Evde gül yapraklarından aromatik şarap pişirmek
Eşsiz ev yapımı gül yaprağı şarabı, bir yüzyıldan fazla bir süredir insanların kalbini kazandı. İçkiyle bir bardak alan herkes önce nefis aromayı koklar. Ve sadece birkaç dakika sonra yudumlamaya karar verirler. Hassas tatlılık, ince burukluk, orta derecede güç, sihirli güçle hareket eder. Kendinizi içkiden koparmanız imkansız. Geriye bakacak vaktiniz olmadan önce, alt kısım bardakta görünür. Ancak gerçek gurmeler için bu bir sorun değil. Kanıtlanmış talimatları izleyerek evde ilahi bir içecek hazırlamaktan mutluluk duyarlar.
Uygun gül çeşitleri
En popüler olanlar:
- Aida;
- Çardak;
- Claire Renaissance;
- Comtesse de Provence;
- Gloria Günü;
- Geçit töreni.
Kır evlerinin topraklarında yetişen çiçekler iş için uygundur. Sera ve ticari seçenekler genellikle vücuda zarar verebilecek kimyasallarla tedavi edilir. Şehir çiçek tarhlarında güller büyürse, sezon boyunca zehirli egzoz gazı parçacıkları ile doyurulmayı başarırlar.
"Yanıcı bir sıvı" hazırlamak için normal kuşburnu... Önemli olan, hammaddelerin kaliteli ve farklı bir aromaya sahip olmasıdır.
Klasik tarife göre gül yapraklarından şarap yapmak
Hem taze hem de kurutulmuş çiçekler, hoppy bir içecek oluşturmak için uygundur. Kusursuz olmalı ve güzel kokmalılar. Ek olarak, yapraklar ne kadar koyu olursa şarap o kadar zengin olur.
Klasik tarif, malzemeler gerektirir:
- gül yaprakları (1 litrelik bir kavanozda sıkıca paketlenmiş);
- arıtılmış su (1.5 l);
- toz şeker (800 g);
- limonlar (2 adet);
- şarap mayası veya kuru üzüm (50 g).
Limon, mayşenin asitliğini artırmak için kullanılır. Aksi takdirde uzun süre fermente olur ve değerli tadını kaybeder. Turunçgil ürünü bazen poşet sitrik asit ile değiştirilir. Ancak bu yaklaşımla gül yaprağı şarabı lezzet zenginliğini kaybeder. Fermantasyon sürecini başlatmak için mayşeye kuru üzüm eklenir. Sonuçta, şarap mayası kurutulmuş üzüm meyvelerinin yüzeyinde kalır.
Pişirme teknolojisi
Bir gurme içeceğe giden yolda ilk adım, ham maddeleri hazırlamaktır. Uygun bir çay gülünden taze yapraklar toplanır. Tabii ki, mekanik hasar ve çürüme olmaksızın yüksek kaliteli numuneler seçerler. Doğru miktarı toplamak için bir litrelik kavanozda sıkıca paketlenirler.
Taze yapraklar bir kaseye dökülür, suyla doldurulur ve birkaç kez iyice yıkanır. Fazla sıvıyı çıkarmak için temiz hammaddeler bir kevgir içine atılır. Ve sonra fermantasyonun gerçekleşeceği bir kaba koyuyorlar. Yukarıdan, bitki öğeleri toz şekerle kaplanır ve tahta bir spatula veya oklava ile karıştırılır.
Kuru üzüm ve Limonlar soğuk suyla iyice yıkayın. Narenciye meyvelerini dikkatlice soyun. Suyu ayrı bir kaba sıkılır. Kalan lezzet parçalara bölünür. Mümkünse bir blender ile öğütün.
Bir saat sonra ürünler gül yapraklarına eklenir ve içine su da dökülür. Malzemeleri iyice karıştırın. Bundan sonra, kap, önce parmaklardan birine bir delik açılmış olan bir lastik eldivenle kapatılır. Wort, sıcaklığın yaklaşık 20-25 ° C'de tutulduğu karanlık bir yere veya odaya aktarılır.Yaklaşık 3 gün sonra, kabın içinde fermantasyon başlayacak ve bu, mayşenin yüzeyinde tıslama ve bol köpük ile "kendini gösterecektir". Bu, eldiveni karbondioksit ile dolduracaktır.
Fermantasyon süreci zorlukla fark edilir bir şekilde gerçekleşirse, sıvıya başka bir kısım kuru üzüm eklenir.
Bir süre sonra, yapraklar şeffaflaşacak ve rengini tamamen kaybedecektir. Korkunç değil, öyle olmalı. İşlem 45 gün sürecektir. Şişmiş eldiven yavaş yavaş batacak ve alt kısımda tortu oluşacaktır. Bitmiş içecek, ince bir tüp kullanılarak yeni bir kaba çok dikkatli bir şekilde dökülür (bir damlalıktan alabilirsiniz).
Bitmiş ürün işleme ve depolama
Tadı iyileştirmek için ev yapımı gül şarabı yaşlanmak üzere gönderilir. Kap yaklaşık 3-4 ay karanlık bir odaya alınır. 5 ila 16 ° C arasında bir sıcaklık sağlamalıdır. Bir süre sonra dipte bir tortu oluşursa, şarap temiz bir kaba dökülür. İşlem şeffaf hale gelene kadar tekrar edilir.
Ardından bitmiş ürünün tadına bakılır. İsterseniz tatlı bir içecek yapmak için toz şeker ekleyin.
Orijinal tat, bir dizi bileşen kullanılarak oluşturulur:
- küçük hindistan cevizi;
- zencefil;
- Tarçın;
- yenibahar;
- Kakule.
Tabii ki, bu yaklaşım sadece saf bir çiçek buketinden memnun olmayan gurmeler tarafından kullanılır. Güçlendirilmiş şarap, seyreltilmiş alkol (% 40) veya votka kullanılarak yapılır. Elde edilen sekme sıvısı küçük şişelere dökülür ve sızdırmaz tıpalarla kapatılır. Şarap, 2 yıldan fazla olmamak üzere bir bodrum katında veya buzdolabında saklanır.
Meyveler, tatlılar, sert peynirler ve deniz ürünleri ile aromatik bir içecek servis edilir.
Şişede yaz fantezisi
Bildiğiniz gibi, ılık mevsim çok çabuk geçiyor. Geriye bakacak vaktin olmadan önce, zaten sonbahar. Harika bir içecek, hafızanızda sıcak günleri tutmanıza yardımcı olacaktır. Ev mutfağınızda yapımı kolay olan gül yaprağı şarabı için başka bir tarife bakalım.
Durum için bileşenlere ihtiyacınız var:
- her türden çay gül yaprağı (200 g);
- su (1,5 l);
- toz şeker (500 g);
- sitrik asit (1 yemek kaşığı).
Kültürün yemyeşil çiçeklenme döneminde kaynak materyali toplayın. Bitmiş ürün için önemli olan zengin bir aroma yaymalıdır. Yapraklar musluğun altında iyice yıkanır ve biraz kuruması için bir kevgir içine atılır.
Bu sırada emaye bir tencereye su dökülür. İçine toz şeker dökün ve orta ateşte koyun. Kütleyi sürekli karıştırarak, homojen kıvamda bir şurup elde edilene kadar bekleyin. Daha sonra ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.
Gül yaprakları cam bir kaba konur. Onları tatlı sıvı ile dökün. Tüm hacmi doldurmak için sitrik asit ve soğuk kaynamış su ekleyin. Fermantasyon için kavanozun üst kenarından yaklaşık 5 cm uzakta bırakın. Kütle iyice karıştırılır, tıbbi bir eldivenle örtülür ve ılık bir yere alınır. Şarap mayalanmaya başladığında, eldiven "başparmak" yukarı kalkacaktır. Karbondioksit ile patlamasını önlemek için birkaç delik açılır.
Wort, köpürmeyi bırakana ve tortu belirene kadar bırakılır. Daha sonra klasik şemaya göre hareket ederler. Birkaç kez dökün. Sofistike bir tat için şeker veya baharat ekleyin. Çiçeklerin kraliçesinden içki şişelere dökülür. Bir ay sonra tadım yapılır.
Sıvı ne kadar uzun süre serin bir yerde tutulursa aroması ve tadı o kadar iyidir.
Şaşırtıcı gül yaprağı şarabı, herhangi bir şenlikli masayı süsleyecek. Nefis tadı, hoş duygular uyandırır ve sonsuza dek hafızada kalır. Ek olarak, içecek benzersiz bir çiçek aroması yayar. Basit bir tarifi izleyerek evde hazırlayın. Genellikle bir kır çiçek yatağında yetişen çay gülü yapraklarını kullanırlar. Ek bileşenler su, şeker, limondur. Bazen kuru üzüm ve çeşitli baharatlar eklenir. Her durumda, lezzetli bir içecek alırlar.