Siyah havuç, faydaları ve zararları, yemeklerde kullanın
Bahçıvanlarımızın kişisel arazilerinde nadiren siyah havuç bulunur. Bu sebzenin tatlı kök, keçi veya scorzonera gibi başka yaygın isimleri vardır. Bu tür bir kültür, Avrupa ülkeleri ve Asya ülkelerinde daha yaygındır. Doğru koşullar ile ülkemizde siyah havuç yetiştirilebilir. Ardından, bitkinin özellikleri, ekim ve bakım nüansları hakkında bilgi edelim.
Siyah havuç - ne tür bir kültür
Bitkinin açıklamasını okuduk, ancak birçok bahçıvan siyah havuçların ne olduğunu merak ediyor. Bitkinin en değerli kısmı bir kök sebze olarak kabul edilir, tadı Siyah turp... Sebze taze tüketim için kullanılabilir ve salata, salata sosu ve hatta çorba dahil olmak üzere çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilir. Isıl işlemden sonra ürünün tadı şu şekildedir: Kuşkonmaz.
Siyah havuç özü tıbbi olarak kullanılabilir. Mide hastalıklarından kurtulmaya yardımcı olur, kalp fonksiyonlarını iyileştirir ve insan vücudundaki kolesterol seviyelerini düşürür.
Kültürün kök mahsulü, siyah renge rağmen sulu beyaz bir ete sahip olmasına rağmen yenilebilir kabul edilir. Meyvenin boyu, çapı 5 cm'yi geçmeyecek şekilde 15 cm'ye kadardır.Bir sebzenin ortalama ağırlığı 170 gr'dır.Kök mahsulü kış için toprakta bırakılarak gelecek mevsim tohum oluşturabilir. . Bunu yapmak için, sebze sonbaharın sonlarında kalın bir malç tabakasıyla kaplanır. organik gübre veya humus. Üründe çiçeklenme Mayıs ayında gözlenirken, siyah havuç tohumları Haziran başında hasat edilir.
Kompozisyon ve tıbbi özellikler
Söylediğimiz gibi, tatlı kökün tadı turp gibi.
Kök mahsulün benzersiz bir bileşimi vardır, aşağıdaki bileşenler burada mevcuttur:
- B grubu vitaminlerinin yanı sıra A, C, E, PP;
- asparagine;
- inülin;
- çinko;
- potasyum;
- fosfor;
- bakır;
- Demir.
İnülin seviyesinin yüksek olmasından dolayı ürünün şeker hastası kişilerin diyetine dahil edilmesi tavsiye edilir.
Siyah havuçların diğer tıbbi özellikleri:
- insan vücudundaki metabolik süreçlerin iyileştirilmesi;
- ürünün periyodik tüketimi kan basıncını düşürmeye yardımcı olur;
- vücut üzerinde anti-enflamatuar ve anti-soğuk etkiler;
- bir antioksidan olarak kullanın;
- vizyonu iyileştirir.
Geçen yüzyılın ortalarında insanlar, engerek ısırıklarına karşı kullanılan etkili bir panzehir hazırlamak için scorzonera'yı kullandılar.
Birçok yararlı özelliğe rağmen, scorzonera'nın kullanımı için herhangi bir kontrendikasyonu yoktur. Bir sebzeyi ilk yediğinizde çok dikkatli olmalısınız, kök sebzeyi küçük dozlarda kullanın. Bu, bazı insanların bireysel hoşgörüsüzlüğünden kaynaklanmaktadır. Ayrıca kök sebze gıdada tüketildiğinde müshil etkisi meydana gelebilir.
Popüler türler ve çeşitler
Bitki özellikle Türkiye halkı arasında popülerdir.Yerel dükkanlarda, çoğu ılıman iklime uyarlanmış çok sayıda siyah havuç çeşidi bulabilirsiniz.
Bu bitkinin aşağıdaki çeşitleri ülkemizde yetiştirilebilir:
- Denizaşırı incelik çeşidi, orta olgunlaşan bir kültürdür. Çalı hafif yükseltilmiş bir rozete sahiptir, yüksekliği 17 cm'yi geçmez.Meyveler, koyu kahverengi tenli, standart silindirik bir şekle sahiptir. Maksimum meyve uzunluğu 35 cm, ortalama ağırlık 130 gr.
- Büyüme mevsiminin orta erken bir süresi ile Çeşit İyileştirme. Bu bitkinin yaprakları uzatılmış, ovaldir ve standart koyu yeşil renktedir. Kök mahsul nispeten küçük, koniktir ve yaklaşık 80 g ağırlığındadır Beyaz etin tatlı bir tadı vardır.
- Erken olgun çeşitlilikteki Sunny Premiere, oval yapraklardan oluşan dikey bir rozete sahiptir. Sebzeler küçüktür, 32 cm uzunluğa ulaşır ve 100 gr ağırlığa ulaşır Ürün verimi parselin her metrekaresinden 2 kg içindedir.
- İki yaşındaki Çingene çeşidi, benzersiz kompozisyonunda benzer bitkilerden farklıdır. Siyah kabuklu silindirik kök sebze, uzunluğu 30 cm, ağırlığı yaklaşık 80 gr Bu ürünün posası çok miktarda inülin ve süt içerir. Bu kompozisyon sayesinde bu sebze şeker hastalarının diyetine dahil edilebilir.
Bu havuç çeşitlerinin yetiştirme ve bakımının özellikleri tohum paketinin arkasında bulunabilir. Zengin bir hasat için üreticinin gereksinimlerini izleyin.
Pişirme uygulamaları
İlk bakışta sebze iştah uyandırmaz, görünüşte kazıkta yanmış sıradan bir sopayı andırır. Kabuğu kök mahsulden çıkarırsanız her şey değişir. Sebzenin beyaz sulu etinin tadı kara turp gibidir. İkinci yemekler için vitamin ve baharat takviyesi olarak kullanılır, ayrıca salata ve çorba hazırlamak için kullanılır.
Çorbaya sebze eklemeye ihtiyaç varsa yıkayın, üzerine kaynar su dökün ve ardından soyun. Havuçların ilk işlenmesi için salata hazırlamadan önce hafif tuzlu suda 20 dakika kaynatılır. Sebzeyi ham haliyle kullanabilir, kök sebzenin kabuğunu soyabilir, kesebilir veya rendeleyip ayçiçek yağı ile baharatlayabilirsiniz. Siyah havuç, örneğin et, pancar gibi diğer ürünlerle iyi gider. lahana ve balık.