sarıdır, ancak kahverengi-kırmızı olanlar da vardır. Sıcak günlerde şapka güneşten solabilir. Su ile temas ettiğinde kremsi bir gölge kazanır. Bu tür mantarların toplanması ilkbaharın son ayında yapılır.
- Şişkolar. Yarım küre şekle sahip bir başlıkta farklılık gösterirler, 8 cm boyutuna kadar, bacak kalın, yaklaşık 8 cm yüksekliğindedir, üst kısım gri renkte ve eti kar beyazıdır. Mantarların zengin bir aroması vardır. Yağ bacaklı bal agarikinin toplanması Ağustos'tan Ekim'e kadar yapılır. Genellikle büyük gruplar halinde büyürler, ancak demet halinde değiller.
Sümüksü mantarlar, yenilebilir mantar grubuna aittir. Mantar toplayıcılara genellikle mukozal udemansiella denir. Yukarıdaki türlerin zengin bir aroması varsa, bu mantarlar pratik olarak tatsızdır. Kapağın çapı 2 ila 8 santimetre arasında değişmektedir. Şapka beyaz ve bacak şeffaftır.
Bahar mantarları ve özellikleri
Bahar mantarları (Latince adı Collybia dryophila) mantarların en eskisidir. Mayıs ortasından itibaren büyümeye başlarlar. Yaklaşık 70 daha fazla mantar türü içeren Colibius cinsine aittir.
Kuru çayır mantarları, suyla temas ettiğinde üreme için sporları yeniden üretebilir.
Genellikle şöyle adlandırılırlar:
- şüpheli para;
- kolibiya meşe gibidir;
- ahşap sever.
Dışa doğru, bahar balı mantarı çayır balı ile benzerdir. Yarım küre şeklindeki başlığı 3 ila cm çapındadır ve zamanla secde veya dışbükey secde olarak değişir. Kenarlar sarkıyor. Olgun bir mantarın rengi kahverengi-koyu sarı, kırmızımsı veya kahverengi-sarıdır.
Bazen, zamanla krem veya kahverengimsi olan kırmızı bir tonu ayırt edebilirsiniz. Plakalar yapışkan ve dar, limon beyazı ve genellikle düzenlenmiştir. Bacak ince, 5 cm uzunluğa kadar, rengi başlık gibi, bazen gölge daha açık. Belirgin bir mantar aromasına sahip ince hamur. Yay, yenmeyen sahte bal mantarından bacağın daha pürüzsüz yapısında farklılık gösterir.
Yararlı özellikler açısından, kolibi, dördüncü kategoriye ait olan emsallerinin çoğundan daha düşüktür.
Bu mantarlar uzun süreli saklama için dondurulabilir, ancak en iyisi taze kesilerek pişirilir. Örneğin aşçılar bire bir oranında bal mantarı ve ekşi krema alır, soğan ekler, Dereotu, tatmak için baharatlar. Tüm nem buharlaşana kadar mantarları bir tavada kızartın, ekşi krema ekleyin ve hafif bir kaynatın. Ballı mantarları ekşi krema ile bir tabağa dökün, soğan ve baharat ekleyin. Sade sirke veya elma sirkesi koruyucu olarak ve gıda katkı maddesi olarak kullanılır.Yemek yemeye hazırdır. Uzmanlar, kendinizi yırtmanın imkansız olduğu tanınabilir hassas bir tada sahiptir.
Çam mantarları daha az popüler değil. Yapı olarak mukoza zarlarına benzerler. Ayırt edici bir özellik, kadifemsi bir tepeye sahip olan kaputtur. Kırmızı-sarı tonlu çam mantarları.
Çok sayıda böyle mantarlar Temmuz başından itibaren yaprak döken ormanlarda bulunabilir. Dezavantajları, acı bir tada sahip olmalarıdır.
Mantar mantarları hakkında her şeyi bilerek, gerçek bir eser element deposunda stok yapabilirsiniz. Sık kullanımları ile birçok hastalığı sonsuza kadar unutacak ve vücudunuzu hayati bileşenlerle doyuracaksınız.